آخر

تقرير نقدي للمطعم: الطبيعة الأم تمنح مطعم العاصمة "فرصة جديدة للحياة"

تقرير نقدي للمطعم: الطبيعة الأم تمنح مطعم العاصمة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كل أسبوع ، تقوم The Daily Meal بتجميع تقييمات المطاعم في جميع أنحاء أمريكا

كما هو الحال دائمًا ، تتراوح التقييمات من النجوم إلى الأجراس إلى الفاصوليا ، ولكن كل تعليق يقدم نظرة ثاقبة متخصصة حول الطعام والجو وخدمة المطاعم في مشهد تناول الطعام في كل مدينة والنقاد يأكلون فيها.

هذا الأسبوع في سان فرانسيسكو ، M.Y. يقول الناقد مايكل باور إن الصين "جبانة قليلاً وفوق القمة" ، مثل شخصية مالكها مارتن يان. بعد أن جعله كبيرًا كواحد من أوائل الطهاة المشهورين في التلفزيون ، يواصل يان المسار الذي اشتعلت فيه النيران ، "لإبقاء الناس مستمتعين".

في واشنطن العاصمة ، "أعطت الطبيعة الأم للمزارعين الصيادين [الخبازين] فرصة جديدة للحياة". بعد فيضان ربيع 2011 لواجهة جورج تاون البحرية ، خضع Farmers Fishers Bakers لمفهوم جديد تمامًا ، وأعيد صنعه "من الصفر".

بيت ويلز من نيويورك تايمز يتناول العشاء في لاكرووانا ، وهي إحدى صالات ستاتن آيلاند السريلانكية المستوردة. يقول ويلز: "قد يكون لاكروانا هو تحقيق نيويورك الأكثر تفصيلاً لحلم صاحب المطعم المهاجر". إنه "مزار لثقافة أخرى يمكن أن يهدئ الحنين إلى الوطن لدى بعض الرعاة ويؤجج شعورًا مثيرًا بالاكتشاف لدى الآخرين".

من الساحل الشرقي إلى الساحل الغربي ، من الشمال إلى الجنوب ، يتوفر تقرير نقدي المطعم الأسبوعي لجميع احتياجات تناول الطعام بالخارج.

تقرير نقدي المطعم: 1/30/2013


الناقدالنشرمطعمتقييم
ديفرا أولابوسطن غلوبفرانك ستيك هاوس1 نجوم
مايكل كامينرنيويورك ديلي نيوزالنخاع4 نجوم
بيت ويلزنيويورك تايمزلاكروانانجمة واحدة
مايكل باورسان فرانسيسكو كرونيكللي. الصين4 أجراس
براد أ.جونسونسجل مقاطعة أورانجDivBar3 نجوم
توم سيتسيماواشنطن بوستمزارعون صيادون خبازون1.5 نجمة
روبرت موسورقة مدينة تشارلستونبسكويت شياو باو

تايلر سوليفان محرر مساعد في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترatylersullivan.


أفضل المطاعم الجديدة في أمريكا لعام 2020

في أوستن ، يختبئ عالم نابض بالحياة بالكامل خلف واجهة مركز تجاري في DipDip Tatsu-Ya، بقعة شابو شابو مثيرة حيث يتم طهي اللحوم والأطعمة الأخرى على المائدة في أواني مرق ساخنة. درو أنتوني سميث

عندما افكر من الأيام الأخيرة من الطرق القديمة ، أشهر الشتاء الماضي التي سافرت فيها إلى البلاد في محاولة لرؤية أمريكا من خلال عدسة مطاعمها الجديدة وتسمية أفضلها ، أربع كلمات عالقة في ذهني. إنهم باقون على حافة وعيي ، يطفون إلى المقدمة في لحظات غير متوقعة ، يهمسون مثل لحن بعيد أو كوان - أو مرثاة. الكلمات هي كالتالي: غرفة Hoagie Omakase الخاصة. هذه الغرفة موجودة بالفعل ، أو على الأقل موجودة. إنها غرفة Hoagie رسميًا ، في فيلادلفيا & # x27s المشهود لها حقًا Pizzeria Beddia. أنا شخصياً لم أتناول العشاء في غرفة Private Hoagie Omakase ، ولم يكن لدي ما يلزم من خمسة إلى سبعة أصدقاء في مدينة Brotherly Love على استعداد لدفع 75 دولارًا لكل منهم ، قبل الضريبة أو الإكرامية أو المشروبات (بخلاف كوكتيل ترحيبي) ، مقابل "بيتزا خاصة لمدة ساعتين وتجربة hoagie Omakase." لقد رأيت الباب ، بوابة خشبية أشقر مجهولة متنكرة لتبدو وكأنها مكتب أو غرفة ملابس موظف. طلبت نظرة خاطفة في الداخل ولكن قيل لي أن ذلك مستحيل. يبدو أن المحترم كان ناقد الطعام هناك.

لذلك يمكنني اعتبار غرفة Hoagie Omakase الخاصة فقط بمثابة تجريد ، مجموعة من الكلمات. (هل سيكون لـ Po & # x27boy Prix Fixe أو Grand Buffet du Grinder نفس القوة؟ لا أعتقد ذلك). على هذا النحو: "إنها كلمات ترسلك على الفور إلى مستقبل قد ينظر فيه المؤرخون الثقافيون إلى الوراء ويرون ... ماذا ، بالضبط؟ انحطاط ما بعد الرأسمالية؟ sybarites بهيجة؟ أساتذة بارعون في التقليد متعدد الثقافات؟ المصاصون مستقيمون؟ هل سيتعجبون من حماستنا وإبداعنا ، أم يقتنعون بأننا فقدنا جميعًا عقولنا اللعينة؟ "

كما يحدث ، المستقبل قد جاء قبل الموعد المحدد. والإجابة ، كما توقعت بالفعل ، هي: كل ما سبق. هذا هو العالم الذي ما زلت ، على الرغم من كل شيء ، أريد أن أعطيك لمحة سريعة.

لهذا العام & # x27s مشروع ، زرت 23 مدينة وتناولت في 93 مطعمًا. ربما تثير هذه الحقائق البسيطة وخزًا - الطريقة التي نرى بها الناس يتصافحون في الأفلام أو في البرامج التلفزيونية بدأت تتسبب في ارتداد لا إرادي. يفعلون بي. طوال الوقت الذي أمضيته على الطريق ، اندفعت الأزمة القادمة كخط صوت جهير بعيد. بحلول المحطة الأخيرة - واشنطن العاصمة وفيلادلفيا - أصبح من الشائع رؤية زملائك في الطائرة يمسحون منطقتهم قبل الجلوس. كان رفيقي في إحدى وجباتي الأخيرة ينهض من على المائدة بعصبية مرات أكثر مما يحتاج أي شخص للتبول في كل مرة يعود فيها ، سيتم تعطير لدغاتي القليلة التالية بأثر من معقم اليدين. عدت إلى نيو أورلينز في أوائل مارس ، وشعرت بالارتياح للعودة إلى المنزل ، وقمت بتأليف قائمتي ومقالي بعد فترة وجيزة.

هذا كل ما يقال ، أكتب لك الآن من الماضي البعيد. إنه & # x27s وقت عندما قبل خمس ساعات ، كل منذ خمس ساعات ، يبدو وكأنه ماضٍ بعيد. أثناء كتابتي ، كل مطعم من تلك الـ 93 مطعمًا التي زرتها إما مغلق ومقتصر على الوجبات السريعة والتوصيل ، أو يبدو واضحًا أنه سيكون قريبًا واحدًا أو آخر. لا أحد يعرف إلى متى سيستمر ذلك أو ما الذي يكمن في الجانب الآخر. في هذه اللحظة أمريكا بشكل فعال لايوجد مطاعم- حقيقة لا تصدق وتفطر القلب.

لماذا ، إذن ، اضغط على هذه القائمة؟ لأن الفن ، ليس فقط في الطبخ ، ولكن من مطعم وهو إنشاء مساحات اجتماعية ، يستحق الاحتفال ، حتى ، أو ربما بشكل خاص ، في هذه اللحظة. لأنني آمل أن يؤدي ذلك ، مثل الكتابة عن الرقص أو المسرح أو الموسيقى الحية ، إلى إضفاء البهجة على أولئك الذين يمكنهم تجربتها بشكل مباشر. لأن ثورة الغذاء الأمريكية في زهرتها الكاملة - على الرغم من كل سخافتها وادعاءها ، وكل اتجاهاتها البغيضة ، والباعة الانتهازيين ، وأوجه عدم المساواة العنيدة ، والتحيزات التي لم تُحل ، وخيبات الأمل والجنون - كانت لحظة غير عادية للعيش فيها وتناول الطعام ويشرب. ونظرًا لأن النساء والرجال الذين أطعمونا وتحدوا وأهدأونا طوال الوقت - السقاة والخوادم والمصممين وطهاة الخطوط والبارباك والمهندسون المعماريون وغسالات الصحون ومديرو الأرضيات ، ونعم ، الطهاة أيضًا - يستحقون التقدير لجهودهم الجبارة والإبداع المتنوع ، حتى لو كان عملهم متوقفًا ، أو تم تغييره بشكل أساسي ، أو ذهب إلى الأبد.

يا إلهي ، انظر فقط إلى ماذا لم & # x27t أعد قائمتي النهائية المكونة من 16 مطعمًا.

أتمنى أن تجرب سلطة الهندباء الغريبة والرائعة في باجو ، في سياتل ، كل ورقة من أوراق الجوز ، بوراتا ، وخل مدخن مستحلب يشبه الهلام ، مثل كانابيه اللذيذ & # x2770s. أريدك أن تنغمس في لحم صدر تكساس الكلاسيكي جنبًا إلى جنب مع بودان الكاري الأخضر الطيني في Houston & # x27s Blood Bros. BBQ ، الذي بدأه الإخوة الأمريكيون الصينيون وأول صانع طعام فيتنامي في المدينة. أتمنى لك عظام النخاع في كوميدور ، في أوستن ، مكدسة مثل خشب نار المخيم. وساندويتش التيمبه في فيرمنتر في بورتلاند بولاية أوريغون. والجبن الساخن والنقانق الحارة بروفولا في جيانا ، احتفال الكريول الإيطالي ، في نيو أورلينز. وماافي ، يخنة من غرب إفريقيا ، في YumVillage ، في ديترويت ، وبالقرب من كباب البط في Magnet ، حيث يرتب الرجال بلحىهم ومطبخهم المفتوح من نيران الخشب والتروس والعجلات في لوحة تشبه جداريات دييغو ريفيرا لإنتاج السيارات على بعد بضعة أميال. أتمنى أن تكون شجاعًا ، كما فعلت أنا ، مدينة نيويورك & # x27s Hudson Yards ، تلك المنطقة المحيطية الميتة لحي مطعمة على بطن مانهاتن ، لأجنحة الفلفل الأبيض وحساء سمك القرميد التصالحي في Momofuku Kāwi. أو اجلس في حل لغز الكلمات المتقاطعة أثناء تناول السردين والزبدة والعسل المنتشر على العجين المخمر الدافئ في جثم مضاء بنور الشمس في Bungalow by Middle Brow ، في شيكاغو ، أو أثناء احتساء النبيذ الطبيعي في Verjus ، مع ظهور هرم Transamerica في الخارج مثل مجموعة المسرحية الهزلية العملاقة لتظهر لك & # x27re في سان فرانسيسكو. أود أن أصر على زيارة Thalia ، في New Orleans & # x27s Lower Garden District ، لأن الكثير من الناس يتحدثون عن فتح "مطعم حي" ميسور التكلفة ويمكن الوصول إليه ، لكن الطهاة كريستين إيسيغ ومايكل ستولتزفوس فعلوا الشيء الذي تصطفون به في مطعم البلقان Box ، في سانت لويس ، من أجل ćevapi البوسني على خبز سومون شبيه بالبخار على البخار الذي تستقر فيه لتناول طعام الغداء في Scratch Farm Kitchen ، في Lafayette ، لويزيانا ، وهو مطعم في بلدة صغيرة للعقد الثالث من القرن الحادي والعشرين.

يمكنني الاستمرار. ("S & # x27mores" في Cold Beer ، في أتلانتا! أطواق السمك في Automatic Seafood and Oysters ، في برمنغهام! دجاج مقلي في Fixins Soul Kitchen ، في ساكرامنتو ، وفي Minnie Bell & # x27s Soul Movement ، في Emeryville ، كاليفورنيا ، وفي KinFolk في جزيرة جونز ، ساوث كارولينا ...) من المؤلم أن تتوقف. لقد عشنا في عصر فضل الطعام السخيف ، وتنوع تذوق الطعام من المشاهد والأنماط والتأثيرات والجماليات. في عصر ترامب ، شاهدنا عالم تناول الطعام يحول نفسه إلى واحدة من أكثر الزوايا تقدمية في ثقافتنا ، حتى عندما كان يكافح من أجل تحقيق مثالية خطاباته. قبل وقت طويل من تعريض كل شيء للخطر ، كنت بالفعل قادرًا على البكاء من هذا الارتفاع في الطاقة الإبداعية البشرية في كل ركن من أركان الأرض.

كم كنا محظوظين؟ أصدقائي ، كان لدينا غرفة خاصة في Hoagie Omakase.

إليك أفضل مطاعمي الجديدة في أمريكا لعام 2020. أقدمها وأنا أعلم أنه من المحتمل في المستقبل غير المعروف أن القيام بذلك قد يبدو محرجًا في أحسن الأحوال. أعلم أيضًا أنه من المحتمل أن واحدًا أو أكثر لن يعيش في الأسابيع والأشهر القادمة. من منطلق وفرة من الأمل ، إذا استعيرت عبارة ، فإنني مع ذلك متمسك بصيغة المضارع. هم رائعون. أتمنى أن ترى وتتذوق لنفسك.

من الممكن ان تكون يصعب تذكره ، ولكن في الأيام التي سبقت أن يصبح التباعد الاجتماعي سياسة للصحة العامة ، كانت المطاعم تقاتل بالفعل ضد نداء صفارات الإنذار من Seamless و Uber Eats ، وهي الطريقة التي كان على صانعي الأفلام أن يتعاملوا بها مع Netflix و Hulu. إجابة واحدة لكلا الصناعتين؟ الافلام.

يمكنني أن أؤكد لكم ، على سبيل المثال ، أن Grubhub ليس لديها طريقة لتقديم ماذا DipDip Tatsu-Ya عليه أن يعرض. هذا هو الأحدث في إمبراطورية صغيرة من المزروعات اليابانية-تكساس في أوستن والتي تشمل أيضًا إيزاكايا كيموري تاتسو-يا ، جي كيو أفضل مطعم جديد في عام 2017. كان من الواضح حينها أن تاتسو أيكاوا وفريقه حصلوا على هدية لمطعم مسرحي غامر ، ولكن القليل منهم يمكن أن يعد واحدًا لما يكمن خلف واجهة DipDipDip للمركز التجاري اللطيف. تمتد صفوف من المقصورات الخشبية المصقولة المعيارية على طول المساحة ، تحت تركيبات الإضاءة المستطيلة المزخرفة ، مثل مجموعة الكتابة في عصر الفضاء ، أو نسخة ماتريكس من غرفة قراءة مكتبة نيويورك العامة. تشير التغميسات المذكورة هنا إلى شابو شابو ، وهي الوجبة التي يتم تحضيرها بنفسك والتي يتم فيها تحريك اللحم والمكونات النيئة الأخرى من خلال قدر من المرق الساخن. تم تجهيز كل مقعد مثل مكتب شابو صغير الحجم ، مضغوط ومبتكر كمرحاض ياباني ، مزود بموقد يعمل بالحث ، ورفوف لمختلف المكونات ، وجهاز توقيت بيض الساعة الرملية ، والمزيد من التجهيزات. هذه تساعد في تحضير شرائط وردية وأشرطة مرمرية من تكساس واغيو وكوروبوتا ، زلابية "جيب وعاء" ذات جلد رقيق ممتد حول قلب من الفطر والجبن ، وكرات لحم الدجاج التي يتم توزيعها مباشرة في المرق بواسطة شخص متجول في كرات اللحم يحمل شيئًا يشبه مسدس الخيزران.

