آخر

شرائح اللحم والفطر البري في صلصة النبيذ الأحمر

شرائح اللحم والفطر البري في صلصة النبيذ الأحمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اخلطي ربع كوب من النبيذ والزيت مع ملعقتين صغيرتين من الزعتر وصلصة ورشيسترشاير وملعقة صغيرة من ملح البحر ومسحوق الثوم في وعاء صغير.

ضع شريحة لحم في كيس بلاستيكي كبير أو طبق زجاجي قابل لإعادة الإغلاق. يضاف ماء مالح مع التقليب حتى يغطى جيداً.

ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر للحصول على نكهة إضافية.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقة كبيرة زيت متبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يضاف الكراث مع التحريك لمدة 3 دقائق.

يُضاف الفطر مع التحريك لمدة 3 دقائق.

يُضاف ربع الكوب المتبقي من النبيذ والخل وملعقة صغيرة متبقية من الزعتر والفلفل وربع ملعقة صغيرة من ملح البحر.

يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وينضج الفطر. توضع جانبا للتدفئة.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من أي تتبيلة متبقية.

تُشوى على نار متوسطة من 6 إلى 8 دقائق لكل جانب أو حتى تنضج الستيك.

قدمي كل جزء من شرائح اللحم مع حوالي 1/3 كوب من المشروم في صلصة النبيذ الأحمر.


ستيك وفطر مع صلصة النبيذ الاحمر

أنا أحب شريحة لحم جيدة ، من الذي لا & # 8217t؟ ولكن إذا كنت تعتقد أن صنع شرائح لحم مطبوخة بجودة المطعم في المنزل أمر مخيف أو مستحيل التفكير مرة أخرى! سأريكم طريقة مضمونة لتحضير شريحة لحم رائعة المذاق حقًا في كل مرة باستخدام مقلاة واحدة فقط. كما أوضح لك أنا & # 8217ll كيفية تحضير فطر كريميني مقلي بشكل مثالي وصلصة غنية ومخملية من النبيذ الأحمر لتتوافق مع شريحة اللحم اللذيذة. حسنًا ، دع & # 8217s نبدأ!

تبدأ شريحة لحم كبيرة بالطريقة المناسبة.

لذا فإن السر الكبير وراء الحصول على شرائح اللحم في المنزل هو كل شيء عن التقنية! نعم تقنية مهمة للغاية ويبدأ كل شيء مع المقلاة. الآن مثلي ، يمتلك معظمنا تلك الأواني المريحة غير اللاصقة ولكني أوصي بشدة بك استثمر في وعاء طهي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة بواسطة All-Clad أو أي شيء له قاع سميك. قاع سميك يعني أنه سيتم الاحتفاظ بمزيد من الحرارة أثناء الطهي مما يعني طهيًا أكثر تكافؤًا. بالإضافة إلى أن هذه الأحواض يمكن أن تصل إلى درجات حرارة عالية جدًا على عكس معظم الأحواض المطلية بالتفلون وهو أمر بالغ الأهمية للعملية.

الشيء التالي هو الحصول على ملف قطعة لحم رخامية لطيفة. يمكنك الذهاب إلى شريط نيويورك أو قطعة لطيفة من ريب آي ولكن تذكر المزيد من الدهون = المزيد من النكهة والملمس. كلما كانت شريحة اللحم أصغر حجما كلما قل طعمها ولذيذها وأقل طعمها. عادة ما يكون لدى كوستكو مجموعة جيدة حقًا من شرائح اللحم بسعر معقول بحيث & # 8217s حيث أحصل عليها عادةً.

حسنًا ، الخطوة التالية هي حقًا جفف شرائح اللحم والموسم بشدة بالملح والفلفل. سترغب تقريبًا في صنع قشرة توابل لطيفة على السطح والتي ستساعد بعد ذلك على سد جميع العصائر أثناء الطهي. بعد ذلك أنت يجب ترك شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي وإلا فإن درجة النضج التي تريدها ستنتهي في النهاية. لذا لا تتخطى هذه الخطوة!

كلما زادت سخونة المقلاة كلما كان ذلك أفضل واقلبها مرة واحدة فقط.

عند الطهي ، ترغب في الحصول على حرارة عالية جدًا ، وكلما زادت سخونة كان ذلك أفضل. آخر شيء تريد القيام به هو الحصول على مقلاة & # 8217s ليست ساخنة بدرجة كافية مما يؤدي إلى سلق اللحم & # 8230 ليس ممتعًا! عادة ما أنتظر بضع دقائق حتى تصل درجة حرارة المقلاة ثم أضيف الزيت وشرائح اللحم. لا تزدحم المقلاة الخاصة بك ، للحصول على مقلاة بحجم 9 بوصات 2 شرائح لحم كافية. الشيء الأساسي هو إبقاء المقلاة ساخنة قدر الإمكان أثناء الطهي!

بمجرد وضع شرائح اللحم في المقلاة ، لا تستمر في التقليب! نعم ، دعهم ينطلقون بعيدًا لمدة 3-4 دقائق كاملة وبعد ذلك يمكنك أن تأخذ القليل من الذروة للتحقق من الكراميل. هذا مهم جدًا لضمان سلق اللحم جيدًا ولضمان طهيه بشكل متساوٍ.

أخيرًا ، بمجرد طهي شرائح اللحم يجب تركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل القطع. يتيح هذا الوقت للعصائر لتستقر مرة أخرى في اللحم وتستمر في الطهي للوصول إلى النضج الصحيح.

كيفية منع الفطر سوتيه مندي.

عندما بدأت في الطهي ، لم تكن مهاراتي هي الأفضل وكان عيش الغراب سوتيه دائمًا ما يكون ذابلًا ومنديًا ومائيًا. خطأي & # 8230. حسنًا ، كان هناك خطئان رئيسيان. إحداها أنني غسلت الفطر عن طريق النقع في الماء وهو رقم كبير لأنه يشبه حرفياً الإسفنج وبالتالي الماء الإضافي. ما تعلمته هو اغسل الفطر بسرعة تحت الماء لإزالة الأوساخ وتركها تجف في مصفاة قبل الطهي. مشكلتي الثانية كانت حقيقة أن مقالي لم يكن ساخنًا بدرجة كافية .. نعم ، أحب شريحة اللحم التي تريدها تأكد من أن المقلاة ساخنة للغاية عند طهي الفطر.

مرق = نكهة كبيرة للصلصة.

