آخر

فئة الطبخ: التنقيع

فئة الطبخ: التنقيع



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تضيف هذه التقنية السهلة نكهة لجميع أنواع الأطعمة.

قد يعجبك


دروس طهي افتراضية مباشرة

لديك الفرصة لتتعلم من المحترفين كيفية جعل الطبخ سهلاً وممتعًا.

افعل كل شيء بشكل صحيح في خصوصية مطبخك! ادعُ الآخرين للانضمام (عبر التكبير / التصغير) واحصل على فئة كاملة من أفراد العائلة والأصدقاء يطبخون معك!

الفصول رائعة للافتراضية:

  1. مواعده في المساء!
  2. ليلة البنات!
  3. ساعة سعيدة!
  4. لقاء (لقاء)
  5. المجموعات والمنظمات
  6. بناء الفريق الافتراضي

تتبيل اللحوم

يعد التتبيل طريقة رائعة لتطرية قطع اللحم الأرخص ثمناً ولكن الأكثر صلابة مع نقعها في النكهة.

البيرة المتبقية (طالما أنها لا تحتوي على أي لعاب & # 8217t) هي أفضل صديق لك عندما يتعلق الأمر بالنقع. سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج. أتذكر صنع العديد من الأكياس المضغوطة من ماء مالح البيرة للدجاج عندما كنت أدرس في باريس ، حيث كان اللحم البقري باهظ الثمن بسبب ضعف الدولار وكانت البيرة ، بالطبع ، مذهلة. بدون مزيد من اللغط ، إليكم العمود الفقري للحم الأبيض ومخللات اللحوم الحمراء:

لحم ابيض: سائل خفيف و / أو سائل حمضي ، زيت نباتي ، ربما معجون ، صنف من البصل ، ثوم ، ملح + فلفل

لحم أحمر / أبيض: سائل غامق ، سائل حامض ، زيت نباتي ، ربما معجون ، نوع بصل ، ثوم ، ملح + فلفل (إذا لم تكن صلصة الصويا & # 8217t متضمنة)

l ight Liquid = بيرة خفيفة ، نبيذ أبيض ، شامبانيا ، سيلتزر ، مشروبات غازية خفيفة ، زبادي
سائل غامق = صلصة الصويا ، نبيذ أحمر ، مشروبات غازية داكنة

بالطبع ، لكل من هذه المخللات ، لدي دائمًا اختلافات وإضافات ، والتي ستكون تقريبًا أي توابل و / أو عشب و / أو حمضيات.

الفرضية الأساسية للتتبيلة هي استخدام سائل لكسر روابط البروتين التي تجعل اللحوم قاسية وتضيف نكهة عبر الخضروات والتوابل والأعشاب. السوائل التي يمكنها القيام بهذه المهمة هي أي نوع من السوائل الحمضية أو الفوارة. الحمض إستراتيجية مجربة ، لكنني لست متأكدًا من السائل الفوار ، لأكون صادقًا. لقد عثرت على هذا النوع من خلال التجربة. كل ما أعرفه هو أنه يعمل ، وأعتقد أن كل ما هو مهم حقًا. واللبن يعمل لأنه & # 8217s حامضي. تتبيلات الزبادي شائعة في المطبخ الهندي.

التتبيل سهل لأن كل ما عليك فعله هو تقطيع المكونات الخاصة بك ، ورميها في كيس مضغوط مع التوابل / الأعشاب ، وإلقاء اللحم ، وغمره في سائل. ثم كل ما عليك فعله هو ضغطه ، ورجه ، وربما عصر اللحم هنا وهناك ، وتوزيع المكونات بالتساوي ، ورميها في الثلاجة وتركها طوال الليل ، أو الأفضل من ذلك ، لبضعة أيام. يمكنك عمل أكياس التتبيلة الخاصة بك في وقت مبكر وسحب واحدة عندما تكون جاهزًا للطهي (فقط ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن اللحم المتبل ، طالما كان اللحم طازجًا من البداية ، فإنه يستمر لفترة أطول من اللحم غير المتبّل ، أيام قليلة هي أقصى عمر للثلاجة). يمكنك أيضًا تجميد اللحم في ماء مالح ، وفي اليوم الذي تخطط للحصول عليه ، كل ما عليك فعله هو نقله إلى الثلاجة قبل الذهاب إلى الفصل ، وعند تناول العشاء ، يجب إذابته وجاهزًا لذلك. يذهب.

