آخر

تريني باذنجان مطهي

تريني باذنجان مطهي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"في موطني ترينيداد وتوباغو ، طبق الباذنجان بالثوم هذا ، المعروف بالعامية باسم البايجان أو الميلونجين ، لا يُعتبر وصفة لأن كل ما يتطلبه هو شعلة منخفضة ، وحفنة من فصوص الثوم ، واندفاعة سخية من مسحوق الكاري ، والباذنجان "، يكتب بريجيد واشنطن. "تتميز عملية صنع هذا الطبق بالبساطة التي تحدد حياة الجزيرة. إذا لم تتمكن من العثور على مسحوق كاري الرئيسي ، فإن مسحوق كاري مدراس بديل مقبول (على الرغم من أنه ليس بديلاً دقيقًا) ". اقرأ المزيد عن أصول الوصفة هنا. قدميها مع أفخاذ الدجاج الحمضية من بريجيد ، والجرجير ، والأرز البني لوجبة صيفية سهلة.

خطوات

  1. قطع أعلى من 1 باذنجان كروي متوسط ​​(حوالي 14 أونصة) أقرب ما يمكن إلى الجذع. باستخدام مقشرة خضروات ، أزيلي القشرة وتخلصي منها. قطع الباذنجان إلى نصفين بالطول. ضع نصفين بشكل مسطح على جوانبها المقطوعة ، ثم قم بتقطيع كل نصف بالطول إلى أثلاث لإنشاء ألواح طويلة. قطع كل لوح إلى مكعبات كبيرة.

  2. يسخن 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة 30 ثانية ، يضاف 2 ملعقة صغيرة. رئيس أو مسحوق الكاري مدراسويقلب ليمتزج. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يضاف الباذنجان ويقلب حتى يتغطى بالزيت. يُسكب في نصف كوب ماء ويقلب مرة أخرى ويغطى القدر. يُطهى حتى ينضج الباذنجان دون أن يتفتت ، لمدة 7-9 دقائق.

  3. في هذه الأثناء ، يقشر ويقطع ناعماً 7 فصوص ثوم.

  4. اكشف الغطاء عن القدر واسكبه في نصف كوب ماء آخر. يقلب ، ثم يغطى ، ويطهى لمدة 7 دقائق (يجب أن يكون الباذنجان طريًا بما يكفي لهرسه بسهولة). اكشف الباذنجان واهرسه بالشوكة. يخلط الثوم ، 1 ملعقة صغيرة. كريستال الماس أو ½ ملعقة شاي. ملح مورتون كوشير، و ¼ ملعقة صغيرة. (أو أكثر) تاباسكو أو صلصة حارة أخرى يُطهى ، مكشوفًا ، حتى يجتمع الثوم والنكهات معًا ، حوالي 3 دقائق. ازالة من الحرارة؛ تذوق وتتبل بمزيد من الملح والصلصة الحارة إذا لزم الأمر.

  5. افعل مقدمًا: يمكن صنع الباذنجان قبل 3 أيام. لتهدأ؛ تغطية والبرد.

وصفة بريجيد واشنطن قسم التعليقات أحب هذا - بسيط جدًا ولذيذ ، فوق الأرز أو الدجاج كما هو مقترح! إيرين ألينجهام بورتلاند ، أوريغون 08/05/20 سهل ، طعمه رائع. ضعه فوق الأرز للحصول على وجبة نباتية رائعة. ستيفاني لام هوستون ، TX08 / 04 / 20Pitorro1947 ، بورتوريكو. 08/03/2020 لذا لا يوجد الباذنجان المملح أولًا لسحب السائل؟ أنا أصنع هذا طوال الوقت بدون الكاري ، أعتقد أن هذا يجب أن يسمى نبات الباذنجان بالكاري.