كما ذكرت في البداية ، هذه وصفة مقلاة واحدة لسبب وجيه لأنه بعد طهي شريحة اللحم ، تكتسب الكثير من النكهة الجيدة في القطع المطبوخة الملتصقة في قاع المقلاة & # 8230. والتي تصبح في النهاية جزءًا من صلصة النبيذ الأحمر! حتى لا تقوم & # 8217s بغسل المقلاة ، فإن الخطوة التالية هي بناء نكهة بإضافة الكراث والنبيذ الأحمر ثم استخدام ملعقة خشبية يدوية وإلغاء كل هذه الأشياء الجيدة من أومامي. إنه & # 8217s بهذه السهولة! ولا تنسى أن ترمي العصائر التي تسربت أثناء استراحة شرائح اللحم.

الآن بعد أن انتهيت من جميع الأساسيات ، جرب هذه الوصفة واسمح لي أن أعرف في التعليقات أدناه!


ستيك وفطر مع صلصة النبيذ الاحمر

أنا أحب شريحة لحم جيدة ، من الذي لا & # 8217t؟ ولكن إذا كنت تعتقد أن صنع شرائح لحم مطبوخة بجودة المطعم في المنزل أمر مخيف أو مستحيل التفكير مرة أخرى! سأريكم طريقة مضمونة لتحضير شريحة لحم رائعة المذاق حقًا في كل مرة باستخدام مقلاة واحدة فقط. كما أوضح لك أنا & # 8217ll كيفية تحضير فطر كريميني مقلي بشكل مثالي وصلصة غنية ومخملية من النبيذ الأحمر لتتوافق مع شريحة اللحم اللذيذة. حسنًا ، دع & # 8217s نبدأ!

تبدأ شريحة لحم كبيرة بالطريقة المناسبة.

لذا فإن السر الكبير وراء الحصول على شرائح اللحم في المنزل هو كل شيء عن التقنية! نعم تقنية مهمة للغاية ويبدأ كل شيء مع المقلاة. الآن مثلي ، يمتلك معظمنا تلك الأواني المريحة غير اللاصقة ولكني أوصي بشدة بك استثمر في وعاء طهي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة بواسطة All-Clad أو أي شيء له قاع سميك. قاع سميك يعني أنه سيتم الاحتفاظ بمزيد من الحرارة أثناء الطهي مما يعني طهيًا أكثر تكافؤًا. بالإضافة إلى أن هذه الأحواض يمكن أن تصل إلى درجات حرارة عالية جدًا على عكس معظم الأحواض المطلية بالتفلون وهو أمر بالغ الأهمية للعملية.

الشيء التالي هو الحصول على ملف قطعة لحم رخامية لطيفة. يمكنك الذهاب إلى شريط نيويورك أو قطعة لطيفة من ريب آي ولكن تذكر المزيد من الدهون = المزيد من النكهة والملمس. كلما كانت شريحة اللحم أصغر حجما كلما قل طعمها ولذيذها وأقل طعمها. عادة ما يكون لدى كوستكو مجموعة جيدة حقًا من شرائح اللحم بسعر معقول بحيث & # 8217s حيث أحصل عليها عادةً.

حسنًا ، الخطوة التالية هي حقًا جفف شرائح اللحم والموسم بشدة بالملح والفلفل. سترغب تقريبًا في صنع قشرة توابل لطيفة على السطح والتي ستساعد بعد ذلك على سد جميع العصائر أثناء الطهي. بعد ذلك أنت يجب ترك شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي وإلا فإن درجة النضج التي تريدها ستنتهي في النهاية. لذا لا تتخطى هذه الخطوة!

كلما زادت سخونة المقلاة كلما كان ذلك أفضل واقلبها مرة واحدة فقط.

عند الطهي ، ترغب في الحصول على حرارة عالية جدًا ، وكلما زادت سخونة كان ذلك أفضل. آخر شيء تريد القيام به هو الحصول على مقلاة & # 8217s ليست ساخنة بدرجة كافية مما يؤدي إلى سلق اللحم & # 8230 ليس ممتعًا! عادة ما أنتظر بضع دقائق حتى تصل درجة حرارة المقلاة ثم أضيف الزيت وشرائح اللحم. لا تزدحم المقلاة الخاصة بك ، للحصول على مقلاة بحجم 9 بوصات 2 شرائح لحم كافية. الشيء الأساسي هو إبقاء المقلاة ساخنة قدر الإمكان أثناء الطهي!

بمجرد وضع شرائح اللحم في المقلاة ، لا تستمر في التقليب! نعم ، دعهم ينطلقون بعيدًا لمدة 3-4 دقائق كاملة وبعد ذلك يمكنك أن تأخذ القليل من الذروة للتحقق من الكراميل. هذا مهم جدًا لضمان سلق اللحم جيدًا ولضمان طهيه بشكل متساوٍ.

أخيرًا ، بمجرد طهي شرائح اللحم يجب تركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل القطع. يتيح هذا الوقت للعصائر لتستقر مرة أخرى في اللحم وتستمر في الطهي للوصول إلى النضج الصحيح.

كيفية منع الفطر سوتيه مندي.

عندما بدأت في الطهي ، لم تكن مهاراتي هي الأفضل وكان عيش الغراب سوتيه دائمًا ما يكون ذابلًا ومنديًا ومائيًا. خطأي & # 8230. حسنًا ، كان هناك خطئان رئيسيان. إحداها أنني غسلت الفطر عن طريق النقع في الماء وهو رقم كبير لأنه يشبه حرفياً الإسفنج وبالتالي الماء الإضافي. ما تعلمته هو اغسل الفطر بسرعة تحت الماء لإزالة الأوساخ وتركها تجف في مصفاة قبل الطهي. مشكلتي الثانية كانت حقيقة أن مقالي لم يكن ساخنًا بدرجة كافية .. نعم ، أحب شريحة اللحم التي تريدها تأكد من أن المقلاة ساخنة للغاية عند طهي الفطر.

مرق = نكهة كبيرة للصلصة.

كما ذكرت في البداية ، هذه وصفة مقلاة واحدة لسبب وجيه لأنه بعد طهي شريحة اللحم ، تكتسب الكثير من النكهة الجيدة في القطع المطبوخة الملتصقة بقاع المقلاة & # 8230. والتي تصبح في النهاية جزءًا من صلصة النبيذ الأحمر! حتى لا تقوم & # 8217s بغسل المقلاة ، فإن الخطوة التالية هي بناء نكهة بإضافة الكراث والنبيذ الأحمر ثم استخدام ملعقة خشبية يدوية وإلغاء كل هذه الأشياء الجيدة من أومامي. إنه & # 8217s بهذه السهولة! ولا تنسى أن ترمي العصائر التي تسربت أثناء استراحة شرائح اللحم.

الآن بعد أن انتهيت من جميع الأساسيات ، جرب هذه الوصفة واسمح لي أن أعرف في التعليقات أدناه!