أيضا ، هناك فرق مهم بين اللحوم البيضاء المتبله واللحوم الحمراء وهو أن الأول لا ينبغي طهيه في التتبيلة بينما يمكن للأخير طهيه. والسبب في ذلك اللحوم البيضاء & # 8230 جزيئات؟ (لا أعرف تمامًا الكيمياء الكامنة وراء ذلك) يهرب من اللحم أثناء عملية التتبيل ، وعندما يتم تسخين السائل ، تطبخ هذه الجزيئات وتتحول إلى بقع مرئية مثيرة للاشمئزاز من اللحم الأبيض. (الله ، شخص ما يساعدني هنا.) اللحوم الحمراء ، من ناحية أخرى ، تطبخ بشكل جيد للغاية في ماء مالح خاص بهم. أنا متأكد من أن له علاقة بالاختلاف الأساسي في التركيب الكيميائي للحوم البيضاء وتلك الموجودة في اللحوم الحمراء ، فأنا لا أعرف ما هو الفرق ، وإذا كان بإمكان شخص ما أن ينيرني ، فأنا أقدر ذلك حقًا. على أي حال ، إليك بعض وصفات التتبيلة الخاصة بي:


إذا كنت لا تنقع الخضار بعد طبخها ، فماذا تفعل حتى؟

أريد أن يكون عشاء ليلي سهلًا. أريد أن تكون عشاءي مع الأصدقاء سهلاً. في الأساس ، أريد أن أشعر بالهدوء ، والهدوء ، والتجمع في أي وقت أحضر فيه طبقًا أو طبقًا من الطعام إلى مائدة العشاء الجائع. راديكالي ، أعلم. وفي Paul Kahan & aposs كتاب طبخ جديد الطبخ للأوقات الجيدة، هذه & النقطة.

في جميع أنحاء الكتاب ، يوضح الطاهي 13 مبدأ ، لكل منها فصل مخصص ، لحفلات العشاء (على سبيل المثال & quotMake Some Grains & quot & quotBraise a Pork Shoulder & quot). تبدأ معظم هذه الفصول بوصفة أساسية كنت ستحفظها تقريبًا في المرة الثانية التي تقوم فيها بإعدادها. وكل واحدة من هذه الوصفات لذيذة كما تم تحضيرها ، مع الحيل التي تجعلك تتساءل لماذا لا يطبخ الجميع بهذه الطريقة كل ليلة من أيام الأسبوع. ولكن بعد هذه الوصفات الأساسية يتبعها عدد من الأطباق المكونة بالكامل والتي ترفع القاعدة إلى شيء غير عادي.

على سبيل المثال: في الفصل & quotRoast Some Roots ، & quot ، يقترح كاهان الخضار الجذرية المشوية # x2014 البنجر أو اللفت أو البطاطا الحلوة أو أي جذر آخر تريده & # x2014 ثم تحميصها في الفرن بالأعشاب حتى تنضج بالشوكة. ترشدك الوصفة الأساسية بعد ذلك إلى تقليب تلك الجذور المحمصة في ماء مالح من الحمضيات أو الخل ورقائق التشيلي والعسل والزيت. بعد ذلك يمكنك إما تناول الخضار المشوية ، والتفكير في التتبيلة على أنها تتبيلة ، استمر بإحدى الوصفات التالية أو قم بإلقائها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام ، وخلال هذه الفترة سوف يتم امتصاص كل تلك النكهات.

يمكن تحويل مجموعة كبيرة من البطاطا الحلوة المحمصة إلى نصفين إلى الكاري والحساء وحتى العصائر.