صعودًا ونزولاً في الصفوف ، الجميع مشغولون للغاية ، يشاهدون موقتات البيض ويضربون الأواني. الأرباع ضيقة بعض الشيء. قد تحرق إصبعًا أو إصبعين ، أو تفقد كرة لحم الدجاج على الأرض. تتجول الخوادم في الصفوف مع أجهزة iPad للتحقق من تقدمك بتعبيرات جادة. إنه & # x27s ليس مريحًا تمامًا ، ولكنه ممتع للغاية ومرضي بشكل غريب ، مما يشير إلى أن رواد المطعم ، مثل أطفال مونتيسوري ، نادرًا ما يكونون سعداء كما لو تم تكليفهم بعمل للقيام به.

في ماسيون ياكيفي بروسبكت هايتس ، بروكلين ، تلتقي النكهات الفرنسية بتقنية الشواء اليابانية في إبداعات مثل أسياخ البط والأورانج وصندل لحم البقر.

بطريقة ما ، كان لهذا النوع الطويل من اللوحات الصغيرة للمشاركة تأثير مماثل ، مما جعلنا جميعًا مديري مخزون المساعدين العصبيين ، مسؤولين عن حساب الميزانية والمعدة ومساحة الطاولة. الميل الوطني الحديث للأسياخ من أصول مختلفة - شرق أوسطي ، تايلاندي ، ياباني - يقدم هذا العمل الإداري في أبهى صوره. من بين المظاهر الأكثر بهجة لهذا الاتجاه يمكن العثور عليها في Brooklyn & # x27s ميزون ياكي، المطعم الثاني من Greg Baxtrom ، الذي يمتلك Olmsted أيضًا ، عبر الشارع. كما يوحي الاسم ، يتزوج Maison Yaki من شواء سيخ الفحم الياباني مع النكهات الفرنسية الكلاسيكية. لذلك تحصل على نوع من كرات اللحم الكركند ، التي توحي بكل من الكينيل الفرنسي و tsukune الياباني ، تقدم مع الصلصة الأمريكية. يتم تقديم كرات لحم البط مع غموس من الصلصة الفارغة ومهروس البرتقال الكروي: Voilà! بطة à l & # x27orange! إنها وسيلة للتحايل ، نعم ، لكنها جيدة ، صافية الذهن ومركزة. ما أحببته حقًا في Maison Yaki هو أنه & # x27s بشكل تسلسلي صلصة مطعم ، مطبخ واحد عبادي "للأمهات" الفرنسيات العظماء - فيلوت ، هولاندايز ، بشاميل ، وآخرون - وذريتهم. إنها خلية بروكلين تحت الأرض من الكلاسيكيين الفرنسيين.

ركوب جنون السيخ في اتجاه مختلف هو متعة صاخبة ليزر وولف، في فيلادلفيا. يعد مطعم Laser Wolf نفسه ، الذي يصمم لنفسه "مطعم شواء إسرائيلي" ، أحدث مطعم من تصميم مايكل سولومونوف ، الذي سيطر على مشهد تناول الطعام في مدينته خلال عشرات السنين منذ افتتاح مطعم "زهاف". Solomonov & # x27s hummus ، الذي أطلق ألف مطعم "متوسطي" بشكل غير محدد ، أصبح هنا سلسًا كما كان دائمًا ولكنه ضائع تقريبًا وسط مجموعة من الصلصات والمخللات وغيرها من الصلصات التي تصل تلقائيًا عند الطلب. كل ما تبقى هو قطف البروتينات أو الخضار لاستخدامها على الشواية: قطع كباب لحم بقري روماني إسفنجي مبهج ، وقطع لحم ضأن مثلثة شرائح من التونة مرصعة بالياقوت. لا يبدو أن هناك خيارا خاطئا. هذا ليس & # x27t "مشاركة" لتقسيم المقبلات بقلق. تتقاطع الأذرع مع الطاولة حيث يصل الجميع للحصول على الطعام ، وتقطع شوكات الطعن من الأصدقاء & # x27 لوحات ، يتم تمرير باليه من الأطباق ذهابًا وإيابًا أثناء تدفق المحادثة. هذا ما أتخيله عندما أحلم بالعودة إلى المطاعم.

صانعة العرض في حانة دايف بيران الصغيرة في سانتا مونيكا ، باسجولي، هو بطة على طريقة الضغط - تغمرها بوردو ، والكونياك ، والرقائق.

"هل مات الطعام الجيد؟" استفسرت عن رفيق في وقت مبكر من رحلاتي. بدت لحظة غريبة أن نسأل ، نظرًا لأننا كنا نجلس في مطعم فرنسي جديد تمامًا في أتلانتا ، مع أسطح رخامية وخوادم مرتدية الملابس وشرائح لحم مطبوخة بجانب طاولة ديان. لكنني عرفت من أين أتت. بالطبع الطعام الفاخر مات ، يذهب الحكمة الشائعة. الطهاة لا يريدون طهيه! داينرز لا يريدون أكله! المستقبل ينتمي إلى أماكن مثل جيرك شاكفي سان انطونيو! هذا & # x27s حيث تقوم Lattoia Nicola Massey ، التي تحمل أيضًا اسم Nicola Blaque ، بتطبيق درجة معهد الطهي في أمريكا على مطعم "الكاريبي الحرفي" الذي يستحضر موقفًا رائعًا للجزيرة ، مع نافذة مفتوحة محاطة بطاولات النزهة. الدجاج النقط Massey & # x27s ، الذي يتم تقديمه مقطعًا وبالباوند ، رائع ، وربما أخف على فلفل بونيه سكوتش من الإصدارات الأكثر اشتعالًا ولكنه برائحة الثوم والبهارات والبصل الأخضر والزعتر. كذلك هي نكهات التوابل من الروبيان والبازلاء في الكاري بلون الزعفران ، أو بهجة ذيل الثيران المطبوخة في الطماطم والأعشاب حتى تعطي فقط ما يكفي لتقديم القليل من الشد بينما تعمل اللحم على العظام.

المستقبل ، الذي اتفقنا عليه جميعًا ، هو Tuétano Taqueria، وسط واجهات المحلات التجارية التي تقدم خدمات الهجرة والتأمين المكسيكي على السيارات في سان يسيدرو ، كاليفورنيا ، المخرج القادم إلى الأخير بين الولايات في أقصى جنوب غرب الولايات المتحدة. من بين الزخارف الاحتياطية في المساحة المكونة من غرفة واحدة ، لافتة صغيرة كتب عليها "Tuetano & amp Amor" -النخاع والحب. يبدو أن هذا الأخير مغرم بكل شيء تقوم به بريسيلا كورييل البالغة من العمر 33 عامًا ، وهي خريجة أخرى في مدرسة الطهي ، والتي تمتلك عائلتها مطاعم في تيخوانا وتشولا فيستا ، من المطبخ - من لونجانيزا كويساديلاس على خبز التورتيلا المصنوع منزليًا باعتباره منتفخًا ومتعدد الطبقات مثل البراثا الهندية إلى كويسابيريا تاكو ، وهو أسلوب سيطر مؤخرًا على تاكو لاند ، من لوس أنجلوس إلى كوينز. تتكون من تورتيلا الذرة محلية الصنع ، مشوية مع طبقة من الجبن المقرمش ، محشوة بالبريا ، يخنة لحم البقر المحمر ، وتقدم مع كوب من المرق اللذيذ. أما النخاع فيصل كإضافة لأي طبق ، ومغلف بعظم أسطواني أشعث وبجانبه وتد خشبي مدبب يحفر به المرء. والهدف من ذلك هو تحرير المحتويات في فتحة انزلاقية واحدة تضخيم النكهة ، مثل إبعاد الحلبة عن غلافها. إنها مهمة مُرضية للغاية ولن يتم طرحها حتى تجربتها.

أو إذا كنت ترغب في الارتقاء في سلم الإجراءات الرسمية ، فالمستقبل يكمن في مطعمين صغيرين بجيوب صغيرة تفصل بينهما 2700 ميل ولكنهما توأمان بشكل واضح في ذهني لقوائمهما الصغيرة والضيقة والرائعة والكوكتيلات المنحنية للنوع. في روبي بار، في حي سياتل & # x27s بالارد ، يمكنك احتساء الليلة الماضية في نيجومبو - مزيج نباتي من الكركم وجوز الهند والجن مغطى بشريط من الفلفل الأسود - أثناء إعداد وجبة من الشيف التنفيذي إليزابيث كينيون & # x27s السريلانكية والهندية طعام البار: دجاج كيرالا المليء بالغبار والمغمر بالأصابع ، وهو عبارة عن دجاج مقلي وغير مألوف من لحم الضأن ملفوف من سمك القد الأسود في كاري الكركم النابض بالحياة والذي قد يكون أفضل شيء يحدث لتلك الأسماك الحريرية منذ أن قام نوبو بتزجيجها في ميسو.

في هذه الأثناء ، في جميع أنحاء البلاد ، يوجد كاري آخر ، هذا الكاري مع الليتشي والأقحوان ويستضيف قطعًا رقيقة من السلطعون الأبيض ، التي أحلم بالعودة إليها في هانومانه، في حي شو بواشنطن العاصمة.كنت سأحصل عليها مع نيونج جاي نوي: نصف دجاجة كورنيش مطبوخة على البخار في أوراق الموز وتبدو عارية تمامًا وزلقة على سريرها القرمزي من صلصة مصنوعة من توت الرماد الشائك الذي يخدر الفم. القرود الكرتونية والتنين المتموج ينظرون من الجدران إلى فريق الأم والابن Seng Luangrath و Boby Pradachith & # x27s Laotian bar بينما الكوكتيلات مثل Som nahm nah - الجن ، والأكوافيت ، والزنجبيل ، وعسل الليمون ، وما يكفي من تشيلي التايلاندي لإشعال النار الجزء الخلفي من حلقك - جهز المسرح. هذا نوع من تيكي المستصلحة ، والمنفصل عن تلك الجمالية & # x27s معظم الجمعيات الاستعمارية التي يرأسها الببغاء.

هذه الأماكن صغيرة ، وطموحة ، وشخصية ، وعارضة: المستقبل.

ومع ذلك ، على الرغم من كل هذا ، يمكنني & # x27t المساعدة ولكني أشعر أن الرواية المقبولة عن الطعام الفاخر & # x27s زوال قد تجاهلت جزءًا مهمًا من الواقع. لسبب واحد ، نسي شخص ما إخبار الأسعار. إن تناول الطعام في الخارج في أمريكا اليوم أمر مكلف للغاية ، على كل مستوى من الإجراءات الرسمية تقريبًا. من ناحية أخرى ، لا يزال هناك الكثير من الخيال هناك. في مرحلة ما ، بدأت أشعر وكأنني بطلة فيلم رعب: إذا كانت الأكل الفاخر & # x27s ميتة جدًا ، فماذا & # x27s ذلك الوحش ذو الأوراق الذهبية ، المعطر برائحة كبد الأوز الذي يستمر في القفز من حوض الاستحمام ويتعقب محفظتي؟

ربما نكون قد أدركنا للتو تفاصيل واحدة لتناول الطعام لديها في الغالب ترك المشهد. أتحدث ، بالطبع ، عن مفرش المائدة الأبيض الأسطوري - الذي يمثل مجموعة كاملة من الاتفاقيات الأوروبية المركزية التي كانت ذات يوم تحدد بدقة الطعام الفاخر ، وأكثر قطعة غسيل أسطورية منذ كفن تورين.

لا توجد مفارش مائدة بيضاء في إرنستو & # x27s، التي تقع حتى الآن في مانهاتن & # x27s لوار إيست سايد لدرجة أنني فاجأت وكيل عقارات مغامر لم يحاول إعادة تسمية المنطقة باسم West Williamsburg. هذا لا يمنع سيلًا من أكلة الطعام من القيام برحلة لتناول الطعام تشعر بالراحة. الهدف هنا هو استدعاء عالم إقليم الباسك ، أولاً من خلال برنامج المشروبات الذي يتعمق في عالم شيري وفيرموث (جزئيًا بحكم الضرورة ، نظرًا لأن المطعم لم يحصل بعد على ترخيص الخمور الكامل عندما زرت) ثم في قائمة العضلات التي كتبها Ryan Bartlow. هناك مقبلات كلاسيكية مثل bacalao a la Vizcaina والحبار في صلصة الحبر الخاصة به هنا ، ولكن الملامح يتم تحميلها من الأمام ، بدءًا من كومة على شكل جرس من رقائق البطاطس المقلية الطازجة معلقة مثل شجرة عيد الميلاد المصغرة مع أوراق من لحم الخنزير Ibérico. قضى كل من بارتلو والنادل الرئيسي سارة موريسي وقتًا في Frenchette الحائز على جائزة James Beard ، والمكان به بعض من هذا المطعم & # x27s bonhomie - شعور بالتواجد في الغرفة المناسبة تمامًا في المدينة المناسبة ، مع حضور الشركة الجميلة الطعام وليس العكس.

لم أر أي مفرش للمائدة على الإطلاق في لوس أنجليس ، التي ارتفعت على أنها - يمكن القول ال- وجهة طعام وطنية بنفس الوتيرة التي تسارعت بها رواية "موت الأكل الفاخر". ومع ذلك ، فمن غير المحتمل ، بشكل عكسي تقريبًا ، أن كلا المطعمين المفضلين لدي في لوس أنجلوس هذا العام يقدمان طعامًا عالي التقنية من Eurocentric - غرب Highland Avenue للتمهيد!

في باسجولي، تتبع عين واحدة & # x27s ضغط بطة من الفضة الإسترليني حول أرضية غرفة الطعام الأنيقة Belle Époque بالطريقة التي يتتبعون بها الفاهيتا التي تتحرك عبر Chili & # x27s. كان هذا الجهاز اللامع قد قدم خدمة لا تُنسى لدورة في Dialogue ، الشيف Dave Beran & # x27s منضدة التذوق الفكري الفائق في قاعة طعام في سانتا مونيكا (وآخر عام 2017 جي كيو أفضل مطعم جديد). هنا ، على بعد ميل أو ما يقرب من ذلك ، يسهل الأمر المسرحي بأكمله: بطة نادرة ، تمت إزالة الثدي من جانب الطاولة ، ثم يتم عصره في الصحافة لاستخراج فنجان شاي من الدم المركّز والقطرات التي يتم مزجها بعد ذلك مع كونياك وبوردو لتكوينها. قانون غير مؤكد. يهدف مشروع Beran & # x27s في Pasjoli إلى تحويل ذكاء الحوار إلى مهمة تكريم الطبخ الفرنسي الكلاسيكي. في مواجهة حظر فطائر فوا جرا في كاليفورنيا & # x27s ، قام بإنشاء نسخة طبق الأصل من كبد الدجاج وماديرا ، حيث قام بدمج دائرة مثالية منه في شريحة خبز محمصة من البريوش في تكساس واستحمها بالكمأ. يوجد هنا مقبلات بحجم 10 أطباق في مطعم Beran & # x27s الآخر ، مثل قطعة لحم خنزير سمين تشبه المصاصة الكرتونية ، بمقبضها القصير من العظم. للحلوى ، بودنغ الأرز ، تكريمًا لـ Chez L & # x27Ami Jean ، في باريس ، وعلامة واضحة لك & # x27re هنا للتفكير بما يكفي ، ولكن في الغالب للاستمتاع.