بازلاء حمام مطهية على الطريقة الكاريبية

2 مايو ، 2017 البازلاء الحمامة المطهية على الطريقة الكاريبية جوان رابوس الكاريبي ، نباتي

لقد كان الجو حارًا جدًا هذه الأيام يا رفاق !! إذا كنت تعيش هنا ، فيمكنك الارتباط وإذا لم تقم بذلك ، فقد تتدحرج عينيك. لكنها كانت تقترب من 40 درجة مئوية كل يوم خلال الأسبوعين الماضيين. شديد الجفاف ومغبر مع عدم وجود مطر ، ويبدو الأمر كذلك من شروق الشمس إلى غروبها. & rsquom متأكد من أن & rsquos ليس دقيقًا ولكن يبدو أنه لا يوجد نسيم بارد في الصباح أو المساء. فقط لإعلامكم يا رفاق بالظروف التي نطبخ فيها هنا في المناطق الاستوائية. (يعطيك فكرة صغيرة عن مقدار العمل الشاق المحموم وراء صنع وعاء عصير / قارب ومثلجات ومحاولة إطلاق النار قبل أن تذوب في الحساء) لا يوقفنا ذلك ولكنني بالتأكيد أشعر بالفرق في نهاية اليوم في هذه مؤقتين. الشمس والحرارة تأخذ منك الكثير حقًا !!

على الرغم من درجات الحرارة الساخنة ، ما زلت في المطبخ أقوم بجلد بعض الأشياء الممتعة وأتطلع إلى مشاركة كل ذلك معكم يا رفاق !! لقد قمت بمشاركة هذه & lsquostew & rsquo peas (الحساء بالعامية لأي شيء مطهي أو مطبوخ في شرح تحمير لذلك القادم) معك الأسبوع الماضي عبر IG وأردت مشاركة الوصفة. كما قد تكون خمنت من الوصفات المتعددة باستخدام البازلاء والفاصوليا من جميع الأنواع التي أنشرها - أنا معجب ، لذلك هذا الطبق جعلني في البازلاء! يجب أن تكون طريقة فعلها هذه هي طريقتي المفضلة لتناولها بخلاف تناولها في pelau. لقد كان لدي العديد من الطرق وأحب أكلهم بأي طريقة ولكن بهذه الطريقة تأخذ الكعكة.

كنت في توباغو لفترة من الوقت مع العائلة والأصدقاء في عطلة نهاية أسبوع واحدة وكنا جميعًا نشارك في الطهي. صنعت صديقي العزيز وعاء تذوق جميل من هذه البازلاء المطبوخة ووقعت في حب طريقتها في صنعها. لا أعتقد حتى أن لديها وصفة بالفعل ، لكنهم فقط قاموا بجلدها بهذه الطريقة. إنها طباخة رائعة وأي شيء تلمسه يكون ذهبيًا. إنها لا ترى الأمر بهذه الطريقة ولكنها & rsquos الحقيقة. لديها يد طبيعية و lsquomom & rsquos & rsquo! أنت تعرف كيف أن أمي و rsquos (معظمهم على الأقل) لديهم هذه الطريقة في جعل الأشياء لذيذة وتبدو سهلة - حسنًا هذا صديقي.

لقد حاولت تكرار هذه الوصفة عدة مرات ولفترة طويلة لم أستطع الحصول عليها بشكل صحيح حتى وقت ليس ببعيد. في أحد الأيام ، نقرت عليه للتو وأخيراً حصلت عليه بشكل صحيح أو على الأقل أتذوق بالطريقة التي أحبها. أدرك أن التحمير (التحمير هو عملية كراميل أو بمعنى ما حرق السكر البني في الماء أو الزيت) البازلاء ليست شائعة جدًا أو هكذا قيل لي ولكني أعرف أن بعض الناس يفعلون ذلك وأعتقد أن هذا كان تغيير اللعبة من أجل البازلاء! يا بلادي !! لقد أضاف القليل من الحلاوة الإضافية ونكهة أعمق لهم.