يرشدك اقتراح الوصفة المفضلة لدي إلى إعداد سلطة كالي مدلك ثم تركها أيضًا تتبل في صلصة البارميزان والثوم في أي مكان من 2 إلى 24 ساعة. عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام & # x2014 سواء كان ذلك مع الأصدقاء أو جميعًا عن طريق واحد فقط & # x2014 ، فأنت تشرب الجذور المحمصة والمتبلة في مقلاة ، إذن شار اللفت في نفس المقلاة. تتأكد الضمادات / المخللات الموجودة في كل منها من أن الجذور والأوراق تنمو اللون (والملمس) بسرعة. يجب عليك إفراغ المقلاة في طبق من البوراتا الممزقة أو جبن الموزاريلا ورش كل شيء بصلصة الجوز.

مع كل العناصر المسبقة للطبق التي تم إعدادها مسبقًا ، يستغرق الانتقال من الموقد إلى المائدة 8 دقائق حرفيًا. قدمها للضيوف في حفل عشاء وسوف يعتقدون أنك عبقري. قدمها لنفسك ليلة الثلاثاء وستشعر بالبهجة ولكن لم تعد متعبًا من هذا الجهد.

في أحد ليالي الأسبوع الأخيرة ، مستوحى من Kahan & aposs الحرية الاقتصادية لقد قمت بتحميص البطاطا الحلوة لأن سوق المزارعين و apos الخاص بي كان خارج البنجر. لقد استخدمت أيضًا الجوز بدلاً من البندق (لا & apost مثل & aposem) ، وكيرلي كالي بدلاً من توسكان (can & apost win & aposem all). كان الطبق لا يزال يمثل الوحي. أثناء تناوله ، أقسمت أنه سيكون في قائمة عيد الشكر الخاصة بي هذا العام. وأنه سيكون على قائمة العشاء مرة أخرى الأسبوع المقبل & # x2014 وربما الأسبوع الذي يلي ذلك. الأوقات الجيدة بالفعل.


سكاكين مطبخك مملة

جريجور شوستر / جيتي إيماجيس

إن أسوأ جزء في استخدام سكاكين المطبخ الباهتة ليس أنه يجعل تقطيع الطعام وتقطيعه أكثر صعوبة. إنه يجعل القطع نفسك أسهل بكثير.

هذا لأنه عندما تعمل بسكين مملة ، عليك أن تضغط بقوة أكبر لدفع الشفرة من خلال المكون الخاص بك. وكلما زاد الضغط ، تزداد احتمالية انزلاق الشفرة. لا ينتهي بك الأمر بجرح نفسك فحسب ، بل جرحت نفسك أيضًا بشدة، لأنك كنت تضع ثقلًا كبيرًا في السكين.

الآن ، هذا لا يعني بالضرورة أنك بحاجة إلى معرفة كيفية شحذ سكاكينك بنفسك. يمكن للمحترف أن يفعل ذلك بثمن بخس نسبيًا. (على الرغم من أنك يجب أن تتعلم كيفية شحذ سكاكينك على سكين فولاذي.)

ولكن بغض النظر عمن يقوم بعملية الشحذ ، تأكد من عدم رمي سكاكينك التي تم شحذها حديثًا في الدرج فقط. احمِ الشفرات (ويديك) بواقي السكاكين ، أو احفظ سكاكينك في حاملة سكاكين مقلوبة ، بحيث تكون حوافها بعيدة عن الخشب.

الطريق الصحيح: حافظ على سكاكينك حادة ، وقم بتخزينها بشكل صحيح حتى تبقى على هذا النحو.


8/23/2020 فيديو سوس بسيط

على مر السنين ، أصبح الشيف كيرتس من أشد المعجبين بالطهي بالفيديو ، وهي طريقة لمعالجة الطعام وطهيه عن طريق الختم بالتفريغ ثم تتبيله أو طهيه قبل التشطيب والخدمة. بالنسبة إلى الشيف كيرتس ، يجب تسمية هذه الطريقة بالطهي الدقيق ، لأنها تمنحك نتائج متسقة ودقيقة في كل مرة تستخدمها.