على النقيض من ذلك ، تنهدت داخليًا عندما دخلت أوبورن، في ويست هوليود ، التي تستقبلك في الردهة كلها صامتة ومتشددة ، مغطاة باللون الرمادي الداكن والأبيض والبيج ، سيمفونية في الرمال. آخر مكان أردت أن أتناوله في تلك الليلة كان ديرًا.

يذوب الصقيع في غرفة الطعام ، على الرغم من ذلك ، تحت إشعاع مصابيح التدفئة التي هي أول ما يخبرنا أنك ، في الواقع ، جزئيًا في الخارج. تسمح القطع الكبيرة في السقف الخشبي بدخول الهواء الليلي بينما تمتد شجرة الأكاسيا إلى السماء من خلال ثقب في المركز ، كما لو كنت & # x27re في خيمة. إذا كان هذا ديرًا ، فستبدأ في الشعور ، إنه نوع من الأديرة الوثنية.

هناك & # x27s نفس المسار من ميدسمار الوحشية مخبأة تحت السطح البسيط الأملس لطعام Eric Bost & # x27s. هل يوجد طبق يشبه القوطي أكثر من سمك القد الأسود في "صلصة عظامه"؟ كان ذلك واحدًا من تسعة أطباق لذيذة وثلاث حلويات مرتبة في شبكة على القائمة عندما زرت. الفكرة هي أنك تنشئ "قائمة التذوق" الخاصة بك من بين أربعة أو ستة أو ثمانية من الدورات ، والتي تبدو وكأنها طريق طويل لتقريب قائمة عادية. لجميع إبداعات Bost & # x27s في أطباق مثل الكاكي المحمص المدخن فوق وسادة كريمية من اللبن الرائب ، أشعر بإغراء شديد لطلب أربع حصص من جبنة إبواز ، مغموسة على الطاولة فوق سنشوك وبذور ونضح نكهة ميلروز الخيالية فناء شارع.

كوكتيلات في ناري، في جابانتاون بسان فرانسيسكو ، تمت تسميته على اسم الشخصيات النسائية في الأدب التايلاندي والهندي القديم ، في حين أن أطباق مثل الكاري الباذنجان المعطر تفجر أي تصورات مسبقة حول ما يمكن أن يكون عليه الطعام التايلاندي.

وإذا ماتت الأكل الفاخر ، فماذا تفعل من الصقل الذي يشع إلى حد ما في جميع أنحاء غرفة الطعام ناري، الملحق بفندق San Francisco & # x27s Kabuki؟ مليء بالنباتات الحية وتنتشر بأكشاك مستديرة مثل وسادات الزنبق ، المكان يكاد يبدو وكأنه تناول الطعام تحت سطح البحيرة. ولكن في الحقيقة ، لا يوجد مكان يشعر فيه الطعام المريح والصعب الذي تقدمه Pim Techamuanvivit وشيف المطبخ الخاص بها ، Meghan Clark ، بالتميز. لحم الخنزير والحبار ، زوج مكمل نصيًا يذكرني دائمًا بمقطع فيديو YouTube بعنوان "أصدقاء غير محتملين لمملكة الحيوان" ، عبارة عن ضربة من الحرارة الحامضة في أضلاع لحم الخنزير المزجج المتلألئ من chiaroscuro تجلس تحت طبقة صاخبة من العطريات ومعجون الروبيان المخمر . هناك مجموعة من التوابل المُعايرة في جميع الأنحاء ، ليست باهتة ولا ساحقة. إنه طعام ، إذا كنت تفعل ذلك بشكل صحيح ، يترك شفتيك وخزًا وأصابعك شديدة الفوضى بحيث يصعب الوصول إليها لهاتفك. إن إنجاز Nari & # x27s هو كاري الباذنجان المسمى gaeng bumbai aubergine ، وهو تحفة من الملمس والنكهة. تُقلى الخضار في طحين التابيوكا ، مما يعطيها قرقعة من البطاطا الحلوة المخبوزة بالملح قبل أن تتوغل في بطن يكون لزجًا وكاسترد بالتناوب ، مما يجلب نكهات جديدة من الحلو والحرارة ، والدهون والفانك ، إلى كل قضمة. . إنه الطبق الأكثر إثارة الذي أكلته طوال العام. وأنا أعاني من حساسية تجاه الباذنجان.

جاء هذا الطبق مسرعًا إليّ غير ممنوع إندو في سانت لويس ، أثناء غمس قطعة من بسكويت الأرز بالسمسم في الطاهي نيك بوغنار & # x27s ، تناول الطعام. تم دفع كمية كبيرة من رز لحم الضأن إلى جانب الطبق ، وكان قرمزيًا بزيت الفلفل الحار ونابض إلى حد ما مع الملوثات العضوية الثابتة وفرقعة الصنوبر والكراث المقلي والأعشاب - طبق من أجزاء متباينة بكثافة كهربائية تقريبًا عندما كانوا جميعًا اجتمعوا. من الواضح أن بوغنار ، البالغ من العمر 28 عامًا ، لديه موهبة النكهة ، فضلاً عن ضبط النفس المبكر الذي تم تربيته كطاهي تنفيذي لمطعم سوشي راقي تملكه والدته - حتى لو كان Indo ، الذي يتنوع على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا والنكهات اليابانية ، يُقصد به أن يكون صمام تحرير لنبضاته الأكثر إبداعًا. تقرأ Hamachi crudo مثل سيرة ذاتية: شرائح صفراء الذيل المورقة المقطوعة بخبرة تحولت إلى شيء بري بواسطة رشة من yuzu kosho - المصنوع من معجون قشر الليمون والفلفل التايلاندي المخمر - والثوم المسكر. باعتباري عشاءًا منفردًا في تلك الليلة ، لم أتمكن من الشكوى تمامًا من أنني لم أتمكن من تجربة قسم القائمة المخصص للمشاركة ، ولكن حقيقة أنني أستطيع سماع الخوادم التي تحذر الأزواج من طلب هذه الأطباق إذا كانوا يحصلون أيضًا على مقبلات تشير إلى عيب مفاهيمي. لا يمكن & # x27t ... أن يكونوا أصغر حجمًا؟ بالتأكيد هناك & # x27s حجم بين الأطباق الصغيرة والشكل الكبير. في بعض الأحيان يصعب تذكره.

لن يكون مفرش المائدة الأبيض الذي نسعى إليه عندما نخرج من منازلنا ونعيد نشر النظام البيئي لتناول الطعام ، مهما كان شكله. ولكن سيكون لدينا عدد كبير من أعياد الميلاد والمناسبات السنوية والتواريخ الأولى والخطابات والمزيد للاحتفال به. بالنسبة لهؤلاء ، ما زلنا نريد الشيء الذي كان مفرش المائدة من أجله مجرد رجل من قش القطن الأبيض: إحساس مناسبات. لذلك ، لم تخترع البشرية بعد تقنية أفضل من المطعم.

قال لي رئيس الطهاة في ولاية كارولينا الشمالية آشلي كريستنسن ذات مرة: "الطعام الفاخر يمكن & # x27t الذهاب إلى أي مكان". "ماذا عن عيد الحب & # x27s؟"

القائمة الإندونيسية الصينية في بورتلاند جدو قادو يتضمن سنغافورة تشيلي كراب ، ولوجبات الغداء ، ناسي ليماك - وهو تخصص ماليزي مع أرز جوز الهند والكاري والأنشوجة والمخللات.

أكثر البارزين كانت علامة ودلالة تناول الطعام الراقي في السنوات العشر الماضية هي قائمة التذوق. تقريبًا كل مدينة في أمريكا تفتخر الآن على الأقل بمكان واحد يمكنك إنفاق 250 دولارًا أو أكثر لكل شخص لتقديمه إلى رئيس الطهاة & # x27s من الأذواق المتتالية بطريقة صحيحة - التجسيد الحديث للمطعم "كونتيننتال" العام كالفن تريلين الذي أطلق عليه ذات مرة اسم La Maison منزل دي لا كاسا. من ناحية أخرى ، يعد ظهور قائمة التذوق التي تقل عن 100 دولار أحد التطورات الأكثر سعادة في السنوات الأخيرة - مما يتيح للطهاة جميع الوكالة وحرية التعبير عن قائمة التذوق مع تحريرهم أيضًا من الاقتصاد القاسي للرفاهية والاختراع من أجل الاختراع & # x27s تتطلب نقطة سعر أعلى.

بعد أسابيع من التنقل في تطبيقات ومواقع الحجز ، قفزت إلى حد ما من سريري في الفندق للاستفادة من النظام التناظري المبهج للحصول على مقعد في سياتل & # x27s بواسطة تاي: في الساعة 8:30 صباحًا ، عندما وصلت إلى الحافظة وقلم معلق من مسمار بالقرب من عداد Sun Hong & # x27s ، اختفت جميع المقاعد الثمانية باستثناء مقعدين لخدمة 11:30 صباحًا. عندما افتتح هونغ كشكه لأول مرة في مجمع كابيتول هيل الراقي متعدد الاستخدامات ، في أواخر عام 2018 ، عمل بمفرده وقدم اللفائف اليدوية فقط ، وهي جزء من حركة حماية خلفية وطنية ضد هيمنة سوشي "بروماكاسي" الفائق الجودة. تضاعف عدد الموظفين منذ ذلك الحين (تساعد زوجة Hong & # x27s ، Erin ، الآن) ، وارتفع السعر إلى حوالي 35 دولارًا ، اعتمادًا على اليوم ، وتشمل الوجبة أطباق تمهيدية تهدد بسرقة العرض: كوب بخار من المرق المصنوع من ثلاثة أنواع من الميسو المخلوطة ، حيث تتأرجح كعكات السمك على شكل حرف O مثل Froot Loops المتضخمة ، وهي نسخة رائعة من كاسترد البيض الكوري gyeranjjim - على الأقل ، كما يمكن تقديمها في حاوية بلاستيكية. "للحصول على أفضل النتائج ، لا تنتظر ، وتناول الطعام بسرعة" ، تقرأ ملاحظة على السبورة خلف المنضدة ، على الرغم من أن طول الغداء يعتمد بشدة على ما إذا كان أي شخص يسأل هونغ سؤالًا حول ، على سبيل المثال ، Hon Hamachi ، سلالة مسجلة كعلامة تجارية من المزارع Yellowtail ، والذي قد يؤدي إلى محاضرة عن تشريح الأسماك ، وهو شرح عن طريقة القتل اليابانية المعروفة باسم ikejime استكشاف ميتافيزيقي لسبب حاجتنا إلى تسميات للأشياء على أي حال ، وما إلى ذلك. ربما لا يزال يغمغم في مشواره لركوب الأمواج بعد عدة دورات في وقت لاحق: يقول: الحديث عن الطعام الحديث ، "يشبه عندما تلعب بالطائرة لتجعل طفلًا يفتح فمه. إنها & # x27s كلها مجرد طائرة للبالغين ". هذا هو الشيء الوحيد الذي لا يعجبني في By Tae: لا يوجد شيء أسوأ من طاهٍ يمكنه كتابة سطر أفضل مني.

هناك عيوب في تنسيق قائمة التذوق على أي مستوى. إذا سمح صعودها للطهاة بمزيد من الإبداع في الواجهة الأمامية للعشاء (من خلال منح الاستقلالية والقدرة على التخطيط الدقيق لكمية الطعام التي يجب شراؤها ومتى) ، لم يُقال ما يكفي عما قد يُفقد لاحقًا ، في الطاقة الارتجالية في المطبخ يأخذ على عاتقه المطالب المفاجئة ، والعروض الخاصة الجديدة ، وطلبات كبار الشخصيات ، والقيود الغذائية ، والفواق في الخدمة ، والاندفاع في وقت متأخر من الليل. يمكنني & # x27t أن أخبرك بالضبط عن مذاق تلك الطاقة ، لكنني أعرف كيف يمكن أن تشعر غرفة الطعام عندما يكون للمطبخ المفتوح فرصة كبيرة للوصول إلى الأعشاب الضارة مثل مصنع Roundup - الخوادم ذات العيون الزجاجية تعطي نفس الكلام لقد سمعت بضع طاولات ، قام المُعجل بخنق التثاؤب أثناء فحصهم X آخر على شبكتهم.

لا يبدو أن أيًا من هؤلاء قد أثر على الحماس الذي هو الوضع السائد في سان جيرمان، الذي تم افتتاحه في مطعم بيتزا سابق في شارع سانت كلود في نيو أورلينز في أواخر عام 2018. الثلاثة المالكين - الطهاة المشاركون تري سميث وبليك أغويلارد وج. درو ديلاوتر - أصدقاء دمروا وأعادوا بناء الهيكل بأنفسهم. احتفظوا بعلامة بيتزا نيون القديمة وفتحوا بقليل للإعلان عن أنفسهم بخلاف الاسم الجديد في رسائل ملصقات صندوق البريد على الباب الأمامي.

هذا & # x27s ليس صحيحًا تمامًا: إذا كنت داخل دائرة نصف قطرها مكونة من كتلتين ، فمن المحتمل أن تسمع سميث يتحدث بحماس بلهجة تكساس: حول التخمير ، والتخمير اللاكتيكي ، وجزارة الحيوانات بأكملها ، والحدائق الحضرية ، والمطاعم الباريسية ، مثل سبتمبر ، التي اتخذها هو وشركاؤه كمصدر إلهام. إذا كان هذا يبدو وكأنه قائمة غسيل لاتجاهات طعام محبب ، فقد تم تقريب سان جيرمان إلى شيء أكثر خصوصية ومدهشة ، وأقل حديثًا ولذيذًا بشكل فريد. تكلف وجبات العشاء المكونة من خمسة أطباق في حي 60 دولارًا ويتم تقديمها في غرفة أمامية صغيرة احتياطية. (ما تبقى من المطعم عبارة عن بار نبيذ طبيعي مع قائمة طعام محدودة كنت أتمنى أن تكون أكبر.) في الأسابيع العادية عندما يركز المطبخ على أطباق الخضار ، قد تحصل على جذر الكرفس المسن مشويًا وصقله بالأحماض الأمينية و Steen & # x27s شراب قصب ، أو فلفل بوبلانو مشوي ، مفلطح مثل سمك فيليه ويتم تضخيمه بصلصة شبيهة بالشواء من مصل اللبن المدخن والطماطم المجففة بالشمس. على الرغم من كل التأثيرات التي ترتديها هذه الأطباق على أكمامها ، فإن سان جيرمان ، بجدية وسحر محلي الصنع ، تشعر وكأنها لا يمكن أن تكون في أي مكان آخر في العالم مثل هذه القطعة الجذابة ولكن لا تزال قذرة من مدينة الهلال.

لقد أصبح هذا الإحساس بالمكان شيئًا ثمينًا بشكل متزايد في عالم ازدهر فيه آلاف من سكان بروكلين وتزايدت الأنماط والاتجاهات في جميع أنحاء البلاد في لمح البصر. إنه & # x27s ليس دائمًا حرفيًا أو خطيًا: لا أعرف بالضبط لماذا ، على سبيل المثال ، مطعم Thomas and Mariah Pisha-Duffly & # x27s الإندونيسي الصيني ، جدو قادو، يشعر بجوهر بورتلاند ، أوريغون. ربما يكون هو & # x27s الثقة المبهجة ، مثل الهيبيز في جمهورها ، الشعور بأن الجمهور سيحتضن أي شيء يقوم به أي شخص ، طالما أنه يعمل بشكل جيد. هناك أطباق فطور وغداء مثيرة للشغب مثل وعاء من الذرة المطبوخة وجبن البارميزان قد تتخلى عنها حتى تجد نفسك تمسح الأجزاء الأخيرة في الطبق باستخدام روتي. أو ناسي ليماك ، مجموعة الإفطار الماليزية المكونة من الأرز ، ولحم البقر ، والمخللات ، تقدم هنا في صينية كافيتيريا بلون الحلوى الوردي. يبدو الأمر برمته كرنفالياً ولكنه يسترشد بأيد ذكية وواثقة. على العشاء هناك & # x27s سلطعون Dungeness كامل ، يقطر مع الفلفل الحار والثوم والفلفل المخلل ، يقدم فوق حصيرة متشابكة من المعكرونة ويبدو كما لو أنه هرب للتو من قاعة الولائم الصينية. في مكان آخر ، سيكون هذا طبقًا مملًا ، مصممًا لإنستغرام مثل تناول الطعام والحصول على الكثير من الضجة مقابل سعره مثل طعمه. هنا تختلف الطاقة والسعر حوالي 65 دولارًا. إلى جانب ذلك ، يأتي رغيف ممتلئ الجسم من الخبز المصقول بالباندان ، والجلد الخشخشي ولحم الوسادة. إنه & # x27s مثالي من جميع النواحي ، ويجب أن يبذل مجهودًا هائلاً للحصول على المعلومات الصحيحة ، وبالكاد تم ذكره في القائمة.