ستيك وفطر مع صلصة النبيذ الاحمر

أنا أحب شريحة لحم جيدة ، من الذي لا & # 8217t؟ ولكن إذا كنت تعتقد أن صنع شرائح لحم مطبوخة بجودة المطعم في المنزل أمر مخيف أو مستحيل التفكير مرة أخرى! سأريكم طريقة مضمونة لتحضير شريحة لحم رائعة المذاق حقًا في كل مرة باستخدام مقلاة واحدة فقط. كما أوضح لك أنا & # 8217ll كيفية تحضير فطر كريميني مقلي بشكل مثالي وصلصة غنية ومخملية من النبيذ الأحمر لتتوافق مع شريحة اللحم اللذيذة. حسنًا ، دع & # 8217s نبدأ!

تبدأ شريحة لحم كبيرة بالطريقة المناسبة.

لذا فإن السر الكبير وراء الحصول على شرائح اللحم في المنزل هو كل شيء عن التقنية! نعم تقنية مهمة للغاية ويبدأ كل شيء مع المقلاة. الآن مثلي ، يمتلك معظمنا تلك الأواني المريحة غير اللاصقة ولكني أوصي بشدة بك استثمر في وعاء طهي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة بواسطة All-Clad أو أي شيء له قاع سميك. قاع سميك يعني أنه سيتم الاحتفاظ بمزيد من الحرارة أثناء الطهي مما يعني طهيًا أكثر تكافؤًا. بالإضافة إلى أن هذه الأحواض يمكن أن تصل إلى درجات حرارة عالية جدًا على عكس معظم الأحواض المطلية بالتفلون والتي تعتبر بالغة الأهمية للعملية.

الشيء التالي هو الحصول على ملف قطعة لحم رخامية لطيفة. يمكنك الذهاب إلى شريط نيويورك أو قطعة لطيفة من ريب آي ولكن تذكر المزيد من الدهون = المزيد من النكهة والملمس. كلما كانت شريحة اللحم أصغر حجما كلما قل طعمها ولذيذها وأقل طعمها. عادة ما يكون لدى كوستكو مجموعة جيدة حقًا من شرائح اللحم بسعر معقول بحيث & # 8217s حيث أحصل عليها عادةً.

حسنًا ، الخطوة التالية هي حقًا جفف شرائح اللحم والموسم بشدة بالملح والفلفل. سترغب تقريبًا في صنع قشرة توابل لطيفة على السطح والتي ستساعد بعد ذلك على سد جميع العصائر أثناء الطهي. بعد ذلك أنت يجب ترك شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي وإلا فإن درجة النضج التي تريدها ستنتهي في النهاية. لذا لا تتخطى هذه الخطوة!

كلما زادت سخونة المقلاة كلما كان ذلك أفضل واقلبها مرة واحدة فقط.

عند الطهي ، ترغب في الحصول على حرارة عالية جدًا ، وكلما زادت سخونة كان ذلك أفضل. آخر شيء تريد القيام به هو الحصول على مقلاة & # 8217s ليست ساخنة بدرجة كافية مما يؤدي إلى سلق اللحم & # 8230 ليس ممتعًا! عادة ما أنتظر بضع دقائق حتى تصل درجة حرارة المقلاة ثم أضيف الزيت وشرائح اللحم. لا تزدحم المقلاة الخاصة بك ، للحصول على مقلاة بحجم 9 بوصات 2 شرائح لحم كافية. الشيء الأساسي هو إبقاء المقلاة ساخنة قدر الإمكان أثناء الطهي!

بمجرد وضع شرائح اللحم في المقلاة ، لا تستمر في التقليب! نعم ، دعهم ينطلقون بعيدًا لمدة 3-4 دقائق كاملة وبعد ذلك يمكنك أن تأخذ القليل من الذروة للتحقق من الكراميل. هذا مهم جدًا لضمان سلق اللحم جيدًا ولضمان طهيه بشكل متساوٍ.

أخيرًا ، بمجرد طهي شرائح اللحم يجب تركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل القطع. يتيح هذا الوقت للعصائر لتستقر مرة أخرى في اللحم وتستمر في الطهي للوصول إلى النضج الصحيح.

كيفية منع الفطر سوتيه مندي.

عندما بدأت في الطهي ، لم تكن مهاراتي هي الأفضل وكان عيش الغراب سوتيه دائمًا ما يكون ذابلًا ومنديًا ومائيًا. خطأي & # 8230. حسنًا ، كان هناك خطئان رئيسيان. إحداها أنني غسلت الفطر عن طريق النقع في الماء وهو رقم كبير لأنه يشبه حرفياً الإسفنج وبالتالي الماء الإضافي. ما تعلمته هو اغسل الفطر بسرعة تحت الماء لإزالة الأوساخ وتركها تجف في مصفاة قبل الطهي. مشكلتي الثانية كانت حقيقة أن مقالي لم يكن ساخنًا بدرجة كافية .. نعم ، أحب شريحة اللحم التي تريدها تأكد من أن المقلاة ساخنة للغاية عند طهي الفطر.

مرق = نكهة كبيرة للصلصة.

كما ذكرت في البداية ، هذه وصفة مقلاة واحدة لسبب وجيه لأنه بعد طهي شريحة اللحم ، تكتسب الكثير من النكهة الجيدة في القطع المطبوخة الملتصقة بقاع المقلاة & # 8230. والتي تصبح في النهاية جزءًا من صلصة النبيذ الأحمر! حتى لا تغسل المقلاة الخاصة بك & # 8217s ، والخطوة التالية هي بناء نكهة بإضافة الكراث والنبيذ الأحمر ثم استخدام ملعقة خشبية يدوية وإلغاء كل هذه الأشياء الجيدة من أومامي. إنه & # 8217s بهذه السهولة! ولا تنسى أن ترمي العصائر التي تسربت أثناء استراحة شرائح اللحم.

الآن بعد أن انتهيت من جميع الأساسيات ، جرب هذه الوصفة واسمح لي أن أعرف في التعليقات أدناه!


ستيك وفطر مع صلصة النبيذ الاحمر

أنا أحب شريحة لحم جيدة ، من الذي لا & # 8217t؟ ولكن إذا كنت تعتقد أن صنع شرائح لحم مطبوخة بجودة المطعم في المنزل أمر مخيف أو مستحيل التفكير مرة أخرى! سأريكم طريقة مضمونة لتحضير شريحة لحم رائعة المذاق حقًا في كل مرة باستخدام مقلاة واحدة فقط. كما أوضح لك أنا & # 8217ll كيفية تحضير فطر كريميني مقلي بشكل مثالي وصلصة غنية ومخملية من النبيذ الأحمر لتتوافق مع شريحة اللحم اللذيذة. حسنًا ، دع & # 8217s نبدأ!

تبدأ شريحة لحم كبيرة بالطريقة المناسبة.