تم تصميم هذا الفصل لإبراز كيف يمكن أن يكون الفيديو السوس إضافة مرحب بها إلى حقيبتك من حيل الطهي ، بالإضافة إلى طهي اللحوم فقط.

ذرة مسلوقة بالزبدة على قطعة خبز

تعال وتعرف على هذه التقنية الحديثة التي يمكن أن تغير طريقة طبخك بعدة طرق.


قابل معلمك

من السهل الطبخ Peesy معي

الجودة تفوق الكمية. لنطبخ!

مرحبًا ، اسمي ساندي أو يمكنك مناداتي ماما. هذا ما تدعوني به فتاتي الصغيرتين عندما يكونون جائعين! مرحبًا ، أود أولاً أن أقدم نفسي. أنا أم لطفلين جميلتين ميمي وكوكو. إنهن أكثر الفتيات محبًا وحيوية التي ستلتقي بها على الإطلاق. إنهم يحبون الأكل والرقص والسباحة طوال اليوم. لست طباخًا محترفًا ، لكنني كنت أطبخ طوال حياتي ، بفضل والديّ. لديهم مطعم بوفيه صيني ولدي فرصة لتعلم بعض الوصفات اللذيذة التي سأشاركها معك هنا! أنا أتعلم باستمرار ، وأحاول تحسين نفسي وأن أقدم نجاحي على طول الطريق. أنا من أشد المؤمنين بالجودة على الكمية ، في الحياة وطعامي. لذا يرجى الانضمام إلي ، واكتشاف الوصفات اللذيذة ودعنا نطبخ!


جوزيفينا كوسينا كون ألما

مرحبا ، bienvenido! إلى Cocina con Alama من جوزيفينا.ألما"كلمة روح في الإسبانية كيف يبدأ الطبخ المكسيكي الأصيل. المطبخ المكسيكي اليوم هو مزيج من السكان الأصليين (المايا / الأزتيك) والإسبانية والفرنسية وحتى القليل من الشرق الأوسط يجد طريقه إلى المطبخ. يوفر هذا الاصطدام بين عوالم الطهي عالماً واسعاً من المكونات النابضة بالحياة والتي توقظ الحواس. ندعوك لاستكشاف وتذوق العديد من عجائب المطبخ المكسيكي من خلال التعليمات العملية. انضم إلى مدرسة جوزيفينا للطهي في منزلها ومطبخها في كوزوميل ليوم واحد لتتعلم كيفية إعداد أطباق يوكاتيكان الإقليمية بالإضافة إلى الأطباق المكسيكية الأخرى من منزل عائلة جوزيفينا في قرطبة ، فيراكروز إم إكس.

بدأت جوزفينا في الطهي منذ أن كانت تبلغ من العمر 11 عامًا. معرفتها بالمطبخ عميقة وهي مكرسة لتقديم النكهات الفريدة للمكسيك لك. اغمر نفسك طوال اليوم وتعرف على الفلفل الحار والصلصات والأعشاب والفاصوليا ، تنجاس، حبوب ذرة، nopales و اكثر! تم تصميم الفصل لأولئك الذين يريدون "طعم" الثقافة المكسيكية. تم إعداده لجميع الأعمار للاستمتاع به ، ولكنه شامل بما يكفي لأولئك الطهاة المتحمسين الذين يتطلعون إلى صقل مهارات جديدة وتعلمها.

يبدأ كل فصل بمقدمة عن المطبخ المكسيكي وخطة لوصفات اليوم (ملاحظة: للتبسيط مع المجموعات ، يوجد لدى جوزيفينا عدد قليل من الأطباق الرئيسية المختارة للاختيار من بينها - لحم الخنزير والدجاج والأسماك - يمكن تقديم طلبات غذائية خاصة ، ولكن يجب تقديمه في وقت مبكر). تقدم مدرسة Josefina للطبخ لتعليمك كيفية صنع margaritas الحقيقي و / أو agua frescas المكسيكية التقليدية (المياه المنكهة). بعد المقدمات ، سيتم نقلك إلى السوق المحلي حيث ستشتري المكونات المطلوبة من البائعين. تعد جولة السوق هذه فرصة رائعة لالتقاط بعض الصور أثناء التعرف على المكونات المكسيكية التقليدية. مرة أخرى في المطبخ ، سوف تطبخ وليمة مناسبة لآلهة المايا. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للبقاء في الجزيرة ، يمكنك أن تأخذ بعضًا من بقايا الطعام للذهاب.