ليلى، في وسط مدينة ديترويت ، على يد سليل عائلة مطعم لبناني شهير. سمى سامي عيد هذا المكان لوالدته وقام ببناء قائمة مستوحاة من أعيادها يوم الأحد.

من ناحية أخرى ، من السهل معرفة كيفية القيام بذلك ليلى هو ، في أحسن الأحوال ، مطعم لمدينته وبجانبها ولصالحها. هناك أيام قليلة لتناول الطعام في أي مكان في أمريكا والتي سأختار أكثر من واحد أقضيه في التجول بعيدًا وواسعًا في منطقة ديترويت الحضرية ومجتمع الشرق الأوسط الكبير. أحد أبرز معالم هذا المشهد هو فينيسيا التي تبلغ من العمر خمسة عقود تقريبًا ، في ضاحية برمنغهام ، ميشيغان ، حيث كان المهاجر اللبناني سمير عيد من بين أول من أصر على أن مطبخه كان يستحق الاحترام والأكل الفاخر. المكانة الفرنسية أو الإيطالية. (نعم ، هناك مفارش بيضاء هناك.) وبإضفاء دائرة كاملة على هذه القصة - جنبًا إلى جنب مع تلك الخاصة بعودة ظهور وسط مدينة ديترويت & # x27s - تم افتتاح ليلى من قبل نجل عيد & # x27 سامي وسمي باسم والدته.

& # x27s مساحة كبيرة - نوادي صغيرة بمجرد غروب الشمس ، والحق يقال - ولكن ما & # x27s على الطاولة هو المهم: لوحة تأوه من الأطباق اللبنانية الحديثة والمتأصلة في التقاليد. هناك نقانق إصبعيات من لحم الضأن والصنوبر ، مغموسة بدبس الرمان ، شيش كباب مغطى بوعاء الفلفل الحلبي من بابا غنوج وحمص فينيسيا وأضلاع ظهر الطفل المشهورة ، مملحة بالخل ومغطاة بالبهارات اللبنانية - كل ذلك التهمت مع أقراص الأنابيب من البيتا من المطبخ & # x27s الفرن المقبب المتماوج من أي وقت مضى.

يوجد أيضًا في القائمة عنصر يسمى Lamb Bolognese ، وهو اختراع ليلى في عشاء يوم الأحد كطعام ، ودرس لأطفالها ، الذين كانوا يطالبون بالطعام الأمريكي "العادي". النكتة ، بالطبع ، هي أنه لم يكن هناك شيء "أمريكي" في السنوات القليلة الماضية أكثر مما كانت عائلة عيد تنتجه على مر العصور. إن تناول طعام Leila & # x27s يعني الإحساس بما تسعى إليه جميع مطاعم الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​ومطاعم الذخيرة الحية في السنوات الأخيرة - الراحة ، المجتمع ، الكرم ، الترميم. وروح الدعابة: يتم تشغيل لحن واحد فقط في حمام Leila & # x27s ، حلقة مستمرة من Derek و Dominos & # x27 "Layla". إنها طريقة للتأكد من ترك الاسم ، تحمل المكان معك.

لكن بعد ذلك ، ربما كنت بالفعل على أي حال ، تمامًا كما بقيت ألحان كل هذه الوجبات ، وعشرات غيرها ، معي خلال الأسابيع المربكة منذ أن حظيت بامتياز سماعها لأول مرة. لقد ظلوا يطاردونني ولكنهم استعانوا بي أيضًا. أنا & # x27m فقط آسف لأن صوتي المزعج & # x27s سيتعين علينا القيام به حتى نتمكن جميعًا من الانضمام معًا مرة أخرى في أغنية مليئة بالحنجرة.


غافن وارن لاعب هيوستن نجم شاب في فيلم First Man

الممثلان كلير فوي وجافين وارن يحضران العرض الأول لفيلم & # 8220First Man & # 8221 في المتحف الوطني للطيران والفضاء في واشنطن العاصمة.

شانون فيني ، Stringer / Getty Images Show More Show Less

الممثل Gavin Warren يحضر العرض الأول لفيلم & # 8220First Man & # 8221 في المتحف الوطني للطيران والفضاء في واشنطن العاصمة.

شانون فيني ، Stringer / Getty Images Show More Show Less

مواطن كاتي والممثل غافن وارين

غادر جافين وارن اختباره للفيلم وشعر بالثقة. ترك هو ووالدته تجربة أداء في أتلانتا مع المخرج داميان شازيل ، وتهمس وارن لوالدته ، & ldquo حصلت على هذا. & rdquo

قام ساكن كاتي البالغ من العمر 10 سنوات بعمل شريط اختبار في المنزل ، دون معرفة الكثير عن المشروع. أخبرته والدته أن الفيلم كان مع الرجل الذي أخرج & ldquoLa La Land. & rdquo

& ldquo لم أكن أعرف & rsquot أي شيء آخر ، & rdquo يقول. & ldquo لم أكن أعرف من كان ريان جوسلينج. صعدت للتو إلى الطابق العلوي وذهبنا إلى غرفة اللعب وقمنا بعمل شريط الاختبار. & rdquo

تم تمديد عملية الصب ، على الرغم من ذلك. تلقى Warren & rsquot كلمة عن اختياره حتى شهرين بعد الاختبار. وقيل له في اليوم السابق على بدء تصوير الفيلم لحزمه لمدة شهرين.

على الرغم من أنه لا يمكن مقارنته بالسفر إلى الفضاء ، إلا أن شازيل كان يرسم مناطق جديدة مع & ldquoFirst Man. & rdquo قبل إنتاج فيلمه عن نيل أرمسترونج ، أول رجل يمشي على القمر ، سافر شازيل إلى أوستن للقاء المخرج الشهير تيرينس مالك. في حين أن معظم صانعي الأفلام سيحاولون اختيار عقل Malick & rsquos من خلال الاستفسارات الإبداعية ، سعى Chazelle للحصول على معلومات مختلفة.

& ldquo قضيت الكثير من الوقت أسأله عن العمل مع الأطفال ، & rdquo شازيل يقول. & ldquo لأنني & rsquod لم أعمل مع الأطفال من قبل ، وأردت بعض المساعدة. & rdquo

كل ما قاله مالك للمدير يعمل. يقول وارن إنه استمتع بالعمل مع المخرج ، و ldquoa كثيرًا. & rdquo يصف مجموعة كانت جادة عندما كانت الكاميرات تتدحرج ومرحة عندما لم تكن كذلك.

& ldquo فعلنا السيوف كثيرًا ، ويقول rdquo وارن. و ldquo و ألقوا الجوز على بعضهم البعض. و rdquo

وبينما كان العمل خارج الكاميرا ممتعًا ، كان على الأطفال في الفيلم الذين لعبوا دور نيك ومارك أرمسترونج ، وكذلك كلير فوي ، التي لعبت دور زوجته جانيت ، تقديم الكثير من المحتوى الأساسي في الفيلم ، حيث قدم & ldquoFirst Man & rdquo الفيلم رائد فضاء مشهور كرجل عانى من المأساة والطبيعة القاسية لعمله.

وجد وارن طريقه للتصوير من خلال العمل في وكالة عرض أزياء. وهو يستمتع به كثيرًا حتى الآن ، على الرغم من أنه لم يكن حريصًا على التعليم المنزلي الذي يسهل عمله السينمائي. انه تتنهد. & ldquoI أكره التعليم في المنزل. & rdquo

لكنه مشغول & رسكووس. لقد انتهى لتوه من تصوير فيلم بعنوان عمل & ldquo The Descendent. & rdquo يلعب وارين دورًا رئيسيًا ، ويبدو الفيلم محفوفًا باحتمالية وقوع كارثة ، وإن كان بشكل مختلف عن & ldquoFirst Man. & rdquo

& ldquoThere & rsquos رجل يمتلكني & rdquo يقول. & ldquo إذن هناك الكثير من الأشياء المظلمة التي تحدث. إنه فيلم رعب. & rdquo


تقول العديد من النساء أن هذا الشيف عاملهن بشكل رهيب. يقول أن العملاء ليسوا على حق دائمًا.

لأكثر من عامين ، لم يتمكن نقاد الطعام في منطقة العاصمة من الحصول على ما يكفي من El Sapo Cuban Social Club. استحوذ المطعم العصري الصاخب في سيلفر سبرينج بولاية ماريلاند على صانعي الذوق بمطبخ الجزيرة وأجوائه الاحتفالية. واشنطنقائمة أفضل 100 مطعم في عامي 2019 و 2020 ، وكذلك على قائمة المؤثرين واشنطن بوست قائمة الناقد الغذائي Tom Sietsema لعام 2019 لأفضل المطاعم الجديدة.

المالك Raynold Mendizábal ، الذي أمضى عقدًا من الزمن في تأسيس نفسه كطاهٍ في العاصمة قبل الانتقال إلى Silver Spring لافتتاح مطعم Urban Butcher steakhouse في عام 2013 ، يظهر في تقييمات El Sapo كمضيف واثق يعرف كيفية قيادة حفل عشاء صاخب. ولكن ، وفقًا لمراجعات موقع Yelp ، يقول عدد كبير من العملاء الذين دخلوا المطعم إنهم كانوا أقل سحراً بكثير - بما في ذلك العديد من النساء اللائي أخبرن Eater أنهم شعروا أن منديزابال أظهر سلوكًا متعاليًا ورفضًا وغير محترم تجاههم.

إذا تم أخذها بشكل فردي ، يمكن اعتبار كل من هذه التفاعلات بمثابة انفجار بسبب سوء الفهم الذي ينشأ في غرفة الطعام المزدحمة. إذا نظرنا إليها بشكل جماعي ، فإنها تروي قصة طاهٍ متقلب يبحث عن مواجهات مع النساء ، ويركّز على تطبيق مجموعته الخاصة من القواعد ، والذي يمتلئ سلوكه العدواني بمشاعر جنسية. بينما تفتخر El Sapo بتصنيف شامل يبلغ 3.5 من أصل خمسة نجوم على Yelp ، أدت تفاعلات العملاء مع Mendizábal وموظفيه إلى ما يقرب من 100 تقييم سلبي على المنصة التي وصفته بأنه فظ ، وجدالي ، وفي أكثر من حالة ، معبر عن العنصرية. الآراء.

في سياق تقرير Eater عن حجج الطاهي مع العملاء ، قام مراهق عمل في Mendizábal في عام 2019 كمضيفة في Urban Butcher الذي تم إغلاقه الآن ، برفع دعوى مدنية زاعم فيها أن سلوكه أخذ منعطفًا أكثر قتامة هناك: تم التعرف على جين دو في وثائق المحكمة ، وهي تتهم الفتاة البالغة من العمر 50 عامًا بالضرب والإيذاء المتعمد للاضطراب العاطفي بسبب التحرش الجنسي بها "بشكل روتيني". في وثائق المحكمة المرفوعة في 4 مارس ، تزعم الفتاة ، البالغة من العمر 17 عامًا في ذلك الوقت ، أن مينديزابال عانقتها بانتظام وقبلها على خدها دون موافقتها وأدلت بتعليقات غير ملائمة عن حياته الشخصية ومظهرها. وجاء في الدعوى: "في النهاية ، لم تتمكن السيدة دو من العودة إلى العمل ، لأن التحرش الجنسي جعل بيئة عملها لا تطاق ، ولم تشعر السيدة دو بالأمان في العودة إلى العمل" ، مضيفة أن مينديزابال جعلها تشعر وكأنها "لا شيء" بخلاف الشيء الجنسي ".

لم يرد منديزابال أبدًا على طلبات إيتير للرد على الدعوى القضائية. وقال محاميه ، هاري أ. سويسا ، لإيتر إنه يعتقد أن الدعوى "لا أساس لها على الإطلاق ، ولا أساس لها" ويفكر في رفع دعوى مضادة للتشهير ، بانتظار الاكتشاف.

بالنسبة لهذه القصة ، راجع Eater السجلات العامة ، وتحدث إلى تسع زبائن سجلن تفاعلاتهن مع Mendizábal أو أعضاء فريقه على Yelp ، واتصلوا بالعديد من الأشخاص الذين أيدوا هذه الحسابات. من بين المراجعين امرأة اتصلت بالشرطة في مينديزابال مرتين لأنها تقول إنه لن يعيد على الفور محفظة مصمم تركتها بالخطأ في المطعم لأم جديدة تقول إنه وبخها أمام زوجها وطفلها بعد أن حاولت إرسال وجبة. وامرأة تقول إنه منعها من دخول El Sapo مدى الحياة عندما حاول أصدقاؤها المطالبة بطاولتين في منطقة مخصصة لساعة سعيدة ، بعد أن أخبرها صاحب المطعم أنه لا يمكنهم الحصول إلا على واحدة.

قبل أشهر من قيام مضيفة Urban Butcher بمقاضاة مينديزابال ، سأله إيتير كيف يشرح النساء اللاتي يشتكين من سلوكه في إل سابو. قال إنه نشأ على يد أم عزباء وإنه يشعر بالإهانة الشديدة لأي شخص يصفه بالتحيز الجنسي. قال منديزابال إنه تعامل مع سلوك بغيض من العملاء المؤهلين - بما في ذلك امرأة يقول إنها لمست أردافه دون موافقته ورجل يقول إنه ظل يضغط بصوت عالٍ على امرأة للحصول على رقم هاتفها - وطرد الناس من مطعمه هو من صلاحياته. قال مينديسابال: "أنا هنا لخدمة الناس ، أنا أعمل في مجال الخدمة ، لكنني لست في مجال العبودية". "لذا ضمن ما نحن عليه ، أقدم لك أفضل ما لدي في ما أنا عليه الآن. لا أستطيع أن أعطيك ما لست أنا ".

وتابع "أنا لا أنحني للخلف للعملاء". "أنا أحترمهم ، أعمل بجد حقًا ، لقد شحذت حرفتي لمدة 20 عامًا ، وأعتقد أنني جيد جدًا في ما أفعله وأنا فخور بذلك. لن أكون خادمًا في منزل شخص ما ، ويجب أن يحترموا المطعم بالطريقة التي أحترمهم بها. لن أتسامح مع عدم الاحترام ضدي أو ضدي ، أبدا، من قبل الزبون ، من قبل الشرطة ، من قبل وزارة الصحة ، من قبلك ، من قبل والدتي. هذا لن يحدث ".

"ضاجعني من أجل حظ سعيد"

في El Sapo ، يريد Mendizábal خلق بيئة مفعم بالحيوية للبالغين. هناك لوحة جدارية لرجال نصف عراة في حمام النساء ، وتبرز عضلات البطن وعظام الفخذ عمليًا من الحائط. أ مجلة بيثيسدا ميزة من آب (أغسطس) 2019 تصف لافتة فوق طبلة كونغا عند الباب تقول ، "فرقعة لي حظًا سعيدًا". ووفقًا لتعليقات منشورة من رئيس الطهاة ومزاعم في شكوى قانونية ، فإن منديزابال لا يتحلى بالصبر على الأطفال في مطعمه.