لذا فإن السر الكبير وراء الحصول على شرائح اللحم في المنزل هو كل شيء عن التقنية! نعم تقنية مهمة للغاية ويبدأ كل شيء مع المقلاة. الآن مثلي ، يمتلك معظمنا تلك الأواني المريحة غير اللاصقة ولكني أوصي بشدة بك استثمر في وعاء طهي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة بواسطة All-Clad أو أي شيء له قاع سميك. قاع سميك يعني أنه سيتم الاحتفاظ بمزيد من الحرارة أثناء الطهي مما يعني طهيًا أكثر تكافؤًا. بالإضافة إلى أن هذه الأحواض يمكن أن تصل إلى درجات حرارة عالية جدًا على عكس معظم الأحواض المطلية بالتفلون وهو أمر بالغ الأهمية للعملية.

الشيء التالي هو الحصول على ملف قطعة لحم رخامية لطيفة. يمكنك الذهاب إلى شريط نيويورك أو قطعة لطيفة من ريب آي ولكن تذكر المزيد من الدهون = المزيد من النكهة والملمس. كلما كانت شريحة اللحم أصغر حجما كلما قل طعمها ولذيذها وأقل طعمها. عادة ما يكون لدى كوستكو مجموعة جيدة حقًا من شرائح اللحم بسعر معقول بحيث & # 8217s حيث أحصل عليها عادةً.

حسنًا ، الخطوة التالية هي حقًا جفف شرائح اللحم والموسم بشدة بالملح والفلفل. سترغب تقريبًا في صنع قشرة توابل لطيفة على السطح والتي ستساعد بعد ذلك على سد جميع العصائر أثناء الطهي. بعد ذلك أنت يجب ترك شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي وإلا فإن درجة النضج التي تريدها ستنتهي في النهاية. لذا لا تتخطى هذه الخطوة!

كلما زادت سخونة المقلاة كلما كان ذلك أفضل واقلبها مرة واحدة فقط.

عند الطهي ، ترغب في رفع درجة حرارة المقلاة إلى درجة حرارة عالية جدًا ، وكلما زادت سخونة كان ذلك أفضل. آخر شيء تريد القيام به هو الحصول على مقلاة & # 8217s ليست ساخنة بدرجة كافية مما يؤدي إلى سلق اللحم & # 8230 ليس ممتعًا! عادة ما أنتظر بضع دقائق حتى تصل درجة حرارة المقلاة ثم أضيف الزيت وشرائح اللحم. لا تزدحم المقلاة الخاصة بك ، للحصول على مقلاة بحجم 9 بوصات 2 شرائح لحم كافية. الشيء الأساسي هو إبقاء المقلاة ساخنة قدر الإمكان أثناء الطهي!

بمجرد وضع شرائح اللحم في المقلاة ، لا تستمر في التقليب! نعم ، دعهم ينطلقون بعيدًا لمدة 3-4 دقائق كاملة وبعد ذلك يمكنك أن تأخذ القليل من الذروة للتحقق من الكراميل. هذا مهم جدًا لضمان سلق اللحم جيدًا ولضمان طهيه بشكل متساوٍ.

أخيرًا ، بمجرد طهي شرائح اللحم يجب تركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل القطع. يتيح هذا الوقت للعصائر لتستقر مرة أخرى في اللحم وتستمر في الطهي للوصول إلى النضج الصحيح.

كيفية منع الفطر سوتيه مندي.

عندما بدأت في الطهي ، لم تكن مهاراتي هي الأفضل وكان عيش الغراب سوتيه دائمًا ما يكون ذابلًا ومنديًا ومائيًا. خطأي & # 8230. حسنًا ، كان هناك خطئان رئيسيان. إحداها أنني غسلت الفطر عن طريق النقع في الماء وهو رقم كبير لأنه يشبه حرفياً الإسفنج وبالتالي الماء الإضافي. ما تعلمته هو اغسل الفطر بسرعة تحت الماء لإزالة الأوساخ وتركها تجف في مصفاة قبل الطهي. مشكلتي الثانية كانت حقيقة أن مقالي لم يكن ساخنًا بدرجة كافية .. نعم ، أحب شريحة اللحم التي تريدها تأكد من أن المقلاة ساخنة للغاية عند طهي الفطر.

مرق = نكهة كبيرة للصلصة.

كما ذكرت في البداية ، هذه وصفة مقلاة واحدة لسبب وجيه لأنه بعد طهي شريحة اللحم ، تكتسب الكثير من النكهة الجيدة في القطع المطبوخة الملتصقة بقاع المقلاة & # 8230. والتي تصبح في النهاية جزءًا من صلصة النبيذ الأحمر! حتى لا تغسل المقلاة الخاصة بك & # 8217s ، والخطوة التالية هي بناء نكهة بإضافة الكراث والنبيذ الأحمر ثم استخدام ملعقة خشبية يدوية وإلغاء كل هذه الأشياء الجيدة من أومامي. إنه & # 8217s بهذه السهولة! ولا تنسى أن ترمي العصائر التي تسربت أثناء استراحة شرائح اللحم.

الآن بعد أن انتهيت من جميع الأساسيات ، جرب هذه الوصفة واسمح لي أن أعرف في التعليقات أدناه!


ستيك وفطر مع صلصة النبيذ الاحمر

أنا أحب شريحة لحم جيدة ، من الذي لا & # 8217t؟ ولكن إذا كنت تعتقد أن صنع شرائح لحم مطبوخة بجودة المطعم في المنزل أمر مخيف أو مستحيل التفكير مرة أخرى! سأريكم طريقة مضمونة لتحضير شريحة لحم رائعة المذاق حقًا في كل مرة باستخدام مقلاة واحدة فقط. كما أوضح لك أنا & # 8217ll كيفية تحضير فطر كريميني مقلي بشكل مثالي وصلصة غنية ومخملية من النبيذ الأحمر لتتوافق مع شريحة اللحم اللذيذة. حسنًا ، دع & # 8217s نبدأ!

تبدأ شريحة لحم كبيرة بالطريقة المناسبة.

لذا فإن السر الكبير وراء الحصول على شرائح اللحم في المنزل هو كل شيء عن التقنية! نعم تقنية مهمة للغاية ويبدأ كل شيء مع المقلاة. الآن مثلي ، يمتلك معظمنا تلك الأواني المريحة غير اللاصقة ولكني أوصي بشدة بك استثمر في وعاء طهي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة بواسطة All-Clad أو أي شيء له قاع سميك. قاع سميك يعني أنه سيتم الاحتفاظ بمزيد من الحرارة أثناء الطهي مما يعني طهيًا أكثر تكافؤًا. بالإضافة إلى أن هذه الأحواض يمكن أن تصل إلى درجات حرارة عالية جدًا على عكس معظم الأحواض المطلية بالتفلون وهو أمر بالغ الأهمية للعملية.