لذلك على الرغم من أنني أستطيع القول أن هذه هي Trini & lsquostew & rsquo النموذجية البازلاء ، إلا أنهم يستخدمون طرقًا شائعة في ترينيداد. من السهل جدًا صنعها وهي جميلة مع كل ما تقدمه لهم. هذه المرة قدمت لهم فطيرة المعكرونة اللذيذة ودجاج lsquostew & rsquo. أصنع الكثير دائمًا وأتناول بقايا الطعام مع الأرز العادي فقط. يمكنني العيش عليهم حرفيا! انطلق وجربهم وسترى ما أعنيه.


الآن ، الميلونجين (الباذنجان) ليس مفضلًا كثيرًا لدى معظم الناس ، وخاصة الشباب الذين اعتادوا أحيانًا على الطهي الحديث ، لدرجة أنهم لا يعرفون الكثير عن منتجاتنا المحلية المتوفرة هنا في ترينيداد وتوباغو. اطبخها وأكلها.

أصبحت هذه مشكلة أجدها مؤخرًا. نحن لا ننقل ثقافة الطهي وتراثنا بسهولة إلى الصغار. بدلاً من ذلك ، نتبنى أسلوب حياة أمريكيًا أو دوليًا ، تاركين وراءنا هويتنا الخاصة.

للأسف ، هذه حقيقة. نحن نحتفل بعيد الهالوين ، نطور لهجة أمريكية زائفة إلى "صوت" متطور ، وقضاء الكثير من الوقت على الهواتف bbm-ing والدردشة بدلاً من إجراء محادثة فعلية مع شخص يجلس بجوارك ، وبالطبع عندما تسأل الطفل ما هو المفضل لديه الطعام سيقولون بسرعة "كنتاكي فرايد تشيكن" أو "بيتزا".

يمكن أن تكون العولمة شيئًا جيدًا ، ولكن جنبًا إلى جنب مع الخير ، هناك الكثير من الأضرار التي تحدث باسم التجارة. لدرجة أنني توصلت إلى بعض الاقتراحات التي يمكننا استخدامها لمحاولة الحفاظ على هويتنا وتراثنا في الطهي.

  1. تعرف على الفواكه والخضروات المحلية والمحاصيل الجذرية. هناك وفرة من الوصفات على هذا الموقع وغيره من الوصفات التي تستخدم منتجاتنا المحلية على نطاق واسع لتظهر لك كل ما هو ممكن بعقل مبدع وتعرف كيف ، على سبيل المثال ، بدلاً من سلطة البطاطس ، لماذا لا تجرب سلطة الخبز أو سلطة توفير . من المؤكد أنك ستحصل على المزيد من الألياف في نظامك الغذائي من هذا التغيير وحده.
  2. تعرف على أساليب الطهي في ترينيداد وتوباغو. تركت كل ثقافة مقيمة في ترينيداد وتوباغو بصمة لا تمحى على طبخنا ، مما يجعلها جديدة وخلاقة وأحيانًا تجارية للغاية. لذا فإن ما تفعله هو إلقاء نظرة على الثقافات ومعرفة أنها ربما تكون قد فعلت في إعداد وجبة ثم اعتمادها في رسالتك. بدلاً من مجرد شوي الدجاج ، لماذا لا تجرب نكهة عربية وتضيف صلصة الثوم إلى اللحم أو تجمع بين تأثيرين معًا. الكثير من الأفكار تطفو على السطح في ذهني بالفعل لول !!
  3. شراء محلي. نعم ، يجب أن أوافق على أن شراء طعام الكريول من الخارج ليس كثيرًا من الإثارة كما رأينا مع إغلاق Chaud Creole مؤخرًا ، ولكن عندما تدعم أعمالك المحلية ، فهذا يساعد على إطعام العديد من الأفواه هنا في المنزل والمال لا يتم نقلها إلى دولة أخرى أو شركة معولمة. لذلك يجب أن أناشدكم جميعًا أن تشتري محليًا. ادعم البقالة المحلية بدلاً من الاندفاع إلى مطعم مملوك لأجانب لمجرد أنك شاهدته على التلفزيون أو الإنترنت.
  4. قراءة ودعم Simply Trini Cooking. نعم كان علي فقط الترويج للموقع لول !! على مدار السنوات الست الماضية ، كنا نوفر لك جميعًا أطباق أصلية على طراز تريني دون أن نطلب أي شيء في المقابل ، ومع ذلك نتلقى كل يوم الكثير من رسائل البريد الإلكتروني والتعليقات حول الأشياء الجيدة التي نقوم بها. نحن ممتنون ، ولهذا السبب نتأكد من وضع قسم في مجلة Compere Magazine فقط لمثل هذا التعليق. نحن نسمع تعليقك ونحاول دائمًا الرد. لذا استمر في طهي Trini ولا تنس ثقافة الطعام في Trinbagonian.