قال مينديزابال: "لقد جعل الناس جليسات الأطفال يأتون إلى هنا ويقضون وقتًا ممتعًا" مجلة بيثيسدا. "هذا ليس تشاك إي تشيز." يتناسب أيضًا ادعاء من دعوى تحرش جين دو في أوربان بوتشر مع هذا النمط: في وقت من الأوقات ، زعم أنه أشار إلى طفل وقال ، "لقد انتهيت من إنفاق المال على أشياء من هذا القبيل" ، ثم أشار مرة أخرى إلى المضيفة ، طالب في المدرسة الثانوية في ذلك الوقت ، قائلاً ، "أريد فقط أن أنفق المال على أشياء مثل هذه."

تعتقد إحدى عملاء El Sapo المسمى Sheila Kensinger ، محللة استخبارات سابقة بالجيش الأمريكي ، أنها تدربت على قراءة الأشخاص ، أن Mendizábal استغل وجود النساء في غرفة الطعام الخاصة به كدعوة للمغازلة ، ثم قام بإلقاء نظرة على نفسه عن طريق الجلد حول الأرض وإصدار مطالب مثل إعصار مستبد. قالت إن مينديزابال "انقضت" على طاولتها لتتحدث مع صديقتها الأصغر سناً باللغة الإسبانية بينما تتجاهلها كثيرًا لدرجة أنها لم تستطع جذب انتباهه لتقديم طلب. في وقت لاحق من الليل ، قالت إنها رأته يوجه فريقه إلى طاقمه ويخبر بصوت عالٍ للزوجين القريبين أنهما بحاجة إلى إنهاء الأشياء ونسيان طلب الحلوى لأنه يحتاج إلى مائدة للضيوف الآخرين.

قالت كينسنجر: "كان هذا الرجل صاخبًا حقًا وكان في كل مكان وكان وقحًا حقًا مع الجميع" ، مضيفة أنها كانت تحب وجبتها ، لكن أحد المقبلات استغرقت 45 دقيقة للوصول حيث كانت تقوم باستمرار بإبلاغ الخوادم طلبًا للمساعدة . "لا أعتقد حقًا أن المطعم هو عمل بالنسبة له ، أعتقد أنه نادٍ اجتماعي - بالنسبة له. إنه مكان يتصرف فيه مثل الرجل الضخم المسؤول ويكون اجتماعيًا ".

قال منديزابال إنه لا يتذكر هذا الحادث وليس لديه تعليق.

يعتقد العديد من العملاء أنه يعتبر مطعمه مكانًا له للحكم على السلوك المقبول وغير المقبول من العملاء. في الحوادث التي وصفتها العديد من النساء لـ Eater ، عمل الطاهي كمسرع للحجج التي يحاول معظم مديري المطاعم التهدئة منها.

شيلا ك. مراجعة Yelp لـ El Sapo Sheila Kensinger / Yelp

"لقد دمر حرفيا عيد أمي الأول"

كانت تالي إليتزور أول خلاف لها مع مينديزابال عندما رفض السماح لها وزوجها بتدوير عربة أطفال تحمل ابنتهما البالغة من العمر 9 أشهر عبر غرفة الطعام في إل سابو. قالت إنها أنهت الوجبة في محاولة لمنع طفلها من البكاء بينما كانت منديزابال ترتدي ملابسها أمام المطعم بأكمله لإرسالها وجبتها مرة أخرى.

وصلت إليتزور وزوجها إلى إل سابو للاحتفال بعيد أمها الأول. وقالت إن ابنتهما ولدت بعيب خلقي في القلب يتطلب جراحة بعد ولادتها بفترة وجيزة ، لذا كانت العطلة مؤثرة بشكل خاص. قال إليتزور: "لقد كان أمرًا مميزًا للغاية بسبب كل شيء مررنا به حتى تبقى ابنتنا على قيد الحياة بعد الولادة".

قالت إن منديزابال أراد من الزوجين أن يقودوا عربة الأطفال إلى الخارج ، تحت المطر ، للوصول إلى طاولة في الجزء الخلفي من المطعم. لكن إليتزور أصر على البقاء في الداخل ، ووافق مينديزابال في النهاية. بمجرد وصوله إلى الطاولة ، طلب إليتزور كوكتيل. بعد بضع دقائق ، غيرت رأيها وأخبرت النادلة أنها تريد مشروبًا مختلفًا ، ولكن فقط إذا لم تضع المشروب الأول. أحضرت النادلة الشراب الثاني ، وطلب إليتزور 24 دولارًا روبا فيجا ، وهو كوبي كلاسيكي طبق من لحم البقر المطهي والخضروات. عندما وصلت ، لم تعجبها ، لذلك سألت النادلة إذا كان يمكنها طلب شيء آخر. اختفت النادلة ، وظهر مينديزابال ، وشرع في توبيخ إليتزور على أنه "تسبب في المتاعب" ، على حد قولها. وأشار إلى أنها أرسلت بالفعل مشروبًا ، وقال إن المطعم لم يعد لها أي شيء آخر.

قالت: "عندما انتهى من الصراخ في وجهي ، قلت ،" لا أريد شيئًا ، أريد فقط أن أخرج من هنا ".

قال إليتزور إن مينديزابال غادر وعاد بالشيك الذي رماه على الطاولة قبل أن يغادر. أكد زوجها روايتها للأحداث ، لكنه لا يتذكر رفع منديزابال صوته. قال الزوج ، الذي طلب عدم الكشف عن هويته لأسباب مهنية ، إن عدوانية منديزابال صدمته كثيرًا لدرجة أنه لم يفكر في إخبار الطاهي بالاستقالة. قال إليتزور إنه من المحير أن موظفي مينديزابال لم يحاولوا نزع فتيل الموقف. في طريقها للخروج ، طلبت من المدير العام جوديتا دي أوليفيرا اعتذارًا شخصيًا ، لكن إليتزور قالت إن دي أوليفيرا هز كتفيه ولن يتدخل. قالت: "انتهى بي المطاف بالمغادرة ، والبكاء ، ودون أن آكل أي شيء لهذا اليوم وخجلت تمامًا". "لقد دمر حرفيا عيد أمي الأول."

قال منديزابال إنه لا يتذكر هذا اللقاء وليس لديه تعليق. زبون آخر يدعي أن تفاعلًا مشابهًا ، هذه المرة بسبب إساءة استخدام "امتياز" ساعة التخفيضات ، أدى إلى طردها من El Sapo إلى الأبد.

مراجعة Yelp بنجمة واحدة لـ Tali E. لـ El Sapo Tali Elitzur / Yelp

"ممنوع مدى الحياة"

في أيار (مايو) 2019 ، تشابك أحد العملاء في El Sapo مع Mendizábal بشأن كمية طاولات الساعات السعيدة التي أرادها حزبها ، على حد قولها. وأثناء المواجهة ، زُعم أن الشيف هزّ إصبعه في وجهها وأخبرها أنه لم يُسمح لها بالعودة. قالت داينا ر ، التي طلبت من Eater استخدام عنوان Yelp الخاص بها لأسباب تتعلق بالخصوصية ، إنها لم تواجه أي مشاكل عندما وصلت إلى El Sapo لساعة سعيدة مع صديقتها في أبريل 2019. ولكن عندما عاد الثنائي بعد شهر و انضمت إليها أربع نساء أخريات ، بما في ذلك سيدة تبلغ من العمر 72 عامًا ، دخلت في جدال مع منديزابال قالت إنها دفعته إلى منعها من إل سابو إلى الأبد.

قالت إنها وصلت في الخامسة مساءً. مع الصديق الذي كانت والدته تحتفل بعيد ميلادها. لقد طلبوا من مينديزابال الحصول على طاولتين للساعات السعيدة لستة أشخاص بالخارج لأن الطقس كان رائعًا ولم يكن هناك أحد. قالت دينا: "فور الخفاش ، كان فظًا للغاية". "قال [شيئًا ما على غرار] ،" الساعة السعيدة هي امتياز "، و" لا يمكننا شغل ستة أماكن على طاولة ساعة سعيدة لأنه سيتعين علينا وضع طاولتين معًا ، وهذا ليس عدلاً ، لذلك يمكنني أن أعطيك طاولة واحدة فقط. "

أشارت النساء إلى أن هذا الجزء من المطعم كان فارغًا ، لكن داينا قالت إن مينديزابال أخبرهن أن عروض ساعة سعيدة محدودة للغاية ، وإذا أعطاهم طاولتين ، فسيأخذهم بعيدًا عن العملاء الآخرين. قبلوا طاولة صغيرة تتسع لأربعة أشخاص ، وعندما وصل الآخرون ، اعتقدوا أنهم بطريقة ما سيجعلونها تعمل أو تغادر.

استعدت دينا وصديقتها وطلبت إبريقًا من موهيتو بقيمة 25 دولارًا. وصل باقي أفراد مجموعتهم بعد حوالي نصف ساعة واقتربوا من مينديزابال لطلب طاولة أخرى. أدركت مينديزابال أنهم كانوا جميعًا معًا ، واقترب منها وبدأ في هز إصبعه في وجهها ، على حد قولها. تتذكر منديزابال قولها لها: "لقد عقدنا صفقة". "لقد أخبرتك أنه لا يمكنك الحصول على طاولة أخرى ، لقد وعدتني أن هذا سيكون على ما يرام وأنك تعهدت لي بأنك لن تحاول الحصول على طاولة أخرى مني."

تتذكر دينا أنها أشارت إلى أن ساعة التخفيضات كانت تنتهي بساعتين ولم يكن هناك أي شخص آخر ، وطلبت منه منحهم استراحة لأنهم كانوا يحتفلون - وكان ضيف الشرف البالغ من العمر 72 عامًا موجودًا هناك. تدعي أنه أخبرها أنه لا يهتم بذلك لأنه كان أكثر من مليار شخص في ذلك اليوم. ثم قالت ، وضع منديزابال إصبعه في وجهها مرة أخرى وقال: "أنت ممنوع من هنا مدى الحياة. سأسمح لك بالبقاء هذه المرة ، لكنك ممنوع من دخول مطعمي ".

كان لدى النساء ما يكفي. قالوا للنادل أن يأخذ المقبلات. وبعد أن أسقطوا إبريق الموهيتو ، دفعوا الفاتورة ، وغادروا في حوالي الساعة 6:15 ، ولاحظوا أن المنطقة الخارجية لا تزال فارغة. قالت دينا: "أنا سعيد لأنني ممنوع ، لأنني لن أعود على أي حال".

أخذوا الحفلة إلى كوبر كانيون جريل على بعد بضع بنايات ، وعندما غادروا بعد ساعات ، لاحظت دينا أن منطقة إل سابو الخارجية لا تزال فارغة ، مما دفعها للتساؤل عن سبب عدم قيام مينديزابال بإعطاء مجموعتها طاولتين فقط.

أكد ثلاثة من الأشخاص الذين احتفلوا مع دينا في El Sapo ذلك المساء روايتها. كان أحدهم يعتقد أن مينديزابال يأمل في حشرهم على طاولة غير مريحة تتسع لأربعة أشخاص حتى يشعروا بأنهم مجبرون على تناول الطعام والشراب بالداخل - حيث لا تنطبق أسعار الساعات السعيدة.

قال منديزابال إنه لا يتذكر هذا اللقاء أيضًا.

سيكون من الصعب نسيان المواجهة التي أجراها مع زبون آخر ، لأنها تحولت إلى ذهاب وإياب لمدة أيام مع قسم شرطة مقاطعة مونتغومري.

مراجعة داينا ر. لموقع Yelp عن El Sapo Dayna R./Yelp

"هذا الرجل كبير وهو ليس لطيفًا"

سوزي س ، التي طلبت من إيتير استخدام مقبض Yelp لأسباب مهنية ، لم تعد تحمل حقيبتها الذهبية من مايكل كورس. عندما ترى حقيبة المصمم ، تتذكر ليلة يناير 2019 التي نسيتها في El Sapo والدراما التي تكشفت عندما شعرت أنها اضطرت لاستدعاء الشرطة لاستعادتها. قالت لـ Eater: "عندما أرى تلك الحقيبة ، فأنا أقول ،" إنها محفظة حظ سيئ ". "لم أعد أستخدمه. لديها ذكريات سيئة ".

بعد عشاء الجمعة مع الأصدقاء الذي انتهى بعد منتصف الليل ، لم تترك Suzie بقشيش ، قائلة إنها تحملت رسومًا زائدة وتعاني من خدمة سيئة. في مراجعة Yelp للوجبة التي نشرتها Suzie بعد أسبوع من زيارتها الأولى ، اشتكت من Mendizábal وكان المدير العام "وقحًا مثل الجحيم" ، وكانت هناك أوقات انتظار طويلة ، ونفد الطعام في المطعم ، وكانت الوجبة متوسطة في أحسن الأحوال . وتزعم أن مينديزابال ردت على قرارها بعدم إعطاء إكرامية برفض إعادة المحفظة لما يقرب من 40 ساعة وجعل أحد محاميه يتصل بها. وصلت في النهاية إلى El Sapo مع أربعة رجال شرطة لمحاولة استعادتها.

في غضون 15 دقيقة من مغادرتها العشاء في El Sapo ، قالت سوزي إنها أدركت أنها لا تملك الحقيبة التي تحمل مفاتيح سيارتها ومفتاح المنزل ومفاتيح العمل. اتصلت إحدى صديقاتها بالمطعم لسؤال D’Oliveira عما إذا كان بإمكانهم العودة لأخذ الحقيبة ، لكنها قالت إن المدير العام أخبرهم أن هذه هي مشكلتهم ، وسيتعين عليهم استعادتها مساء السبت - بعد 17 ساعة. عندما ظهرت في الخامسة مساءً قالت في الليلة التالية ، لم ترفض مينديزابال إعادة حقيبتها فحسب ، بل حثتها بسؤالها ، "لم تترك بقشيشًا ، أليس كذلك؟ تريد استعادة أغراضك ، أليس كذلك؟ " كما تزعم دي أوليفيرا ، المدير العام ، أنها سخرت منها.

أخبر منديزابال سوزي أن حقيبتها كانت في خزنة المطعم ، لكنه لم يستطع إعطائها لها لأنه لم يتمكن من التحقق من أنها تخصها. هذا عندما اتصلت بالشرطة. في 5 أقدام و 1 بوصات و 130 رطلاً ، شعرت أن مينديزابال كان يتنمر عليها. يبلغ ارتفاعه قدمًا تقريبًا ويزن 212 رطلاً ، وفقًا لتقرير الشرطة. "لقد شعرت أنه كان كذلك. قالت سوزي. "إنه رجل ضخم. انظر كم أنا صغير. هذا الرجل كبير وليس لطيفًا ".

قطع Raynold Mendizábal شخصية مهيبة عند 6 أقدام و 212 رطلاً سكوت سوشمان / لصحيفة واشنطن بوست عبر Getty Images

وصل ضابطان ، وأخبرهما منديزابال أن محفظة سوزي كانت مغلقة في الخزنة ، لكنه لم يسمح لنفسه بالوصول إلى الصندوق المقفل. قال لاحقًا لـ Eater إنه لا يعتقد أن صاحب مطعم يجب أن يلمس المال أبدًا ، فقط لتجنب المخالفات. أخبر الشرطة أن مديرًا في مطعمه الآخر ، Urban Butcher ، هو الوحيد الذي يمكنه الدخول ، وسيتعين على Suzie الانتظار يومًا كاملاً لاستعادة متعلقاتها ، لأنه كان مشغولًا جدًا بحيث لا يمكنه الاتصال بهذا المدير. كان ذلك جيدًا بما يكفي للشرطة ، لكن سوزي سارت على بعد أربع بنايات إلى أوربان بوتشر للتحدث مع ذلك المدير ، وعادت إلى المنزل خاوية الوفاض لأن ذلك المدير رفض أيضًا مساعدتها وطلب منها العودة يوم الأحد ، على حد قولها.