الشيء التالي هو الحصول على ملف قطعة لحم رخامية لطيفة. يمكنك الذهاب إلى شريط نيويورك أو قطعة لطيفة من ريب آي ولكن تذكر المزيد من الدهون = المزيد من النكهة والملمس. كلما كانت شريحة اللحم أصغر حجما كلما قل طعمها ولذيذها وأقل طعمها. عادة ما يكون لدى كوستكو مجموعة جيدة حقًا من شرائح اللحم بسعر معقول بحيث & # 8217s حيث أحصل عليها عادةً.

حسنًا ، الخطوة التالية هي حقًا جفف شرائح اللحم والموسم بشدة بالملح والفلفل. سترغب تقريبًا في صنع قشرة توابل لطيفة على السطح والتي ستساعد بعد ذلك على سد جميع العصائر أثناء الطهي. بعد ذلك أنت يجب ترك شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي وإلا فإن درجة النضج التي تريدها ستنتهي في النهاية. لذا لا تتخطى هذه الخطوة!

كلما زادت سخونة المقلاة كلما كان ذلك أفضل واقلبها مرة واحدة فقط.

عند الطهي ، ترغب في الحصول على حرارة عالية جدًا ، وكلما زادت سخونة كان ذلك أفضل. آخر شيء تريد القيام به هو الحصول على مقلاة & # 8217s ليست ساخنة بدرجة كافية مما يؤدي إلى سلق اللحم & # 8230 ليس ممتعًا! عادة ما أنتظر بضع دقائق حتى تصل درجة حرارة المقلاة ثم أضيف الزيت وشرائح اللحم. لا تزدحم المقلاة الخاصة بك ، للحصول على مقلاة بحجم 9 بوصات 2 شرائح لحم كافية. الشيء الأساسي هو إبقاء المقلاة ساخنة قدر الإمكان أثناء الطهي!

بمجرد وضع شرائح اللحم في المقلاة ، لا تستمر في التقليب! نعم ، دعهم ينطلقون بعيدًا لمدة 3-4 دقائق كاملة وبعد ذلك يمكنك أن تأخذ القليل من الذروة للتحقق من الكراميل. هذا مهم جدًا لضمان سلق اللحم جيدًا ولضمان طهيه بشكل متساوٍ.

أخيرًا ، بمجرد طهي شرائح اللحم يجب تركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل القطع. يتيح هذا الوقت للعصائر لتستقر مرة أخرى في اللحم وتستمر في الطهي للوصول إلى النضج الصحيح.

كيفية منع الفطر سوتيه مندي.

عندما بدأت في الطهي ، لم تكن مهاراتي هي الأفضل وكان عيش الغراب سوتيه دائمًا ما يكون ذابلًا ومنديًا ومائيًا. خطأي & # 8230. حسنًا ، كان هناك خطئان رئيسيان. إحداها أنني غسلت الفطر عن طريق النقع في الماء وهو رقم كبير لأنه يشبه حرفياً الإسفنج وبالتالي الماء الإضافي. ما تعلمته هو اغسل الفطر بسرعة تحت الماء لإزالة الأوساخ وتركها تجف في مصفاة قبل الطهي. مشكلتي الثانية كانت حقيقة أن مقالي لم يكن ساخنًا بدرجة كافية .. نعم ، أحب شريحة اللحم التي تريدها تأكد من أن المقلاة ساخنة للغاية عند طهي الفطر.

مرق = نكهة كبيرة للصلصة.

كما ذكرت في البداية ، هذه وصفة مقلاة واحدة لسبب وجيه لأنه بعد طهي شريحة اللحم ، تكتسب الكثير من النكهة الجيدة في القطع المطبوخة الملتصقة بقاع المقلاة & # 8230. والتي تصبح في النهاية جزءًا من صلصة النبيذ الأحمر! حتى لا تقوم & # 8217s بغسل المقلاة ، فإن الخطوة التالية هي بناء نكهة بإضافة الكراث والنبيذ الأحمر ثم استخدام ملعقة خشبية يدوية وإلغاء كل هذه الأشياء الجيدة من أومامي. إنه & # 8217s بهذه السهولة! ولا تنسى أن ترمي العصائر التي تسربت أثناء استراحة شرائح اللحم.

الآن بعد أن انتهيت من جميع الأساسيات ، جرب هذه الوصفة واسمح لي أن أعرف في التعليقات أدناه!


ستيك وفطر مع صلصة النبيذ الاحمر

أنا أحب شريحة لحم جيدة ، من الذي لا & # 8217t؟ ولكن إذا كنت تعتقد أن صنع شرائح لحم مطبوخة بجودة المطعم في المنزل أمر مخيف أو مستحيل التفكير مرة أخرى! سأريكم طريقة مضمونة لتحضير شريحة لحم رائعة المذاق حقًا في كل مرة باستخدام مقلاة واحدة فقط. كما أوضح لك أنا & # 8217ll كيفية تحضير فطر كريميني مقلي بشكل مثالي وصلصة غنية ومخملية من النبيذ الأحمر لتتوافق مع شريحة اللحم اللذيذة. حسنًا ، دع & # 8217s نبدأ!

تبدأ شريحة لحم كبيرة بالطريقة المناسبة.

لذا فإن السر الكبير وراء الحصول على شرائح اللحم في المنزل هو كل شيء عن التقنية! نعم تقنية مهمة للغاية ويبدأ كل شيء مع المقلاة. الآن مثلي ، يمتلك معظمنا تلك الأواني المريحة غير اللاصقة ولكني أوصي بشدة بك استثمر في وعاء طهي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة بواسطة All-Clad أو أي شيء له قاع سميك. قاع سميك يعني أنه سيتم الاحتفاظ بمزيد من الحرارة أثناء الطهي مما يعني طهيًا أكثر تكافؤًا. بالإضافة إلى أن هذه الأحواض يمكن أن تصل إلى درجات حرارة عالية جدًا على عكس معظم الأحواض المطلية بالتفلون والتي تعتبر بالغة الأهمية للعملية.

الشيء التالي هو الحصول على ملف قطعة لحم رخامية لطيفة. يمكنك الذهاب إلى شريط نيويورك أو قطعة لطيفة من ريب آي ولكن تذكر المزيد من الدهون = المزيد من النكهة والملمس. كلما كانت شريحة اللحم أصغر حجما كلما قل طعمها ولذيذها وأقل طعمها. عادة ما يكون لدى كوستكو مجموعة جيدة حقًا من شرائح اللحم بسعر معقول بحيث & # 8217s حيث أحصل عليها عادةً.

حسنًا ، الخطوة التالية هي حقًا جفف شرائح اللحم والموسم بشدة بالملح والفلفل. سترغب تقريبًا في صنع قشرة توابل لطيفة على السطح والتي ستساعد بعد ذلك على سد جميع العصائر أثناء الطهي. بعد ذلك أنت يجب ترك شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي وإلا فإن درجة النضج التي تريدها ستنتهي في النهاية. لذا لا تتخطى هذه الخطوة!