على أي حال ، إليك ذيل الثور والميلونجين من يخنة تريني. يتمتع!

وصفة حساء ذيل الثور والميلونجين

1 ½ رطل ذيل الثور
2 ملعقة كبيرة توابل خضراء
1 بصلة صغيرة مفرومة
8 أوراق كرفس ، مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
2 حبة طماطم صغيرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 فلفل فلفل مفروم
2 حبة متوسطة الباذنجان مقشرة ومقطعة إلى شرائح
1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة. زيت لقلي ذيل الثور

تبلي اللحم بالتوابل الخضراء. نضيف الطماطم والبصل والبقدونس والثوم والفلفل والفلفل الحار.

يغطى ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة.

اقلي ذيل الثور المتبل في الزيت.

يضاف الماء ويغطى إلى الضغط لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

نضيف الميلونجين ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج.


الباذنجان المطبوخ مع لحم الخنزير المتبقي.

هنا & # 8217s طبق آخر حيث تتأثر النكهة الرئيسية بشدة ببقايا الطعام (لا يضيع الطعام أبدًا في منطقة البحر الكاريبي؟). هناك العديد من الاختلافات في وصفة الباذنجان هذه ، ولكن هذه المرة سوف نستخدم لحم الخنزير المتبقي فوق لحم الخنزير المطهي لإضافة مستوى آخر من النكهة وجعلها أكثر إثارة لبراعم التذوق لدينا. هوت سادا روتي أو أرز هو الرئيس مع هذا ، لكن هذا اليوم تناولته مع بعض الحافلات المغلق روتي الذي كان لدي في الفريزر. نصيحة: إذا كان لديك روتي إضافي (لا يعمل بشكل جيد مع sada roti) أو إذا ذهبت إلى المطعم الكاريبي المحلي & # 8230 شراء روتي إضافي. ما عليك سوى وضعها في أكياس مقاومة للتجميد ووضعها في الفريزر. لدي روتي لأشهر في الفريزر الخاص بنا وعندما & # 8217m peckish .. في الميكروويف وأقوم بإعداد & # 8217m.

2 رطل باذنجان
3 فصوص ثوم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 بصلة كبيرة
اندفاعة الفلفل الأسود
1 كوب ماء
1 بطاطا كبيرة
1/4 فلفل بونيه سكوتش (أي شيء مقابل القليل من الركل)
2 ملعقة طعام زيت نباتي
بقايا لحم الخنزير المطهي (كان لدي حوالي 2 كوب)

ملاحظات: هذا الطبق جيد بدون لحم الخنزير. يمكنك أيضًا استخدام بقايا الدجاج أو اللحم البقري المطهي وإضافة بعض قطع سمك القد المملح ، يعمل جيدًا أيضًا. يُعرف طبق الباذنجان هذا أيضًا باسم & # 8220baigan and aloo & # 8221 & # 8211 الباذنجان والبطاطا ويمكن طهيه كطبق كاري. هناك إصدارات قليلة من وصفة الباذنجان هذه منشورة هنا ، في حال كنت مهتمًا بـ & # 8217re.