بوين بروفيتشو!

ما & # 8217s المدرجة

  • جولة في السوق - زيارة "الميركادو". قابل البائعين المحليين وتعرف على المكونات المحلية. سوف تتعلم كيفية اختيار المكونات الطازجة والأكثر نضجًا لاحتياجات فصل الطهي. حتى الحصول على درس صغير في بعض المفردات الاسبانية.
  • ارجع إلى المطبخ واحصل على 101 من أدوات الطبخ المكسيكي molcajetes ، وكيفية استخدام عصارة الليمون وعصر التورتيلا والكومال بشكل صحيح.
  • تلبي الفصول الدراسية احتياجات كل طالب ومستويات الخبرة وطلبات النظام الغذائي (إذا كان هناك أي حساسية ، فيرجى تقديم هذه المعلومات مسبقًا حتى يمكن إجراء البدائل المناسبة). العرض التوضيحي والتعليمات العملية المقدمة (للأغراض المكثفة للوقت مع أحجام الفصول الكبيرة ، سيكون هناك بعض الأجزاء التوضيحية فقط - شكرًا لتفهمك).
  • مارغريتا ، لوحات جدارية مكسيكية تقليدية (جامايكا وأمبير هورتشاتا).
  • التورتيلا المصنوعة يدويًا (يمكن لصانع التورتيلا الخبير أن يرفع ورق التورتيلا يدويًا) والصلصات المكسيكية التقليدية والجواكامولي والأطباق الجانبية والمزيد! أحضر معدة فارغة لأنك ستغادر تمامًا بنهاية الفصل.

تفاصيل الفصل

صور من الفصل

المراجعات الأخيرة (50)

/>

3 سبتمبر 2018

"لم & # 8217t أريد التخلي عن يوم من الغوص لأخذ & # 8220 فصل طبخ & # 8221. أنا سعيد بنسبة 100٪ لأنني فعلت ذلك. نظرة ثاقبة حقيقية للجزيرة والثقافة. كان السوق هو بالضبط ما تتمناه أن يكون. مزج جوزفينا المطبخ والثقافة والتاريخ في فترة ما بعد الظهيرة المبهجة. الفاصوليا المقلية وحدها تستحق التكلفة. "

3 سبتمبر 2018

"كان الطهي مع جوزيفينا تجربة رائعة. كان هناك 7 أشخاص بالغين في مجموعتنا تتراوح أعمارهم بين 23 و 63 عامًا. وقد سعدنا جميعًا بالتجربة. وصلنا إلى السوق مع جوزيفينا واخترنا المانجو والأفوكادو والمكونات الطازجة الأخرى لوجبتنا. تذوقنا التورتيلا الطازجة في السوق وصنعنا التورتيلا الخاصة بنا! كنا نستمتع بالطعام الرائع وشربنا طوال 3 ساعات كنا معها. إذا كنت تتساءل لماذا تعتبر Margaritas في المكسيك جيدة جدًا ، فسوف تتعلم!
بعد الطهي مع جوزفينا ، تم إلهامنا للذهاب إلى الداخل إلى المطاعم التي أوصى بها السكان المحليون للحصول على تجربة طعام أكثر أصالة.
أنا لست طباخًا ، ولست مهتمًا حقًا بأن أصبح واحدًا ، لكنني أعتقد أن أخذ دروس الطبخ أثناء السفر يمنحك تجربة ثقافية رائعة. كان هذا رائعًا ".