كلما زادت سخونة المقلاة كلما كان ذلك أفضل واقلبها مرة واحدة فقط.

عند الطهي ، ترغب في رفع درجة حرارة المقلاة إلى درجة حرارة عالية جدًا ، وكلما زادت سخونة كان ذلك أفضل. آخر شيء تريد القيام به هو الحصول على مقلاة & # 8217s ليست ساخنة بدرجة كافية مما يؤدي إلى سلق اللحم & # 8230 ليس ممتعًا! عادة ما أنتظر بضع دقائق حتى تصل درجة حرارة المقلاة ثم أضيف الزيت وشرائح اللحم. لا تزدحم المقلاة الخاصة بك ، للحصول على مقلاة بحجم 9 بوصات 2 شرائح لحم كافية. الشيء الأساسي هو إبقاء المقلاة ساخنة قدر الإمكان أثناء الطهي!

بمجرد وضع شرائح اللحم في المقلاة ، لا تستمر في التقليب! نعم ، دعهم ينطلقون بعيدًا لمدة 3-4 دقائق كاملة وبعد ذلك يمكنك أن تأخذ القليل من الذروة للتحقق من الكراميل. هذا مهم جدًا لضمان سلق اللحم جيدًا ولضمان طهيه بشكل متساوٍ.

أخيرًا ، بمجرد طهي شرائح اللحم يجب تركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل القطع. يتيح هذا الوقت للعصائر لتستقر مرة أخرى في اللحم وتستمر في الطهي للوصول إلى النضج الصحيح.

كيفية منع الفطر سوتيه مندي.

عندما بدأت في الطهي ، لم تكن مهاراتي هي الأفضل وكان عيش الغراب سوتيه دائمًا ما يكون ذابلًا ومنديًا ومائيًا. خطأي & # 8230. حسنًا ، كان هناك خطئان رئيسيان. إحداها أنني غسلت الفطر عن طريق النقع في الماء وهو رقم كبير لأنه يشبه حرفياً الإسفنج وبالتالي الماء الإضافي. ما تعلمته هو اغسل الفطر بسرعة تحت الماء لإزالة الأوساخ وتركها تجف في مصفاة قبل الطهي. مشكلتي الثانية كانت حقيقة أن مقالي لم يكن ساخنًا بدرجة كافية .. نعم ، أحب شريحة اللحم التي تريدها تأكد من أن المقلاة ساخنة للغاية عند طهي الفطر.

مرق = نكهة كبيرة للصلصة.

كما ذكرت في البداية ، هذه وصفة مقلاة واحدة لسبب وجيه لأنه بعد طهي شريحة اللحم ، تكتسب الكثير من النكهة الجيدة في القطع المطبوخة الملتصقة في قاع المقلاة & # 8230. والتي تصبح في النهاية جزءًا من صلصة النبيذ الأحمر! حتى لا تغسل المقلاة الخاصة بك & # 8217s ، والخطوة التالية هي بناء نكهة بإضافة الكراث والنبيذ الأحمر ثم استخدام ملعقة خشبية يدوية وإلغاء كل هذه الأشياء الجيدة من أومامي. إنه & # 8217s بهذه السهولة! ولا تنسى أن ترمي العصائر التي تسربت أثناء استراحة شرائح اللحم.

الآن بعد أن انتهيت من جميع الأساسيات ، جرب هذه الوصفة واسمح لي أن أعرف في التعليقات أدناه!


ستيك وفطر مع صلصة النبيذ الاحمر

أنا أحب شريحة لحم جيدة ، من الذي لا & # 8217t؟ ولكن إذا كنت تعتقد أن صنع شرائح لحم مطبوخة بجودة المطعم في المنزل أمر مخيف أو مستحيل التفكير مرة أخرى! سأريكم طريقة مضمونة لتحضير شريحة لحم رائعة المذاق حقًا في كل مرة باستخدام مقلاة واحدة فقط. كما أوضح لك أنا & # 8217ll كيفية تحضير فطر كريميني مقلي بشكل مثالي وصلصة غنية ومخملية من النبيذ الأحمر لتتوافق مع شريحة اللحم اللذيذة. حسنًا ، دع & # 8217s نبدأ!

تبدأ شريحة لحم كبيرة بالطريقة المناسبة.

لذا فإن السر الكبير وراء الحصول على شرائح اللحم في المنزل هو كل شيء عن التقنية! نعم تقنية مهمة للغاية ويبدأ كل شيء مع المقلاة. الآن مثلي ، يمتلك معظمنا تلك الأواني المريحة غير اللاصقة ولكني أوصي بشدة بك استثمر في وعاء طهي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة بواسطة All-Clad أو أي شيء له قاع سميك. قاع سميك يعني أنه سيتم الاحتفاظ بمزيد من الحرارة أثناء الطهي مما يعني طهيًا أكثر تكافؤًا. بالإضافة إلى أن هذه الأحواض يمكن أن تصل إلى درجات حرارة عالية جدًا على عكس معظم الأحواض المطلية بالتفلون وهو أمر بالغ الأهمية للعملية.

الشيء التالي هو الحصول على ملف قطعة لحم رخامية لطيفة. يمكنك الذهاب إلى شريط نيويورك أو قطعة لطيفة من ريب آي ولكن تذكر المزيد من الدهون = المزيد من النكهة والملمس. كلما كانت شريحة اللحم أصغر حجما كلما قل طعمها ولذيذها وأقل طعمها. عادة ما يكون لدى كوستكو مجموعة جيدة حقًا من شرائح اللحم بسعر معقول بحيث & # 8217s حيث أحصل عليها عادةً.

حسنًا ، الخطوة التالية هي حقًا جفف شرائح اللحم والموسم بشدة بالملح والفلفل. سترغب تقريبًا في صنع قشرة توابل لطيفة على السطح والتي ستساعد بعد ذلك على سد جميع العصائر أثناء الطهي. بعد ذلك أنت يجب ترك شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي وإلا فإن درجة النضج التي تريدها ستنتهي في النهاية. لذا لا تتخطى هذه الخطوة!

كلما زادت سخونة المقلاة كلما كان ذلك أفضل واقلبها مرة واحدة فقط.

عند الطهي ، ترغب في رفع درجة حرارة المقلاة إلى درجة حرارة عالية جدًا ، وكلما زادت سخونة كان ذلك أفضل. آخر شيء تريد القيام به هو الحصول على مقلاة & # 8217s ليست ساخنة بدرجة كافية مما يؤدي إلى سلق اللحم & # 8230 ليس ممتعًا! عادة ما أنتظر بضع دقائق حتى تصل درجة حرارة المقلاة ثم أضيف الزيت وشرائح اللحم. لا تزدحم المقلاة الخاصة بك ، للحصول على مقلاة بحجم 9 بوصات 2 شرائح لحم كافية. الشيء الأساسي هو إبقاء المقلاة ساخنة قدر الإمكان أثناء الطهي!