أول شيء علينا القيام به هو تقشير وتقطيع (غسل) الباذنجان والمكونات الأخرى. يمكنك دائمًا الرجوع إلى الفيديو أدناه للمتابعة. باستخدام سكين إقران حاد (يمكنك استخدام مقشرة البطاطس أيضًا) تقليم الساق ، قشر الباذنجان ، ثم قطعه إلى مكعبات حوالي 1 بوصة أو نحو ذلك. لقد رأيت & # 8217 هذه الوصفة تتم باستخدام الجلد ، لذا فالخيار لك. قشري البطاطس أيضًا وقطعيها إلى مكعبات وقطع الفلفل الأسود والثوم والبصل. بهذه الطريقة نحن مستعدون تمامًا!

سخني قدرًا عميقًا على نار متوسطة / عالية وأضيفي الزيت النباتي (خيار جيد هو زيت الزيتون إذا لم تكن لديك خطط لإضافة اللحم إلى هذا الطبق & # 8211 نكهة ممتازة من زيت الزيتون هذا) ، ثم أضيفي شرائح البصل و ثوم. اخفض الحرارة لأننا نريد طهي البصل / الثوم ببطء لمدة 3 دقائق ، لإطلاق نكهة # 8217. بعد 3 دقائق ، أعد الحرارة إلى مستوى متوسط ​​/ مرتفع وأضف الفلفل الاسكتلندي ومكعبات الباذنجان. قلبيها جيدًا ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود .. قلبي. نضيف الآن مكعبات البطاطا والماء ونغلي.

مع الغطاء على القدر ، يجب أن يستغرق الأمر بضع دقائق حتى يغلي. عندما يتعلق الأمر بالغليان ، اخفض الحرارة إلى نار هادئة (غطاء) واطهي لمدة 20 دقيقة. ستلاحظ أن الباذنجان سيتغير لونه ويبدأ في الذوبان. هذا & # 8217s رائع .. فقط تذكر أن تقلب.

سوف ينبت الباذنجان العصائر الخاصة به ، لذلك مع هذا والماء الذي أضفناه ، سيكون هناك سائل كافٍ لطهي الباذنجان والبطاطس بالكامل. بعد 20 دقيقة ، أضيفي قطع لحم الخنزير المطهي وقلبيها جيدًا. سيكون لديك القليل من السائل ، لذا قم بإزالة الغطاء وقم بطهيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. من المفترض أن يكون الطبق طريًا وأن يكون صادقًا .. ليس جذابًا مثل الأطباق الأخرى التي شاركتها.

تذوق الملح لأن تحملك للملح سيكون مختلفًا عن تحملي .. اضبطه واستمتع به!

أحثكم على تجربة وصفة الباذنجان هذه لأن الكثيرين منا لا يمنحون الباذنجان فرصة عادلة وهو & # 8217s لذيذ جدًا. هذا النوع المحبوب من النغمات المدخنة ، متبل مع الفلفل الاسكتلندي ، وكيف يمكن للمرء أن يفوت لحم الخنزير المطهي .. ممتاز! أدناه I & # 8217ve يتضمن أيضًا مقطع فيديو يوضح مدى سهولة التسوق للحصول على الباذنجان المثالي. لا تتذكر أن تترك تعليقاتك أدناه.

قبل أن تذهب ، لا تنسَ الاطلاع على أحدث مقاطع الفيديو الخاصة بالطهي ، وتواصل معي على Twitter والانضمام إلى مجتمعنا على facebook. أوه نعم! اترك لي تعليقًا أدناه - إنه موضع تقدير.