جراند فوركس ، داكوتا

18 أغسطس 2018

"لقد ذهبنا إلى رحلات الطهي في أوروبا ومنطقة البحر الكاريبي وكان هذا إلى حد بعيد الأفضل. صفوف صغيرة في منزل متواضع (بحد أقصى 8 أشخاص). بالأمس كنت أنا وزوجتي فقط. سرت إلى السوق القريب لتحديد جميع المكونات الطازجة. ظهر المنزل للطبخ. سلطة المانجو والخيار والصلصة والتورتيلا ودجاج مع صلصة المولي على طريقة بويبلا. كنا في الجنة. ثم تناولناها كلها لتناول طعام الغداء. كان الفصل حوالي 4 ساعات ونصف. لا تفوتها ".

14 يوليو 2018

"لقد استمتعت تمامًا بتعلم طهي الأطباق المكسيكية الأصيلة من شخص لديه شغف بالطهي. أخذتنا إلى سوقها المحلي وعلمتنا كيفية شراء سلع للوجبات. ربما كان أكثر متعة بالنسبة لي هو الاستماع إلى قصتها عن حياتها وحبها لكوزوميل ".

إيدي كيرك باتريك

14 يوليو 2018

“كان هذا فصل طبخ رائع! تعلمنا عن طهي الأطباق المكسيكية والفوائد الصحية للأطعمة. أخذتنا جوزفينا عبر السوق ، وعلمتنا عن اختيار الطعام والتوابل المختلفة المستخدمة. أضاف الطهي في منزلها والقدرة على زيارة حديقتها إلى التجربة. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى! "

ديان تايلور

+ 45 المزيد من التعليقات

4 يوليو 2018

“لقد استمتعنا بيومنا مع Josefina تعلمنا كيفية اختيار الأطعمة من السوق المحلي وصنع وجبتنا بالكامل من الصفر. كان كل شيء لذيذًا للغاية وجوزيفينا وطاقمها متعاونون للغاية ومرحبون وودودون. نوصي بشدة بهذا. "

23 يونيو 2018

"لم يتم تقديم هذه الرحلة من خلال جولة Carnival Cruise ، لكننا اكتشفنا جوزيفينا من خلال زميل لي الذي أوصى به بشدة. لقد أعطانا موقع Josefina & # 8217s وقمنا بحجز الحجز بأنفسنا.

أحب أنا وشريكي جيري الطهي (وتناول الطعام) لذلك بدا هذا وكأنه نشاط مثالي بالنسبة لنا. يقع Josefina & # 8217s Kitchen على بعد حوالي 3.2 أميال (5 كيلومترات) من الميناء حيث رست سفينة الكرنفال الخاصة بنا. كان لدينا متسع من الوقت للاستكشاف لأن موعدنا لم يكن حتى الساعة 11 صباحًا بالتوقيت المحلي ، لذلك اخترنا المشي. استغرق الأمر منا حوالي ساعة وعشر دقائق ولكننا نجحنا في الوصول إليه بسهولة في الوقت المحدد وكان لدينا وقت إضافي للاستمتاع بالجليد البارد في أحد البارات المحلية!

عند وصولنا إلى Josefina & # 8217s ، استقبلنا بحرارة جوزيفينا ومساعدتها ماريا. عندما سمعت أننا قد مشينا ، قدمت لنا على الفور بعض الماء المثلج وأصرت على إعادة الترطيب. نحن نحب ممارسة اللغة الإسبانية ، وقد كانت جوزيفينا صبورًا للغاية وساعدتنا في التدرب طوال زيارتنا. كما اتضح ، كانت بداية موسمهم البطيء ، لذلك كنا الضيوف الوحيدون في ذلك الصباح & # 8211 الذي أحببناه بالطبع!

بعد بعض المقدمات الموجزة وجولة سريعة من قبل إدواردو في الفناء الخلفي والتي تضمنت الفواكه والخضروات والأعشاب المحلية ، جلسنا على الطاولة لمناقشة قائمة الطعام. شرحت جوزفينا بعناية عملياتها وتاريخها ، بالإضافة إلى خيارات القائمة. اخترنا السمك للبروتين الخاص بنا وأوصت الهامور مع صلصة Achiote التي وافقنا عليها بالطبع. أوضحت جوزيفينا أنه بالإضافة إلى ذلك ، سنقوم أيضًا بصنع جواكامولي ، صلصة فيردي ، بيكو دي جالو (التي أسمتها سلطة) ، نوباليس المقلية ، التورتيلا ، الفاصوليا السوداء ، ماء زهرة الكركديه ، صلصة ماريا ، ونعم & # 8211 مارغريتا!