بمجرد وضع شرائح اللحم في المقلاة ، لا تستمر في التقليب! نعم ، دعهم ينطلقون بعيدًا لمدة 3-4 دقائق كاملة وبعد ذلك يمكنك أن تأخذ القليل من الذروة للتحقق من الكراميل. هذا مهم جدًا لضمان سلق اللحم جيدًا ولضمان طهيه بشكل متساوٍ.

أخيرًا ، بمجرد طهي شرائح اللحم يجب تركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل القطع. يتيح هذا الوقت للعصائر لتستقر مرة أخرى في اللحم وتستمر في الطهي للوصول إلى النضج الصحيح.

كيفية منع الفطر سوتيه مندي.

عندما بدأت في الطهي ، لم تكن مهاراتي هي الأفضل وكان عيش الغراب سوتيه دائمًا ما يكون ذابلًا ومنديًا ومائيًا. خطأي & # 8230. حسنًا ، كان هناك خطئان رئيسيان. إحداها أنني غسلت الفطر عن طريق النقع في الماء وهو رقم كبير لأنه حرفياً مثل الإسفنج وبالتالي الماء الإضافي. ما تعلمته هو اغسل الفطر بسرعة تحت الماء لإزالة الأوساخ وتركها تجف في مصفاة قبل الطهي. مشكلتي الثانية كانت حقيقة أن مقالي لم يكن ساخنًا بدرجة كافية .. نعم ، أحب شريحة اللحم التي تريدها تأكد من أن المقلاة ساخنة للغاية عند طهي الفطر.

مرق = نكهة كبيرة للصلصة.

كما ذكرت في البداية ، هذه وصفة مقلاة واحدة لسبب وجيه لأنه بعد طهي شريحة اللحم ، تكتسب الكثير من النكهة الجيدة في القطع المطبوخة الملتصقة في قاع المقلاة & # 8230. والتي تصبح في النهاية جزءًا من صلصة النبيذ الأحمر! حتى لا تقوم & # 8217s بغسل المقلاة ، فإن الخطوة التالية هي بناء نكهة بإضافة الكراث والنبيذ الأحمر ثم استخدام ملعقة خشبية يدوية وإلغاء كل هذه الأشياء الجيدة من أومامي. إنه & # 8217s بهذه السهولة! ولا تنسى أن ترمي العصائر التي تسربت أثناء استراحة شرائح اللحم.

الآن بعد أن انتهيت من جميع الأساسيات ، جرب هذه الوصفة واسمح لي أن أعرف في التعليقات أدناه!


ستيك وفطر مع صلصة النبيذ الاحمر

أنا أحب شريحة لحم جيدة ، من الذي لا & # 8217t؟ ولكن إذا كنت تعتقد أن صنع شرائح لحم مطبوخة بجودة المطعم في المنزل أمر مخيف أو مستحيل التفكير مرة أخرى! سأريكم طريقة مضمونة لتحضير شريحة لحم رائعة المذاق حقًا في كل مرة باستخدام مقلاة واحدة فقط. كما أوضح لك أنا & # 8217ll كيفية تحضير فطر كريميني مقلي بشكل مثالي وصلصة غنية ومخملية من النبيذ الأحمر لتتوافق مع شريحة اللحم اللذيذة. حسنًا ، دع & # 8217s نبدأ!

تبدأ شريحة لحم كبيرة بالطريقة المناسبة.

لذا فإن السر الكبير وراء الحصول على شرائح اللحم في المنزل هو كل شيء عن التقنية! نعم تقنية مهمة للغاية ويبدأ كل شيء مع المقلاة. الآن مثلي ، يمتلك معظمنا تلك الأواني المريحة غير اللاصقة ولكني أوصي بشدة بك استثمر في وعاء طهي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة بواسطة All-Clad أو أي شيء له قاع سميك. Thick bottom means more heat will be retained while you cook which means more even cooking. Plus these pans can get to very high temperatures unlike most teflon coated pans which is critical to the process.

The next thing is to get a nice well marbled piece of steak. You can go for a New York strip or nice piece of ribeye but remember more fat = more flavor and texture. The leaner the steak the less juicy and tasty and stringier the meat. Costco usually has a really good selection of steaks for a reasonable price so that’s where I usually get mine.

Alright, the next step is to really PAT DRY your steak and SEASON AGGRESSIVELY with salt and pepper. You almost want to make a nice crust of seasoning on the surface which will then help seal in all the juices during the cooking. Afterwards you must let the steak come to room temperature before cooking otherwise your desired doneness will be off in the end. So don’t skip this step!

The hotter the cooking pan the better and flip only once.

When cooking you want to get your pan to ultra high heat, the hotter the better. Last thing you want to do is have a pan that’s not hot enough which will lead to you boiling the meat…not fun! I usually wait a few minutes for the pan to get to temperature and then add in the oil and steaks. Don’t crowd your pan, for a 9 inch size pan 2 steaks is enough. The key thing is to keep the pan as hot as possible during the cooking!

Once the steaks are in the pan, don’t keep flipping! Yes, let them sizzle away for the full 3-4 min and then you can take a little peak to check the caramelization. This is very important to ensure a good hard sear on the meat and to ensure even cooking.

Lastly, once the steaks are cooked you must let it rest for at least 5 min before cutting. This allows time for the juices to settle back into the meat and continue carry over cooking to get to the right doneness.

How to prevent soggy sauteed mushrooms.

When I started out cooking my skills were not the greatest and my sauteed mushroom always came out shriveled, soggy, and watery. My mistake….well there were two major ones. One was I washed the mushrooms by soaking in water which is a big no no since they are literally like a sponge and hence the additional water. What I learned was to wash the mushrooms quickly under the water to remove the dirt and allow them to drip dry in a colander before cooking. My second problem was the fact that my pan was not hot enough.. Yup like the steak you want to make sure the pan is ultra hot when cooking mushrooms.

Drippings = big flavor for the sauce.

As I mentioned in the beginning this is a one pan recipe for good reason because after cooking the steak you develop so much good flavor in the cooked bits stuck to the bottom of the pan….which ultimately becomes part of your red wine sauce! So that’s right don’t wash your pan, the next step is build flavor by adding shallots and red wine then using a handy wooden spoon and scrapping all of that umami goodness. It’s that easy! And don’t forget to throw in the juices that seeped out while your steaks are resting.

Now that you have all the basics down, give this a recipe a try and let me know in the comments below!