نجوم الباذنجان الآسيوي في عجة فلبينية

لكن في هذا الصيف ، صادفت وصفة لعجة الباذنجان ، وهي طبق إفطار شهير في الفلبين. لم أستخدم قط "باذنجان" و "عجة" في نفس الفقرة ، ناهيك عن الجملة ، كان علي أن أجربها. عند قراءة وصفة "تورتانغ تالونج" التي نشرها جو سيفير على موقع Epicurious.com ، بدأت الطريقة [& hellip]

إجمالي المشاهدات 76 ، المشاهدات 1 اليوم


باذنجان ياباني متبل بالكاري الأحمر

كيف أقوم بتخزينها؟

يكره الباذنجان الثلاجة ، حيث تصبح بشرته داكنة ومطاطية ، لذا حاول طهيه في اليوم الذي تشتريه فيه. خلافًا لذلك ، قم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، أو في الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة (بالقرب من المقدمة) ملفوفًا بمنشفة أو حقيبة Veji قابلة لإعادة الاستخدام للحصول على نقاط إضافية. يمكن أن تستمر هناك لمدة أسبوع أو نحو ذلك ، ولكن قد تحتاج إلى تقشير الجلد.

لماذا الباذنجان مر في بعض الأحيان؟

وفقًا لعالم الباذنجان الفعلي الذي استشرته ، Mariola Plazas ، فإن المرارة تأتي من مجموعة من المركبات الكيميائية التي كان من المفترض أن تردع الحيوانات المفترسة في أيام داروين ol & # x2019. تم استنباط الكثير من ذلك الآن ، لكن الباذنجان لا يزال يميل إلى الشعور بالمرارة عندما تنضج وتنضج (& # x2026same). هذا & # x2019s سبب واحد لأكلهم في أقرب وقت ممكن & # x2014 والسبب الآخر هو أنك & # x2019re جائع.

لماذا الناس دائما تمليح الباذنجان؟

عندما & # x2019re صنع ، على سبيل المثال ، الباذنجان بارم ، تمليح ثم نشاف الشرائح مسبقًا ، يسحب الرطوبة ، مما يمنع الباذنجان من التبلل أثناء قليه. لكن لنكن صادقين: الباذنجان لا طعم له كثيرًا. يبرز الملح طعمها الترابي الخفي والعذب ويبدد أي مرارة.

كيف يمكنني التأكد من أنه & aposs لذيذ طوال الطريق.

استخدم طرف السكين لتسجيل الجوانب المقطوعة من أنصاف الباذنجان في شكل فتحات متقاطعة ضحلة قبل تحميصها. يؤدي هذا إلى زيادة مساحة سطح الباذنجان إلى اللون البني والمزيد من الشقوق لامتصاص الملح والتوابل الأخرى. المكافأة: مع تعرض المزيد من اللحم ، يتم طهيه بشكل أسرع أيضًا.

كيف أصبح رمز تعبيري الباذنجان يمثل a. جزء من الجسم؟

تم تصميم تصميمات الرموز التعبيرية الأصلية لأجهزة iPhone اليابانية. استندت الرموز التعبيرية للباذنجان إلى مجموعة يابانية متنوعة ، وهي مهم ، أطول من الكرة الأرضية النموذجية. يمكنك وضع اثنين واثنين معًا هنا.

ماذا علي أن أفعل أولا؟

لديك الوقت بين يديك ، فماذا عن الباذنجان بطيء الطهي؟ ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 & # xB0. رمى 1 رطل من الباذنجان الخيالي ، مقطوعًا إلى نصفين بالطول إذا كان كبيرًا, & # xBD رأس الثوم، عدد قليل من شرائح واسعة من قشر الليمون, & # xBD كوب زيت زيتون بكر ممتاز, & # xBE ملعقة شاي. بذور الفينل، و & # xBE ملعقة شاي. الملح كوشير في ضحلة 2 كيو تي. طبق الخبز للجمع. اقلب جانب قطع الثوم إلى الأسفل ، ثم اشوي الباذنجان ، قلّمه 2 أو 3 مرات ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وطرياً جداً ، ومقرمش حول الحواف ، 70 × 201380 دقيقة. اتركها تبرد قليلاً ، ثم أضفها 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج وإرم لمعطف.