بعد ذلك قطعنا مسافة قصيرة جدًا إلى السوق المحلي. كانت هذه مغامرة مفيدة أخرى بالنسبة لنا حيث التقينا بائعين محليين ودودين يعرضون السلع والفواكه والخضروات
الكثير منها لم نشهده أو نسمع به من قبل! اختارت ماريا واشترت أفضل المكونات لوجبتنا وشرحت لاستخدام سبب اختيارها كل عنصر.

بعد نزهة سريعة إلى مطبخها ، طلبت منا جوزيفينا اختيار مآزر من مجموعتها الكبيرة منها من جميع أنحاء العالم. كانت ماريا قد بدأت بالفعل في إعداد بعض العناصر التي تستغرق عادةً وقتًا أطول حتى يتم تحضيرها وجاهزة لنا.

جلسنا على الطاولة أمام ألواح التقطيع والسكاكين الفردية الخاصة بنا ، ووضعتنا جوزيفينا في العمل! على مدار الساعة التالية أو نحو ذلك ، قمنا بتقطيع وكشط وملاط ومبشر وتقشير وخلط المكونات للأطباق المذكورة أعلاه. في مرحلة ما أثناء التحضير ، أوضحت لنا جوزيفينا كيفية صنع Margaritas المكسيكية الأصيلة. كانوا أقوياء ولكن لذيذ!

مع عملنا جميعًا معًا ، اجتمعت وجبتنا معًا وحان الوقت أخيرًا للاستمتاع بعملنا الشاق. قام جوزيفينا وماريا بتجهيز وجباتنا وتركنا للاستمتاع بعشاءنا. لقد اندهشنا من الوجبة الغنية واللذيذة التي ساعدنا في تحضيرها ، ولم نكن نريدها أن تنتهي. شكرنا جوزيفينا وماريا وإدواردو وخوانيتا (المالك) على كرم ضيافتهم وأعانقنا كل مكان ، ووعدنا بالعودة في وقت ما.

نظرًا لأننا أردنا التقاط بعض الهدايا التذكارية في الميناء ، فقد اخترنا ركوب سيارة أجرة إلى الميناء. تم إنجاز ذلك بسهولة وتكلف الرحلة القصيرة 7 دولارات أمريكية فقط. بالمناسبة ، لقد قدمنا ​​إكرامية لجوزيفينا وسائق التاكسي لأننا عوملنا جيدًا وتلقينا خدمة رائعة طوال اليوم.

هناك أمران يجب تذكرهما:
* تأكد من أنك تفهم التوقيت المحلي مقابل وقت السفينة & # 8211 تعمل Josefina بدقة حسب التوقيت المحلي ، لكن السفينة تبقى في أي وقت كانت فيه في ميناء المغادرة الأصلي. في حالتنا ، كانت السفينة في توقيت شرق الولايات المتحدة وجوزيفينا كانت في التوقيت المركزي. كويدادو!
* اخترنا السير من الميناء إلى جوزيفينا & # 8217s لأننا نحب المشي وشعرنا بالراحة أثناء المشي في المناطق الأقل كثافة سكانية. هذا مشي 3.2 ميل وهو ليس كل & # 8220 السياحة & # 8221 مثل الموانئ. سيارة الأجرة رخيصة لذا قد يكون من الأفضل لك أن تأخذ هذا الخيار في كلا الاتجاهين.
* لا تأكل كثيرًا قبل أن تذهب & # 8211 أنت & # 8217ll تريد أن تكون جائعًا!
* من خلال كتاب الوصفات & # 8220Cocian Con Alma & # 8221 الذي ستقدمه جوزيفينا. أنت & # 8217 سوف تضطر إلى طلبها عبر الإنترنت ولكن # 8217s فقط 10 دولارات أمريكية وتستحق ذلك!