في اليوم الثاني من الحلقة ، عادت سوزي إلى إل سابو مع أربعة ضباط شرطة. كان مينديزابال ودي أوليفيرا ومحامي صاحب المطعم ستيفان ليبرمان في انتظارهم. قالت إن ليبرمان ، محامي الملكية الفكرية ، حاول إقناعها بالإجابة على الأسئلة والتوقيع على وثيقة غير محددة قبل تسليم المحفظة ، لكن أحد الضباط أخبره أنها ليست مضطرة للقيام بأي منهما لاستعادة حقيبتها. غادرت سوزي أخيرًا مع حقيبتها بعد التأكد من أن جميع ممتلكاتها سليمة. (قالت مينديسابال إن الوثيقة كانت دليلاً مكتوبًا على استلامها متعلقاتها ، ورفض ليبرمان التعليق).

رداً على قائمة الأسئلة التي قدمتها آكل إلى D'Oliveira حول هذه الحادثة وتلك التي حدثت في عيد الأم ، أرسلت رسالة تقول: "رينولد هو رئيس جيد جدًا وشخص رائع ، لا شيء تسألني عنه صحيح !! "

نفى مينديسابال أنه كان ينتقم من المعلومات الغائبة ، والتي قال إنه لم يعرف عنها إلا بعد الحادث. تقرير الشرطة ، الذي نقح الأسماء ، ينص على أن صاحب المطعم تذكر الزبون من الليلة السابقة "لأنها تركت إكرامية بقيمة دولارين لنادلة."

قال مينديسابال: "أعتقد أن هذا وقح للغاية ، بالمناسبة". ". كان الأمر بسيطًا مثلما نسيت حقيبة يد ، وضعها المدير في الخزنة ، وليس لدي مفتاح [ل] الخزنة ، عليها الانتظار ".

كما ادعى مينديسابال أن أحد ضباط الشرطة ، جيمس وولز ، رافق سوزي كصديق شخصي وكان يستخدم منصبه لمحاولة "إجبار يده". قال: "لم يأتِ ضابط الشرطة بصفته ضابط شرطة". "لذلك استخدم زيه العسكري لتخويفي".

Mendizábal مقتنع بأن هذا هو الحال لأن Walls عادت إلى El Sapo بدون Suzie بعد ساعات من الزيارة الأولى للتحقق مما إذا كان المطعم يتحقق من المعرفات لتقديم المشروبات من صينية في جناح المضيف. وفقًا لتقرير الشرطة ، لم يُجب الموظفون على أسئلة الضباط ، وأظهر مينديزابال جميع الشهادات المطلوبة لتقديم الكحول.

ثم سخر المالك من Walls عبر مكبر صوت بعد أن سأله عما إذا كان قد عثر على أي شيء ، مما أثار تصفيقًا من العملاء حيث غادر الضباط وهم يعلنون ، "شكرًا لك ، الضابط Walls!"

لم تذكر خدمات المشروبات الكحولية في مقاطعة مونتغمري بالمطعم فيما يتعلق بذلك اليوم. وشجب مينديزابال زيارة المتابعة ووصفها بأنها "إساءة استخدام كاملة للسلطة" من قبل "مبتدئ يحاول مساعدة صديق". ولم يرد وولز ، الذي ظل في القوة لمدة تسع سنوات تقريبًا ، على رسالة تركت له في القسم ، ولم يكن القسم متاحًا لإجراء مقابلة معه. لم تستجب سوزي لطلبات إيتير لإجراء مقابلة متابعة.

الرقيب. قالت ريبيكا إينوشينتي ، ضابطة الشؤون العامة في الوزارة ، إن وولز وضابط آخر لم يصلوا إلى إل سابو للتحقيق في حادثة الحقيبة حتى بعد، بعدما اتصل شخص ما بمركز اتصالات الطوارئ ، مما يعني أنه لم يتمكن من اصطحابها إلى المطعم. ذكرت وولز أنه رأى موظفي El Sapo يقدمون المشروبات الكحولية دون التحقق من هوية العملاء ، وهذا ما دفعه للعودة بعد ساعات مع الاحتفاظ بنسخة احتياطية ، كما أضافت.

قال إينوشينتي إنه إذا كان مينديزابال يدعي أن Walls اتخذت إجراءً غير لائق ، فعليه تقديم شكوى إلى الشؤون الداخلية.

"لا أرى اللون"

بالإضافة إلى التحريض على الحلقات التي تركت النساء يشعرن وكأنهن مستهدفات غضب مينديزابال ، تم اتهام الطاهي وصاحب المطعم بمعاملة العملاء بشكل مختلف على أساس عرقهم وعرقهم.

في الدعوى القضائية التي رفعتها ضد مينديزابال ، زعمت مضيفة الجزار الحضرية السابقة أنه أخبرها أن "تصنيف الأعمال في 99 في المائة من الوقت". عندما استعرض آيتير لأول مرة عددًا كبيرًا من تعليقات Yelp السلبية حول El Sapo ، اتهمت عدة تعليقات مينديزابال وموظفيه بإظهار سلوك عنصري. قال منديزابال إن بعض هذه المراجعات يمكن إرجاعها إلى زوجين من أصل إسباني قال إنه أطلق حملة تشهير ضده على Facebook و Yelp في أواخر يناير 2020 ، عندما طلب منهم انتظار طاولة ، ثم جلس على الفور عائلة من رواد المطعم البيض أمامه. منهم.

في رواية منديزابال ، واجهه الزوج من أصل إسباني وأشار إلى أنه عنصري. منديزابال ، وهو كوبي ويعرف باسم أسود ، أوضح له أنه يعتني بالبيض أولاً لأن لديهم تحفظًا ، في حين أن الزوجين لم يفعلوا ذلك. نشر منديزابال ردًا على الحادث على إنستغرام ، قائلًا إنه أخبر الزوج أنه لن يتسامح مع وصفه بالعنصرية في أي مكان ، على الأقل في مطعمه الخاص. كتب أنه طلب من الزوجين المغادرة ، وادعى أنهما غادرا يصرخان في طريق الخروج ، متعهدين بإنزاله.

يبدو أن لقطات من منشورات Facebook التي قدمها فريق وسائل التواصل الاجتماعي في El Sapo إلى Eater تظهر شخصًا يهدد حياة مينديزابال وآخر يصفه بالعنصري. حذفت Yelp في النهاية مراجعتين حول El Sapo نابعة من تداعيات طلب المطعم لأنها ، وفقًا لمتحدث رسمي ، "لم تكن مبنية على تجارب العملاء المباشرة".

قال منديزابال إن فكرة أن يصفه أي شخص بالعنصري هي فكرة غير معقولة. لم يرغب حتى في سماع كلمة "أسود" عندما سأله إيتير عما قاله لمراجع أسود على Yelp مدعيًا أن الخادم لن يجلب لها كوبًا ثانيًا من الماء حتى طلبت ذلك باللغة الإسبانية. المراجع ، Wilma L. ، الذي طلب من Eater استخدام عنوان Yelp الخاص بها لأسباب مهنية وخوفًا من انتقام مينديزابال ، يزعم أن الخوادم كانت لا تحترم حزبها من البداية إلى النهاية. قال مينديزابال: "إذا كان الشخص يشتكي ، سواء كان أسودًا أو أبيض ، فهذا غير ذي صلة لأنني لا أرى لونًا ، وإذا أتيت إلى هنا ... فهذا أحد أكثر الأماكن تنوعًا التي رأيتها."

"لقد كان الحلم الأمريكي"

استمرت El Sapo في العمل خلال أزمة صحية عامة أجبرت ما لا يقل عن 100،000 مطعم على الإغلاق في جميع أنحاء البلاد. تعلن حساباتها على وسائل التواصل الاجتماعي عن لقطات ساحرة للميداليات الوردية من لحم بقري المتن جالس في زبدة الليمون والمصابيح الحرارية لتدفئة "حديقة موخيتو" في الهواء الطلق ، بينما بريدعرضه Sietsema في مراجعة لأماكن تناول الطعام في الخارج المناسبة للنزهات في عصر الوباء. سيعود الفطور المتأخر في وقت لاحق من هذا الشهر.

لم يعلق Mendizábal ولا المطور JBG Smith على الخطط المبلغ عنها لجلب موقع المطعم الكوبي إلى مبنى Atlantic Plumbing في حي Shaw في العاصمة. مع إغلاق Urban Butcher ، على الأقل مؤقتًا ، وفقًا لموقعها على الإنترنت ، فإن El Sapo هي المشروع الوحيد لمنديزابال. يرتبط اسم المطعم ، الذي يعني "الضفدع" باللغة الإسبانية ، ارتباطًا وثيقًا بقصة حياة الشيف. يمثل البرمائيات الرقم 22 في يانصيب كوبا ، وقال مينديزابال إنه وقع عقد إيجار المطعم بعد 22 عامًا من وصوله إلى الولايات المتحدة.

قال مينديسابال ، احتفالًا بيوم عيد ميلاده الثاني: "أشعر في ذلك اليوم أنني فزت باليانصيب". "لقد كان الحلم الأمريكي حقيقة".

على الرغم من مزاعم أنه تحرش جنسيًا بموظف سابق في أحد المطاعم وأساء معاملة زبائنه في مطعم آخر ، وهو ما ينفيه جميعًا أو يقول إنه لا يتذكره ، إلا أن مينديزابال مصمم على استمرار إل سابو. قال "هذه حياتي يا رجل".

الشيف راينولد مينديزابال ، إلى اليسار ، ينظر إلى غرفة طعام كاملة في El Sapo Cuban Social Club قبل الوباء. ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست عبر Getty Images


هيمالايا

هيوستن. افتتح 1994.

قد تتساءل عما استخدمه Kaiser و Azra Lashkari للديكور عندما افتتحوا Himalaya لأول مرة ، في Houston & # x27s Mahatma Gandhi District. أي قبل أن تملأ الجدران ، كان الإطار يتأرجح ، مع المديح والشهادات من كتاب الطعام ومانحي الجوائز من جميع أنحاء العالم. الجواب هو لوحة واحدة لنساء في السوق ، تركت من مساحة قطاع المركز التجاري وحياة # x27s السابقة كمطعم مكسيكي. يقول لاشكاري ، لأن اللوحة كانت تحتوي على صليب ، كان من سوء الحظ في التقاليد الباكستانية المسلمة إزالتها ، ومن الواضح أنه سيكون من الجنون العبث بالبركات الواضحة على قدم وساق في هيمالايا. القائمة هي واحدة من تلك المستندات الفنية الخارجية التي تفيض بالأفكار والأذواق. بعضها تقليدي هندي وباكستاني ، وبعضها "اندماج" علني ، مثل لحم الصدر المدخن تيكا ماسالا أو شرائح اللحم المشوية التي تعد في الوقت نفسه توقيعًا للهند ومنطقة بيهار # x27s وإشارة إلى الفاهيتا (يُقال أنه تم اختراعها على الطريق ، في Ninfa & # x27s على التنقل). كل ذلك ، تحت يد Lashkari & # x27s في المطبخ ، كهربائي ، مع وضوح وبنية وحيوية مدهشة تضمن منذ اليوم الأول ملء الجدران قريبًا.

البار النابض بالحياة في Gramercy Tavern في مدينة نيويورك.


تقرير إخباري عن البيع بالتجزئة: بقعة طعام الروح لإضافة نكهاتها إلى Massapequa

قال المالك إن مطعم Winnie's International Takeout سيفتح موقعًا ثانيًا في Massapequa بحلول يناير. يظهر هنا ، مجموعة مختارة من الأطباق التي يتم تقديمها في مطعم Winnie's في Amityville. ائتمان: Winnie's International Takeout

افتتحت Twimonisha Mason مطعم Amityville في عام 2017 لتقديم طعام روحي لذيذ في مكان يكرم والدتها الراحلة.

سارت الأعمال بشكل جيد في مطعم Winnie's International Takeout هذا العام ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى التغييرات التي أحدثها جائحة COVID-19 ، لذلك قالت ماسون إنها ستفتح موقعًا ثانيًا في ماسابيكا بحلول يناير.

قالت: "كان هذا هو الهدف دائمًا ... أن يكون لديك ويني في كل مدينة".

سيفتح المطعم الجديد في مكان سابق للوجبات السريعة Chequers في 5070 Sunrise Hwy.

ماسون ، 43 عامًا ، من أميتيفيل ، تخرج من أكاديمية الطهي المنحلة حاليًا في لونج آيلاند في سيوسيت في عام 2014.

وقالت إن تدريبها وحبها الطويل للطهي قد ترجم إلى عملها الخاص. وقالت إنها تأثرت أيضًا بوالدتها وينسوم "ويني" ألكسندر ، وهي مهاجرة جامايكية يمكن أن ترمي في المطبخ بأطعمة لذيذة من وطنها.

قالت ماسون ، التي أدرجت بعض وصفات والدتها في قائمة المطعم ، إن ألكسندر ، التي توفيت بسرطان الثدي في عام 2009 ، كانت طاهية استثنائية تشتهر بالمعكرونة والجبن والبطاطا الحلوة والكرنب الأخضر.

آخر أخبار الأعمال LI في بريدك الوارد من الاثنين إلى الجمعة.

بالنقر فوق تسجيل ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية الخاصة بنا.

ماسون هي الشيف الرئيسي في مطعم Winnie’s International Takeout ، حيث يعمل زوجها ، Terrance Mason ، أيضًا كطباخ ، بالإضافة إلى محاسب ومدير. كما يقوم الابن الأكبر للزوجين وابن عم بالطهي في المطعم.

بينما يتخصص مطعم ويني في طعام الروح ، يقدم المطعم أيضًا أنواعًا أخرى من المأكولات ، مثل المأكولات الإيطالية (جمبري سكامبي وروبيان ألفريدو ودجاج ألفريدو) ومنطقة البحر الكاريبي (ذيل الثيلان والدجاج النطر).

قال ماسون: "لدينا شيء يناسب أذواق الجميع. ..." ولهذا السبب فهو عالمي ، لأنه يمثل مجموعة من العناصر في القائمة ".

أعتقد أن هناك نقصًا في طعام الروح الجيد في لونج آيلاند.

كان LL Dent أحد مطاعم المأكولات السول المعروفة في الجزيرة ، والذي أغلق في Carle Place العام الماضي بعد 13 عامًا في العمل. هناك عدد قليل من الشركات الأخرى ، وأحد الأسباب هو أن الشركات المملوكة للسود تواجه المزيد من الحواجز في الوصول إلى رأس المال مقارنة بأقرانها ، وهو ما يتفاقم بسبب التكلفة العالية لممارسة الأعمال التجارية في لونغ آيلاند.

تبدأ الشركات المملوكة للسود برأس مال أقل بنسبة 1/3 من نظرائهم البيض ، وتجد صعوبة في الحصول على استثمارات خاصة من مصادر الاستثمار الرئيسية ، وفقًا لمعهد بروكينغز ، وهو مركز أبحاث مقره واشنطن العاصمة.

قال تيرانس ماسون ، 40 سنة: "لم نحصل على أي مساعدة من أي مكان. لم نحصل على أي قروض. لقد بعنا كل ما نملكه لنصل إلى ما نحن فيه الآن".

قال إن مطعم Amityville كان ينكسر ، وفي بعض الأحيان يكافح ، حتى تفشى جائحة COVID-19 - وتغيرت الأمور.

قال Twimonisha Mason إن مطعم Amityville الواقع في 179 Broadway ، به عدد قليل من المقاعد بالخارج ، وكذلك مطعم Massapequa ، ولكن معظم الأعمال التجارية هي وجبات جاهزة. ساعد ذلك المطعم على مواجهة ما كان يمكن أن يكون تراجعًا في الأعمال خلال الأشهر الأولى من جائحة COVID-19 ، عندما تم حظر خدمة تناول الطعام في مطعم في ولاية نيويورك بموجب تفويض بدأ في مارس من قبل الحاكم أندرو م. تساعد في وقف انتشار الفيروس.