طماطم تشوكا

مكونات

  • 6-8 طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 فلفل بيمنتو (بدلاً من ذلك بعض الفلفل الحار أو 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار)
  • 1 ملعقة كبيرة شدون بني / كزبرة مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

اشوي الطماطم حتى تتفحم من كل مكان حولها ، وقم بتدويرها في كثير من الأحيان - أو قم بتحميرها في الفرن ثم ضعها جانبًا حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها

بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قشرها وضعها في مفرمة صغيرة أو معالج واخلطها مرة أو مرتين أو اهرسها يدويًا باستخدام شوكة (تقليم الأطراف إذا لزم الأمر) ثم ضعها جانبًا في وعاء

سخني الزيت في مقلاة صغيرة إلى متوسطة الحجم وأضيفي بذور الكمون واقليها حتى تصبح أغمق لونًا ورائحة

نضيف البصل والفلفل الحار أو الفلفل الحار / رقائق الفلفل الحار ، تشادون بيني ويقلى لمدة دقيقتين أخريين حتى ينضج البصل ثم يضاف الثوم ويستمر في تقليب كل شيء لمدة دقيقتين أخريين

تُسكب جميع المكونات والزيت من المقلاة في وعاء الطماطم وتُمزج بالشوكة حتى تمتزج جيدًا وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

    تتوافق هذه الوصفة مع الوصفات الأخرى بشكل جيد مع الثوم المحمص ، لذا لا تتردد في تحميص الثوم وإضافته (قلي الثوم أسرع فقط)


ترينيداد القرع تشوكا (تالكاري)

يرجى المضي قدمًا وإضافة هذا إلى خطط العشاء الليلة.

ويمكنك المضي قدمًا وإعداده لتناول طعام الغداء أيضًا. سيكون هذا أفضل جانب يقطين تتذوقه على الإطلاق.

هذا هو اليقطين على البخار ، مطهي نوعا ما ، مقلي.

إنه لذيذ جدًا ، لا سيما بالنظر إلى أنك لا تفعل الكثير لتحضيره.

المعروف شعبيا باسم اليقطين تشوكا أو اليقطين توكاري ، وعادة ما يؤكل مع الأرز العادي أو سعدة روتي.

ماذا آكل مع choka الخاص بي؟

كيف أحب Talkari الخاص بي؟ جنبًا إلى جنب مع بعض الدجاج بالكاري والكاري ألو.

أحيانًا أكون محظوظًا جدًا للحصول على قطعة قرع حلوة بشكل طبيعي من المتجر. في بعض الأحيان تحصل على هذا المذاق المائي.

حلاوة اليقطين مع الملح تجعل مزيجًا رائعًا من القليل من الحلو والقليل من المالح.

في معظم الأوقات ، في محلات السوبر ماركت هنا ، يبيعون القرع الكامل فقط. بعد ذلك ، يجب أن أجلس وأكافح لأقطعها بنفسي.

ليس لدي أي فكرة عن سبب صعوبة تقشير جلد اليقطين بشكل يبعث على السخرية بالنسبة لي.

فيما يلي بعض النصائح لطهي أسهل:

  • حاول أن تجد اليقطين المكعب. أحصل عليه في سوق المزارعين. إنه ليس مقشرًا ولكن من الأسهل إزالة هذا الجلد إذا كنت لا تريد أن تفقد إصبعًا.
  • ليس عليك تقطيع اليقطين إلى قطع صغيرة. فقط القطع ستفعل. أعتقد أنه يعطي ملمسًا أفضل. وأنت تعلم أنني أفضل نسيجًا أكثر سمكًا ، فقط انظر إلى كيفية صنع ضالي.
  • كن حذرًا حقًا بشأن كمية المياه التي تضيفها. فأنت لا تريد الكثير من الماء لتبدأ به. أضف القليل إذا بدأ الوعاء بالصدفة بالالتصاق. ولا حتى 1/3 كوب في المرة الواحدة. أنا في الواقع أضيف بواسطة ملاعق كبيرة.
  • تذكر أن هذا يتصاعد. لا تطبخ. لذا تحلى ببعض الصبر معها. قد تكون مدقق وعاء مثلي ، آه ، لديك الصبر لتركها تعمل بالبخار.