Steak and Mushrooms with Red Wine Sauce

I love a good steak, who doesn’t? But if you ever thought making restaurant quality cooked steak at home was intimidating or out right impossible think again! I’m going to show you a fool proof way to make really great tasting juicy steak every time with just a single pan. I’ll also show you how to prepare perfectly sauteed cremini mushrooms and a rich and velvety red wine reduction sauce to pair with the delectable steak. Okay let’s get started!

Great steak starts with the proper technique.

So the big secret behind getting steak right at home is ALL about the TECHNIQUE! Yes technique is very important and it all starts out with the pan. Now like myself most of us have those convenient non-stick pans but I highly recommend you invest in a quality all stainless steel cooking pan by All-Clad or anything that has a thick bottom. Thick bottom means more heat will be retained while you cook which means more even cooking. Plus these pans can get to very high temperatures unlike most teflon coated pans which is critical to the process.

The next thing is to get a nice well marbled piece of steak. You can go for a New York strip or nice piece of ribeye but remember more fat = more flavor and texture. The leaner the steak the less juicy and tasty and stringier the meat. Costco usually has a really good selection of steaks for a reasonable price so that’s where I usually get mine.

Alright, the next step is to really PAT DRY your steak and SEASON AGGRESSIVELY with salt and pepper. You almost want to make a nice crust of seasoning on the surface which will then help seal in all the juices during the cooking. Afterwards you must let the steak come to room temperature before cooking otherwise your desired doneness will be off in the end. So don’t skip this step!

The hotter the cooking pan the better and flip only once.

When cooking you want to get your pan to ultra high heat, the hotter the better. Last thing you want to do is have a pan that’s not hot enough which will lead to you boiling the meat…not fun! I usually wait a few minutes for the pan to get to temperature and then add in the oil and steaks. Don’t crowd your pan, for a 9 inch size pan 2 steaks is enough. The key thing is to keep the pan as hot as possible during the cooking!

Once the steaks are in the pan, don’t keep flipping! Yes, let them sizzle away for the full 3-4 min and then you can take a little peak to check the caramelization. This is very important to ensure a good hard sear on the meat and to ensure even cooking.

Lastly, once the steaks are cooked you must let it rest for at least 5 min before cutting. This allows time for the juices to settle back into the meat and continue carry over cooking to get to the right doneness.

How to prevent soggy sauteed mushrooms.

When I started out cooking my skills were not the greatest and my sauteed mushroom always came out shriveled, soggy, and watery. My mistake….well there were two major ones. One was I washed the mushrooms by soaking in water which is a big no no since they are literally like a sponge and hence the additional water. What I learned was to wash the mushrooms quickly under the water to remove the dirt and allow them to drip dry in a colander before cooking. My second problem was the fact that my pan was not hot enough.. Yup like the steak you want to make sure the pan is ultra hot when cooking mushrooms.

Drippings = big flavor for the sauce.

As I mentioned in the beginning this is a one pan recipe for good reason because after cooking the steak you develop so much good flavor in the cooked bits stuck to the bottom of the pan….which ultimately becomes part of your red wine sauce! So that’s right don’t wash your pan, the next step is build flavor by adding shallots and red wine then using a handy wooden spoon and scrapping all of that umami goodness. It’s that easy! And don’t forget to throw in the juices that seeped out while your steaks are resting.

Now that you have all the basics down, give this a recipe a try and let me know in the comments below!


Steak and Mushrooms with Red Wine Sauce

I love a good steak, who doesn’t? But if you ever thought making restaurant quality cooked steak at home was intimidating or out right impossible think again! I’m going to show you a fool proof way to make really great tasting juicy steak every time with just a single pan. I’ll also show you how to prepare perfectly sauteed cremini mushrooms and a rich and velvety red wine reduction sauce to pair with the delectable steak. Okay let’s get started!

Great steak starts with the proper technique.

So the big secret behind getting steak right at home is ALL about the TECHNIQUE! Yes technique is very important and it all starts out with the pan. Now like myself most of us have those convenient non-stick pans but I highly recommend you invest in a quality all stainless steel cooking pan by All-Clad or anything that has a thick bottom. Thick bottom means more heat will be retained while you cook which means more even cooking. Plus these pans can get to very high temperatures unlike most teflon coated pans which is critical to the process.

The next thing is to get a nice well marbled piece of steak. You can go for a New York strip or nice piece of ribeye but remember more fat = more flavor and texture. The leaner the steak the less juicy and tasty and stringier the meat. Costco usually has a really good selection of steaks for a reasonable price so that’s where I usually get mine.

Alright, the next step is to really PAT DRY your steak and SEASON AGGRESSIVELY with salt and pepper. You almost want to make a nice crust of seasoning on the surface which will then help seal in all the juices during the cooking. Afterwards you must let the steak come to room temperature before cooking otherwise your desired doneness will be off in the end. So don’t skip this step!

The hotter the cooking pan the better and flip only once.

When cooking you want to get your pan to ultra high heat, the hotter the better. Last thing you want to do is have a pan that’s not hot enough which will lead to you boiling the meat…not fun! I usually wait a few minutes for the pan to get to temperature and then add in the oil and steaks. Don’t crowd your pan, for a 9 inch size pan 2 steaks is enough. The key thing is to keep the pan as hot as possible during the cooking!

Once the steaks are in the pan, don’t keep flipping! Yes, let them sizzle away for the full 3-4 min and then you can take a little peak to check the caramelization. This is very important to ensure a good hard sear on the meat and to ensure even cooking.

Lastly, once the steaks are cooked you must let it rest for at least 5 min before cutting. This allows time for the juices to settle back into the meat and continue carry over cooking to get to the right doneness.

How to prevent soggy sauteed mushrooms.

When I started out cooking my skills were not the greatest and my sauteed mushroom always came out shriveled, soggy, and watery. My mistake….well there were two major ones. One was I washed the mushrooms by soaking in water which is a big no no since they are literally like a sponge and hence the additional water. What I learned was to wash the mushrooms quickly under the water to remove the dirt and allow them to drip dry in a colander before cooking. My second problem was the fact that my pan was not hot enough.. Yup like the steak you want to make sure the pan is ultra hot when cooking mushrooms.

Drippings = big flavor for the sauce.

As I mentioned in the beginning this is a one pan recipe for good reason because after cooking the steak you develop so much good flavor in the cooked bits stuck to the bottom of the pan….which ultimately becomes part of your red wine sauce! So that’s right don’t wash your pan, the next step is build flavor by adding shallots and red wine then using a handy wooden spoon and scrapping all of that umami goodness. It’s that easy! And don’t forget to throw in the juices that seeped out while your steaks are resting.

Now that you have all the basics down, give this a recipe a try and let me know in the comments below!


شاهد الفيديو: أشهى ستيك لحم مع صلصة المشروم الفطر بالكريمة بطريقة Aeyalkhaldiii (قد 2022).