وقالت تويمونيشا ماسون: "لم نضطر أبدًا إلى تغيير شكلنا لأننا كنا دائمًا نأخذ الطعام في الخارج".

وقالت إن المبيعات زادت بنسبة 50٪ خلال الـ 12 شهرًا الماضية.

قال Terrance Mason إنه من المتوقع حدوث مبيعات أقوى في موقع Massapequa التجاري ، والذي يتميز بمزدوجي القيادة ويقع في منطقة ذات حركة مرور أعلى من مطعم Amityville.

قالت تويمونيشا ماسون إنه لا تزال هناك تحديات في إدارة شركة مع عدد قليل من الموظفين.

قالت "فقط أتأكد من وجودي هناك وأنني أحصل على وصفة طعام وخدمة طعام متسقة" على رأس القائمة.

وقالت إنها تعتبر النجاح الأكبر هو قدرة ويني على رد الجميل من خلال التبرعات الغذائية أو المال للمدارس ومجموعات المجتمع.

قال كريس فيرينسيك ، وكيل العقارات في شركة Schacker Realty ومقرها ميلفيل والذي مثل المالك ، إن مبنى Massapequa الذي تبلغ مساحته 1000 قدم مربع والذي سيشغله المطعم الثاني كان شاغراً منذ حوالي أبريل 2014.

في عام 2018 ، كتبت عن توقيع شركة AB Smoothies LLC عقد إيجار لفتح امتياز Smoothie King في موقع Checkers السابق في أغسطس من ذلك العام.

وقال فيرينسيك يوم الخميس "انتهى بهم الأمر ببيع جميع المواقع التي كانوا يديرونها ولم يمضوا قدما في افتتاح هذا الموقع".


ماذا حدث بعد ذلك في فين ماكولز؟

تحدث Lee Stranahan إلى المالكين بعد أيام من بث العرض على مدونته هنا وكشفوا عن اختيارهم بعد اختبار Brian لـ Hell's Kitchen.

وكشفوا أيضًا أن فرانسيس لم يكن موظفًا وأن براين لم يقود سيارته ، مما جعل البعض يعتقد أن حلقة Finn McCools Kitchen Nightmares كانت مزيفة.

يعيد غوردون زيارة المطعم والعلاقات الأسرية أفضل.

قيل له إن العمل جيد مع زيادة بنسبة 37 ٪ ولكن Buddy أصيب بنوبة قلبية وكان يأخذ استراحة من المطعم.

فاز براين في مسابقة محلية لأفضل حساء شودر في مسابقة تشيلي وتشاودر. قال لصحيفة محلية إن النظاميين يريدون العودة إلى القائمة القديمة وهدد بالانسحاب.

كانت تقييمات Yelp إيجابية في الغالب بعد التصوير مع الإطراء على الطعام والخدمة.

في عام 2009 ، باع Buddy المطعم لمايكل مانكوسو وما زالت العائلة تعمل هناك.

تم إغلاق Finn McCool's في مارس 2012 بعد مشكلة في عقد الإيجار وتم ترقيته في يونيو 2012.

منذ إغلاق Finn McCool's ، افتتح Brian Shuckers مع صديق الطفولة في عام 2011 وعمل في Oakland's Restaurant Marina. يعمل حاليًا في Sundays on the Bay وتوسع في تقديم الطعام.

كان جايسون يعمل ساعيًا في العديد من المطاعم والبارات بما في ذلك Shuckers و Joe's American Grill و Buoy One.

يعمل Buddy كمحقق خاص في شركته الخاصة ، A.Mazzio Professional Investments.

تم بث الحلقة Finn McCool في 14 نوفمبر 2007 ، وتم تصوير الحلقة في مارس 2007 وهي Kitchen Nightmares الموسم 1 الحلقة 7.


20 أفضل المطاعم في أمريكا

ما هي العوامل التي تجعل أي مطعم أفضل بكثير من مطعم آخر؟ في بلد به العديد من أماكن تناول الطعام الرائعة للاختيار من بينها ، فإن البحث عن أفضلها يمكن أن يكون عملاً شاقًا وقد يكون مصدر إلهام للنقاش الدامي. ما مدى جودة هذا الحي المريح مع أفضل المعكرونة وكرات اللحم التي تناولتها على الإطلاق؟ ماذا عن بار السوشي الذي يستحيل الوصول إليه والذي يقدم 20 دورة تدريبية تم تنفيذها بشكل مثالي لعدد قليل من رواد المطعم المحظوظين كل ليلة؟ ومن الذي سيقول أن أفضل مطعم في أمريكا ليس مكانًا للشواء لا يُصدق لدرجة أن كلا الزائرين و السكان المحليون على استعداد للانتظار في الطابور لمدة ثلاث ساعات للحصول على شرائح لحم الصدر والضلوع؟ مع وضع ذلك في الاعتبار ، نقدم قائمة The Daily Meal لأفضل 101 مطعم في أمريكا لعام 2012.

هذه هي محاولتنا السنوية الثانية للاعتراف بالعديد من المطاعم العظيمة وترتيبها ، على كل المستويات ، والتي تنعم بها بلادنا ، وتجدر الإشارة إلى أنه بينما سقط ثلث مطاعم العام الماضي ، فإن 68 من الأماكن التي صنعت حصل خفض العام الماضي أيضًا على مكان في عام 2012. وقد أتاح هذا الدوران المجال لعدد كبير من الأماكن الجديدة والجديدة والأماكن المألوفة التي لم تظهر في عام 2011.

تشمل القائمة جميع الانواع المطاعم - توجد أماكن للبيتزا (مثل Frank Pepe Pizzeria Napoletana في New Haven ، و Conn. ، و Pizzeria Bianco في Phoenix) ، ومطاعم التاكو (مثل La Taqueria في سان فرانسيسكو) وحفنة من البقع الحقيقية التي تقدم الطعام بدون زخرفة (مثل Ben's Chili Bowl في واشنطن العاصمة ، و Arthur Bryant's في مدينة كانساس سيتي ، ميزوري).بجانب تلك المطاعم غير الرسمية ، توجد مطاعم فاخرة تقدم باستمرار الابتكار في مشهد الطهي ، وتلك التي تقف كمنارات أيقونية للضوء التي وجهت الصناعة لعقود. يبدو أن قسم الطعام الموقر في صحيفة نيويورك تايمز سيتفق مع هذه الفلسفة ، بالنظر إلى مراجعة بيت ويلز لشاك شاك.

قد تتساءل عن النتائج النهائية ("Katz's Deli أفضل من Next؟") ، وتتساءل بصوتٍ عالٍ كيف وضع أحد المطاعم القائمة على الأرض عندما يكون من الواضح لك أن مطعمًا آخر لم يكن يستحق أكثر من ذلك بكثير ("Ben's Chili لقد صنعها Bowl لكن Meadowood لم يفعل ذلك؟ "). ولكن نظرًا لطبيعة المحتوى الذي يتم ترتيبه ، مع كون تجارب المطاعم وتناول الطعام ذاتية كما هي ، سيكون من المدهش إذا كان هناك لم تكن بعض الخلافات. يرجى إخبارنا بما تعتقد أنه قد فاتنا أو أخطأنا في الترتيب. سننشر متابعة بتعليقاتك وآرائك - وإذا وجهتنا إلى بعض الأماكن الرائعة التي فاتناها بطريقة ما ، فهذا أفضل كثيرًا. هناك دائما العام القادم.


إجابات حول تاريخ تناول الطعام في نيويورك ، الجزء الثاني

وليام غرايمز ، مؤلف & # x201CAppetite City: A Culinary History of New York ، & # x201D يستجيب للقراء.

فيما يلي المجموعة الثانية من الردود من William Grimes ، مؤلف & # x201CAppetite City: A Culinary History of New York & # x201D وناقد مطعم سابق لصحيفة New York Times.

لم نعد نقبل الأسئلة عن هذه الميزة.

متى أصبح تناول الطعام في الأماكن العامة مقبولاً للنساء؟ ومتى أصبح من المقبول للنساء دون مرافقين تناول العشاء بمفردهن في الأماكن العامة؟ أفترض أن النساء في المهن المسرحية ربما كن أكثر ميلًا إلى هذا النوع من الخبرة الاجتماعية في القرن التاسع عشر ، لكن هل كانت الحرب العالمية الأولى هي التي غيرت المواقف المجتمعية للجميع؟

هنا ندخل منطقة غادرة بالنسبة للمؤرخ. من الصعب للغاية تحديد القواعد التي تحكم النساء وتناول الطعام في نيويورك. خلال معظم القرن التاسع عشر ، لم تتمكن النساء من دخول معظم المطاعم دون مرافقة. تم إبعادهم أو توجيههم إلى غرفة طعام منفصلة للسيدات. لا تحتاج العديد من المطاعم منخفضة التكلفة إلى تطبيق هذه القاعدة ، تمامًا كما لا يتعين على العديد من الحانات القيام بذلك اليوم. لقد كانوا ذكورًا متهورًا. لم تكن أي امرأة ترغب في دخول بيوت الحشيش القديمة والفاصولياء.

لكن كانت هناك استثناءات. كانت صالونات الآيس كريم الفاخرة مثل Taylor & # x2019s و Thompson & # x2019s ، في برودواي في TriBeCa الآن ، تلبي احتياجات النساء غير المصحوبات في خمسينيات القرن التاسع عشر. سجل مسافر إنجليزي تناول العشاء في بريفورت هاوس في قرية غرينتش في خمسينيات القرن التاسع عشر دهشة من رؤية أحزاب النساء اللواتي يشغلن مقاعدهن ولا يسببن أي ضجة على الإطلاق. لذلك يجب أن تختلف القواعد حسب الحي ونوع المنشأة.

عندما أصبحت المتاجر الكبرى شائعة ، كان على المطاعم المجاورة تلبية احتياجات المتسوقات من النساء. ومع دخول النساء في سوق العمل بأعداد متزايدة بعد مطلع القرن ، أصبح الفصل حسب الجنس مفارقة تاريخية. فعل الحظر دوره. بمجرد أن أصبح الخمور غير قانوني ، شرب الرجال والنساء معًا في نفس الحانات.

أرى أن Tavern on the Green & # x2019s يغلق كنهاية لعصر مذهل باهظ ومجد لتناول الطعام. الشيء الذي كان كبيرًا وكبيرًا للغاية والذي كان له تأثير كبير على المدينة لا يمكن أن يستمر إلى الأبد & # x2026 على الرغم من أننا بالتأكيد سعداء أنه كان موجودًا أثناء وجوده.

سؤالي ، إذن ، هو هذا: هل كان هناك مطعم في المدينة ترك انطباعًا كبيرًا في مدينة نيويورك ، يجسد شيئًا بالإضافة إلى تافرن يجسد تجربة سنترال بارك؟ أيضا ، ماذا ترى لمستقبل هذا المطعم؟ ما مقدار التحدي الذي سيواجهه الملاك الجدد ، في جذب الأعمال التجارية؟

& # x2014 بقلم جاكلين باردي

بالنسبة للمطعم الأكثر روعة في نيويورك في السنوات التي سبقت افتتاح Tavern (في عام 1934) ، لا تنظر إلى أبعد من سنترال بارك. مثل زجاجة عملاقة من الشمبانيا غير المشروعة ، أضاف كازينو سنترال بارك ، على الجانب الشرقي من الحديقة بالقرب من شارع 72 ، فورانًا إلى عصر الجاز في مانهاتن. تم بناؤه في القرن التاسع عشر باسم صالون المرطبات للسيدات و # x2019 ، وخضع للعديد من التجسيدات مع مرور الوقت. كان مطعمًا فرنسيًا فاخرًا في مطلع القرن ، وبعد ذلك دخل فترة من التدهور.

بحلول العشرينات من القرن الماضي ، كانت في يد كارل زيتل ، ناشر صحيفة فودفيل تسمى Zit & # x2019s Weekly. قررت مجموعة من سكان نيويورك الأثرياء ، بالتعاون مع رئيس البلدية اللامع والفاسد تمامًا ، جيمس جيه ووكر ، أن الكازينو يمكن أن يتحول إلى مكان منتفخ يلتقي فيه النخبة. عندما تم تجديد عقد الإيجار ، منحه ووكر لأصدقائه ، الذين أحضروا المصمم الفييني العظيم جوزيف أوربان لمنحه تجديدًا كاملاً. في عام 1929 ، تم افتتاحه للجمهور & # x2014 أو أفراد الجمهور الذين يمكنهم تحمل أسعاره الصارمة & # x2014 وأصبح على الفور أفضل مطعم في المدينة. بدأ قائد فرقة المجتمع الشهير إيدي دوشين بدايته هناك.

لقد كانت روعة حقيقية لعصر الجاز ، ووعد Fiorello H. La Guardia ، أثناء حملته الانتخابية لمنصب رئيس البلدية ، بإغلاق المكان. لقد فعل أفضل من ذلك. قام مفوض حدائقه ، روبرت موسى ، بتدمير الكازينو ، ولتعويض ذلك ، استولى على حظيرة الغنم القديمة وحولها إلى Tavern on the Green. تم نقل الراعي ، موظف المدينة ، إلى بروسبكت بارك.

لطالما اعتبرت أن مطعم LuChow & # x2019s المشهور في شارع 14 ، والذي كان في السابق نيويورك & # x2019s Great White Way ، كان مطعمًا صينيًا.

تبين أنها كانت حقًا مؤسسة ألمانية كانت تلبي احتياجات الأغنياء والمشاهير في ذلك الوقت.

ماذا كان في القائمة في ذلك الوقت ، وما هو الحجم المعتاد لأسعارها اليومية (الليلية)؟

& # x2014 بقلم Perley J. Thibodeau

اعتقد العديد من رواد المطعم المطمئنين أن Luchow & # x2019s كان صينيًا ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن المؤسس ، August L & # xFCchow ، أزال العلامة من المطعم واسم # x2019s خلال الحرب العالمية الأولى احترامًا للشعور المناهض للألمانية. قام جان ميتشل ، الذي اشترى المطعم في عام 1950 (والذي توفي قبل أسبوعين فقط) ، باستعادة النقاط المفقودة.

بدأت L & # xFCchow & # x2019s حياتها كحانة ألمانية متواضعة في وسط المدينة في أربعينيات القرن التاسع عشر ، لكنها انتقلت إلى الشارع الرابع عشر في ستينيات القرن التاسع عشر. في عام 1882 ، اشتراها August L & # xFCchow ، وهو نادل ، بقرض من صانع البيانو William Steinway. قام بتوسيع المطعم وبدأ في جذب عملاء رفيعي المستوى من أكاديمية الموسيقى القريبة وقاعة Steinway Hall. حصل على امتياز بيع بيرة W & # xFCrzburger ، وقدم المأكولات الألمانية الأصيلة في وقت كانت فيه كل الأشياء الألمانية والموسيقى والفلسفة والشعر والفن & # x2014 تحظى بتقدير كبير. تشمل قائمة 1905 الأطباق التالية: بابريكا شنيتزل (65 سنتًا) ، بلوتوورست (35 سنتًا) ، السمان في أسبيك (85 سنتًا) ، خوخ في البراندي (35 سنتًا) وطاولة صفقة d & # x2019h & # xF4te تقدم الحساء ، ثلاثة الدورات والحلويات 1.25 دولار.

متى تم بيع البيتزا لأول مرة بواسطة الشريحة في مدينة نيويورك؟ عندما كنت طفلاً في شمال بروكلين (أواخر الأربعينيات / أوائل الخمسينيات من القرن الماضي) ، كان علينا الذهاب إلى مطعم إيطالي حقيقي لطلب واحد ، إما لتناول الطعام هناك أو لتناوله في الخارج ، ولكن لم يكن هناك شيء مثل بيعه من قبل شريحة & # x2014 فطائر كاملة فقط بأحجام كبيرة (1 دولار) أو صغيرة (75 سنتًا). لا أتذكر أنني رأيت بيتزا تباع بالشريحة حتى عام 1953 أو نحو ذلك.