وبمجرد تكعيبها ، كل شيء يتعلق بالتبخير والتوابل.

تأكد من إبقاء عينك على القدر لأنك لا تريد أن يجف كل السائل.

تريد اليقطين الحصول على القليل من المرق ، تذكر أنني ذكرت أنه يؤكل مع روتي ، لذلك نريد بعض الصلصة.

Talkari هو حقًا جانب رائع ، سواء كان مع روتي أو أرز. أو فطيرة المعكرونة .. أو .. مع بعض بطة الكاري


  • زيت نباتي للقلي
  • 1 بيضة (مخفوقة)
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 باذنجان متوسط ​​الحجم (حوالي كوب مهروس)
  • الملح اندفاعة
  • ضعي الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة (طرية)

في قدر أو مقلاة عميقة ثقيلة ، سخني حوالي 3 بوصات من الزيت النباتي إلى 370 درجة فهرنهايت.

يُقشر الباذنجان ويُقطع ويُطهى في الماء المغلي المملح حتى يُصفّى جيدًا ويُهرس.

في وعاء ، اخفقي البيضة. أضف 1 كوب من الباذنجان المهروس والدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل والزبدة. تخلط حتى تمتزج جيدا.

نسكب الخليط بالملعقة في الدهن الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقلى حوالي 4 إلى 6 في المرة ، حسب حجم المقلاة وكمية الزيت. لا تزدحمهم. قم بإزالته بملعقة معدنية مشقوقة إلى المناشف الورقية لتصريفها.


طريقة طهي الحمص أساسية: قم بغليها في الماء حتى تنضج. استخدم مقلاة كبيرة الحجم بحيث يكون لديك مساحة لتقليب الحمص أثناء طهيه. غطي الحمص المنقوع بربع لتر من الماء مع نصف ملعقة صغيرة. من صودا الخبز. تخلق صودا الخبز محلولًا قلويًا ، والذي يعمل على تليين البروتينات في الحمص حتى يتمكن من امتصاص المزيد من الماء ، ويقصر وقت الطهي ويجعل الحمص المطبوخ أكثر دسمًا عند هرسه. اغلي المقلاة المفتوحة ، ثم خففي النار على نار هادئة وغطي المقلاة بغطاء. قلّب الحمص من حين لآخر. تتشكل الرغوة على الماء أثناء طهيها بملعقة إذا كنت ترغب في ذلك.

على الرغم من زيادة حجم الحمص أثناء طهيه ، لن تتمكن من معرفة ما إذا كان قد نضج بمجرد النظر إليه. عندما ينضج المزيج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، أخرج اثنين أو ثلاثة من المقلاة واقطعهم إلى نصفين. الحمص المطبوخ بالكامل يكون طريًا ولونًا أصفر كريميًا طوال الطريق. إذا لم يتم الانتهاء من ذلك ، سترى منطقة بيضاء نشوية في وسط قطع الحمص. دعهم ينضجوا لبضع دقائق أخرى ، واستمر في التحقق حتى الانتهاء.


شاهد الفيديو: بدون قلي بدون لحوم وصفات جديدة بالباذنجان طبخ صحي ولذيذ (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Wilfryd

    معلومات مفيدة للغاية

  2. Watford

    وهكذا هو أيضا :)

  3. Ceardach

    هذا الموضوع لا يضاهى ببساطة :) إنه ممتع بالنسبة لي.

  4. Konnyr

    السؤال مثير للاهتمام ، وسأشارك أيضًا في المناقشة. معًا يمكننا الوصول إلى الإجابة الصحيحة.

  5. Mikalrajas

    ما هي العبارة ...

  6. Aragal

    الائتمان ، senks للمؤلف



اكتب رسالة