هل ذاكرتي تلعب خدعة علي هنا؟

(ملاحظة: كانت أمي تذهب إلى الكنائس المحلية لتلعب لعبة البنغو كل ليلة تقريبًا من أيام الأسبوع ، وذلك قبل أن تتخذ السلطات إجراءات صارمة وخفضت الجوائز بشكل كبير. في إحدى الليالي في عام 1952 أو 1953 ، وصلت إلى المنزل وكادت تنهار باب لإعلامنا بأنها فازت بالجائزة الكبرى & # x2014 $ 800 & # x2014 ثروة حقيقية عندما كان والدي يكسب ربما 75 دولارًا في الأسبوع ، وتم إرسالي على الفور إلى المطعم الإيطالي المحلي لإحضار اثنين من البيتزا الكبيرة إلى المنزل. بالتأكيد ، في ذلك الوقت لم أر قط شرائح بيتزا فردية معروضة للبيع في أي مكان.)

إجابتي المراوغة هي أن البيتزا تم بيعها أولاً بالشريحة عندما بدأ صانعو البيتزا في خبز فطائر كبيرة بدلاً من فطائر نابولي. ومتى كان ذلك ، قد تسأل؟ لا اعرف.

لكنني أعرف متى ، إلى حد ما ، ظهرت البيتزا لأول مرة في نيويورك. لقد أخذت فترة. على الرغم من أن مطاعم المائدة الإيطالية d & # x2019h & # xF4te انتشرت في المناظر الطبيعية في Greenwich Village و Little Italy بدءًا من ثمانينيات القرن التاسع عشر ، وكان بالمدينة عدد قليل من المطاعم الإيطالية الجادة في وقت مبكر من خمسينيات القرن التاسع عشر ، لم تكن البيتزا في القائمة. لم يكن الأمر كذلك حتى عام 1905 عندما قام مراسل مقدام من صحيفة واشنطن بوست برحلة إلى مطعم لم يذكر اسمه في شارع سبرينج (من المؤكد تقريبًا لومباردي & # x2019s) ووصف هذا الطعام الغريب المسمى بيتزا. على حد علمي ، هذه أول شهادة شاهد عيان لبيتزا نيويورك.

ظلت البيتزا تخصصًا عرقيًا حتى بعد الحرب العالمية الثانية. الآن ، بالطبع ، هو أحد أكثر الأطعمة شعبية وعالمية في العالم.

ماذا حدث لـ Horn & amp Hardart وأطباقهم في الصناديق الزجاجية الدوارة؟ طعام غير مكلف وعالي الجودة يمكنك رؤيته عن قرب مع توقع & # x201Cgastronometric & # x201D لإدخال العملات المعدنية للحصول على وجبة جاهزة للأكل مطبوخة بالكامل. هل كانت وزارة الصحة هي من فعلوا ذلك؟ متى أغلق آخر واحد؟

أيضًا ، هل يمكن أن يكون هذا هو المكان الذي حصلت فيه McDonald & # x2019s على فكرة & # x201Cfast، no-wait & # x201D food؟

آخر هورن آند هاردارت أوتوماتك ، في ثيرد أفينيو في شارع 42 ، انتهى بفصل مجيد في تاريخ تناول الطعام منخفض السعر الذي بدأ بعد فترة وجيزة من مطلع القرن العشرين. أنهت سلاسل الوجبات السريعة الجديدة وأسعار العقارات فترة حكم الأوتومات الطويلة ، حيث يمكن لأجيال من الطبقة العاملة في نيويورك ، والكتاب والممثلين المتعثرين ، والأثرياء الذين يعانون من ضغوط من أجل الوقت ، الحصول على وجبة لائقة لمدة عدد قليل من النيكل والدايمات.

لم تكن الآلات الأوتوماتيكية الأولى هي Horn & amp Hardarts. افتتحت جماعة رائدة تسمى Harcombe Restaurant Company أول مطعم في شارع Broadway و 12th Street في عام 1903. لم تكن التكنولوجيا بهذه السلاسة ، على الرغم من أن أول كوكتيلات تم توزيعها آليًا بالإضافة إلى القهوة والشاي. نجح جو هورن وفرانك هاردارت في تسوية مكامن الخلل الفنية وجلبوا نسختهم من الآلة الآلية من فيلادلفيا إلى تايمز سكوير في عام 1912. لتنبيه الجمهور ، أخرجوا إعلانًا في صحيفة نيويورك تايمز: & # x201CAutomat Lunch Room Open To-Day . طريقة جديدة للغداء. جربها! أنت & # x2019ll تحبها !! & # x201D

فعلها سكان نيويورك. تم افتتاح العشرات من الكافيتريات الآلية والكافيتريات الآلية في جميع أنحاء المدينة. عندما قفز سعر فنجان من القهوة من النيكل إلى الدايم في نوفمبر 1950 ، كان سكان نيويورك قلقين من أن نمط حياة كامل يقترب من نهايته.

ولم تعد تقبل التعليقات.

شكرًا لك على إجابتك حول مطعم Luchow & # x2019s.
& # x2019m سعيد لأنني لم أكن أعتقد أنها مؤسسة آسيوية.
اعتدت أن أحب المعكرونة والجبن والفاصوليا المخبوزة وشرائح فطيرة الميرانغ بالليمون الجميلة في هورن وهاردارتس.
لكنني كنت دائمًا مجرد القليل من الحذر من الأسماك.
أعتقد أن هذا كان مجرد أسلاف اسكتلنديين من نوفا سكوشا يخرجون إلي.

أما بالنسبة للنساء غير المصحوبات في المطاعم.
لا أعرف ذلك ولكن
في أوائل الستينيات ، كان يتم اصطحابي دائمًا إلى قضبان عالية الجودة هنا في المدينة بعد عمل سكرتير تنفيذي ومشغل لوحة مفاتيح في Warner Brothers Pictures.
لم يكن مسموحًا لي بالدخول إلا إذا كنت أرتدي قميصًا أبيض وربطة عنق وسترة بدلة ، ولم أستطع الجلوس في البار حيث كانت جميع البسكويت وقطع الجبن وغيرها من الأشياء اللذيذة إلا إذا كنت كونك رجل كان معهم.
الحياة لها تعويضات!

بالنسبة إلى Tavern on the Green ، أشعر بالحزن الشديد لرؤية قطعة أخرى من تاريخ نيويورك يموت. لا يسعني إلا أن آمل أن يعيدها الملاك الجدد إلى مجدها السابق وقبل كل شيء الاحتفاظ بالاسم ، يجب أن ينتمي الاسم إلى نيويورك.

تزوجت زوجي في غرينتش بولاية كونيتيكت قبل 44 عامًا. لقد صُدمت حينها عندما اكتشفت أنه لا يمكن تقديمي في مطعم يبيع الكحول بدون مرافقة بريدية ، ولم أستطع الجلوس في الحانة على الإطلاق! لم يكن هذا هو الحال على الإطلاق في مانهاتن.

بالنسبة للبيتزا ، في 1940 & # x2019s كان يطلق عليها & # x201CAh Beetz & # x201D ، اسأل أي إيطالي. لم تكن هناك صالات بيتزا على الإطلاق. لديك بيتزا في المطاعم الإيطالية. معظم المطاعم لا تحتوي على صناديق لذا كان عليك أن تأكلها هناك. عندما أصبحت الصناديق كبيرة ، فرضت عليك بعض المطاعم رسومًا إضافية مقابلها. حتى في 40 & # x2019s ، يمكنك الحصول على البيتزا بالشريحة. أصبح شائعًا للغاية بعد الحرب العالمية الثانية ، وقد تذوقه العديد من الجنود العائدين في إيطاليا. اعتقدت والدتي أن عمي في GI كان مجنونًا عندما دعاها للحصول على فطيرة لتناول العشاء & # x2026 اعتقدت أنه كان يتحدث عن فطيرة الفاكهة.

L & # xFCchow & # x2019s لديه كتاب قد نفد طبعته. تصادف أن لدي نسخة. يحتوي على الكثير من الوصفات القديمة الشهيرة.

إن شركة Horn & amp Hardart & # x2019s عزيزة على قلبي. بعد وفاة والدي عندما كنت في السادسة من عمري ، كانت واحدة من الأماكن القليلة التي يمكن لأمي أن تطعمنا أطفالها عندما كنا في الخارج. في بعض الأحيان كان أرخص ثم تناول الطعام في المنزل ، وكان الطعام جيدًا والمكان نظيفًا جدًا والآلات كانت ساحرة بالنسبة لنا نحن الأطفال. ينفطر قلبي عندما أتذكر والدتي وهي تقدم لنا طعامنا وتناول الماء الساخن والكاتشب (الذي كان مجانيًا) وتقلبه في حساء الطماطم لنفسها. قام Horn & amp Hardart & # x2019s ببيع الطعام المجمد لفترة من الوقت ، والآن تقاعدت إلى فلوريدا واتضح أن جيراني كان أبي هو المالك الأصلي.


محتويات

تم تصميم الفندق من قبل المهندسين المعماريين Warren & amp Wetmore بأسلوب إحياء كلاسيكي ، وتم افتتاحه في عام 1926. [1] في وقت الإنشاء ، كان يبلغ ارتفاعه 10 طوابق ، ويقع على قطعة أرض مساحتها 100 × 62 قدمًا (30 × 19 مترًا). بعد ذلك بعامين ، قام كل من J.C. and M.G. استأجر ماير الفندق لمدة 21 عامًا مع وجود خطط لتجديده. [4]

يتمتع فندق Berkshire بعلاقات تاريخية مع برودواي والفنون. عاشت إثيل ميرمان في العقار لسنوات عديدة ، [5] [6] وكتب رودجرز وهامرشتاين المسرحية الموسيقية أوكلاهوما! في جناح أطلق عليه لاحقًا اسم Rodgers and Hammerstein Suite. [7] كان ألفريد هيتشكوك أيضًا عضوًا عاديًا. [8] [9]

كان الفندق لسنوات عديدة موطنًا لنادي طعام خاص حصري أسسه الناقد الدرامي ألكسندر وولكوت وصممه نورمان بيل جيديس. عُرف النادي باسم Elbow Room عند افتتاحه في عام 1938. وكان من بين أعضائه المؤسسين هارولد روس ، وجورج إس كوفمان ، وروبرت إي شيروود ، وموس هارت ، وويليام س. بالي ، وريموند ماسي ، وسيدريك هاردويك. [10] [11] في وقت لاحق أعيدت تسميته غرفة باربري ، وكان يعرف باسم "المطعم الأكثر تميزًا في نيويورك". [10] تعاون رودجرز وهامرشتاين على طاولة محجوزة ، وكان إدوارد آر مورو يتناول العشاء هناك كل يوم جمعة قبل بث برنامجه. شخص لشخص عرض ، وتناول العشاء فرانك سيناترا هناك في عام 1955 مع وريثة جلوريا فاندربيلت. [10] [12] استمر مارك كونيلي وديفيد سارنوف وريتشارد رودجرز في العمل بشكل منتظم في الخمسينيات من القرن الماضي. [10]

تناول سلفادور دالي العشاء في Barberry في عام 1960 وتعرض للإهانة في لوحة William-Adolphe Bouguereau في غرفة الطعام تصور شبقًا تحيط به الحوريات. وبحسب ما ورد اعتبر دالي حوريات بوجيرو فنًا سيئًا وأبرم صفقة مع الفندق لمبادلة لوحته الخاصة للحوريات بـ Bouguereau. عاد دالي إلى غرفة الطعام بعد أيام ، كما شاهد رواد المطعم الأثرياء وتجنبوا الطلاء ، مما خلق انطباعًا مجردًا عن الحوريات. استخدم غطاء مطاطي على رأسه لتطبيق الطلاء على قماش طوله سبعة أقدام. عرضت غرفة Barberry حوريات دالي لبعض الوقت ، لكنها هبطت لاحقًا إلى خزانة من الكتان. في عام 1979 ، نيويورك ديلي نيوز ذكرت أن دالي قد اختفى. [13] [14] [15]

تم شراء الفندق في عام 1959 من قبل شركة Knott Hotels Corporation وأعيدت تسميته إلى فندق Knott Berkshire. [11] أعلن نوت فيما بعد عن خطط لبناء مبنى مكون من 15 طابقًا و 158 غرفة بالإضافة إلى فندق بيركشاير. [16]

في عام 1977 ، تم الاستحواذ على الفندق من قبل شركة Dunfey Family Hotel Co. ، وهي شركة تابعة للخطوط الجوية الأيرلندية الدولية ، [17] مقابل 9.7 مليون دولار ، ليصبح أول فندق في مدينة نيويورك تديره تلك السلسلة. [3] قام المالك الجديد بإخلاء إثيل ميرمان في عام 1978 ، مشيرًا إلى عدم رغبته في الإقامة الدائمة. [18] في عام 1979 ، أعادت مجموعة دنفي تسمية الفندق إلى "فندق بيركشاير بليس". [14] قام دنفي بتجديد الفندق في نفس العام بتكلفة 9 ملايين دولار [3] [19] لتصميمات بيتر جيسولفي أسوشيتس والمهندس الداخلي رولاند جوتراس. [20] تضمن المشروع تجديد جميع غرف النزلاء. [19] تم افتتاح الفندق الذي تم تجديده في يونيو 1979. [3] وصفت وسائل الإعلام ترميمه بأنه جزء من "طفرة البناء" التي أعقبت شبه إفلاس المدينة في عام 1975 ، [21] فضلاً عن كونها جزءًا من الاتجاه العام المتمثل في شركات الطيران الأجنبية ترمم الفنادق في مدينة نيويورك. [22]

استحوذت مجموعة Dunfey على سلسلة فنادق Omni في عام 1983. وفي محاولة لتغيير العلامة التجارية عام 1986 ، تم تغيير اسم الفندق إلى "Omni Berkshire Place". [23] اشترى أومني فندق بيركشاير بليس في مارس 1992 مقابل 83.5 مليون دولار. [24] تم تجديد الفندق في عامي 1995 و 2003. [2] أثناء تجديد عام 1995 ، الذي كلف 50 مليون دولار ، تم تقليص مساحة أومني بيركشاير بليس من 415 إلى 395 غرفة ، وأضيفت العديد من وسائل الراحة إلى كل غرفة. بعد التجديد ، كان متوسط ​​غرفة الضيوف 375 قدمًا مربعًا (34.8 مترًا مربعًا) وكان هناك 20 غرفة ضيوف لذوي الاحتياجات الخاصة. [25]

في أوائل عام 2020 ، بسبب جائحة COVID-19 في مدينة نيويورك ، تم إغلاق الفندق مؤقتًا وتم فصل 268 موظفًا. [26] في 11 يونيو 2020 ، أعلن أومني أن فندق بيركشاير سيغلق نهائيًا ، على الرغم من أن TRT Holdings ، مالكة Omni Hotels ، ستحتفظ بالعقار في الوقت الحالي. [27] [28]

في عام 1979 اوقات نيويورك أطلق على الهيكل اسم "مبنى غير عادي وسيم تم تشييده في عام 1926 وفقًا لتصميمات Warren & amp Wetmore ، إحدى أرقى الشركات المعمارية في نيويورك في الفترة الانتقائية". [20]


شاهد الفيديو: المطعم السوداني الجديد بالمنصورة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Lycomedes

    رسالة رائعة وقيمة للغاية

  2. Qutuz

    حتى الان جيدة جدا.

  3. Taumuro

    تماثيل كولني))))))

  4. Amaethon

    في رأيي ، إنه مخطئ.



اكتب رسالة