نوصي بشدة بـ Josefina & # 8217s لرحلتك / مغامراتك في Cozumel! "

22 يونيو 2018

"لقد أحببنا القيام بذلك. قضينا وقت رائع والطعام كان مذهلا. لقد أحببت الطريقة التي ذهبت بها إلى السوق والحصول على الإمدادات. إنها تتيح لك التجول في السوق ، وهو ما أعجبني حقًا. هذا شيء رائع تفعله إذا أتيت إلى هنا في رحلة بحرية لأنك انتهيت في كثير من الوقت ".

28 مايو 2018

“قضينا أفضل وقت في Josefina & # 8217s. كانت رحلة السوق التثقيفية والتفاعلات مع جوزيفينا ومساعدها والأطباق الممتازة التي قمنا بإعدادها كلها رائعة! كل شيء صنعناه كان لذيذًا ولا أطيق أنا وأصدقائي الانتظار لتنزيل كتاب الطبخ وتجربته بعد ذلك! نحن بالتأكيد بحاجة إلى ممارسة التورتيلا المصنوعة يدويًا! "

19 مايو 2018

"كان وقتنا مع جوزيفينا أشبه بزيارة جار ضائع منذ فترة طويلة ولكنه محبوب للغاية. من زيارة الحدائق إلى التسوق في السوق والعودة لإعداد الطعام بالمكونات الطازجة التي تم شراؤها مؤخرًا ، تصبح جزءًا من يوم Josefina & # 8217. يتم تقديم تعليق Josefina & # 8217s الجري بطريقة ودية ومباشرة ، مزينة بسخاء بروح الدعابة. كان الطعام بالطبع ممتازًا ، لكن فرصة مشاركة هذا المكان مع أصدقاء جدد جعلت زيارتنا مميزة جدًا. شكرا لك جوزيفينا. مايك "

أوتاوا ، كندا

14 مايو 2018

"أبحرت أنا وزوجتي إلى كوزوميل ونبحث عن شيء نفعله بجانب يوم الشاطئ المعتاد. لقد صادفنا فصل الطبخ Josefina & # 8217s واعتقدنا أننا & # 8217d جربه ، ونحن سعداء جدًا لأننا فعلنا ذلك! في الواقع ، إذا وجدنا أنفسنا في كوزوميل مرة أخرى ، أعتقد أننا & # 8217d نحاول حجز فصل دراسي آخر لمجرد التمكن من قضاء المزيد من الوقت في التعلم من جوزيفينا. بينما كان الطعام والسوق والطبخ ممتعًا للغاية ، تعد جوزيفينا نفسها جوهرة حقيقية وقد تشرفنا بقضاء بعض الوقت معها والترحيب بها في cocina. يمكنني & # 8217 أن أوصي بهذه التجربة بدرجة كافية ".

30 أبريل 2018

"حضرت أنا وزوجتي فصل الطبخ جوزيفينا & # 8217 ويا له من دواعي سروري. جوزيفينا هي شخص حقيقي يسعد بمشاركة معرفته حول الطبخ والثقافة المكسيكية الأصيلة أثناء تقديم وجبة لذيذة. مطبخها صغير لكنه ترحيبي ، وحديقتها خلف المنزل شيء تراه! تجربة جيدة جدًا ، وعندما نعود إلى كوزوميل ، من المحتمل أن تأخذ فصلًا آخر معها للتجربة وطهي وجبة رائعة أخرى ".

25 أبريل 2018

"لقد حضرنا دروس الطبخ لجوزيفينا في رحلتنا البحرية الأسبوع الماضي. كانت جوزيفينا ومساعدها ودودين للغاية ومرحبين. كان كل الطعام لذيذًا وكان هناك الكثير منه! لقد اخترنا أن نصنع Chicken Mole ، وهو الطبق المكسيكي المفضل لدي وكان هذا أفضل نسخة تناولتها منه على الإطلاق. كان لدينا أيضًا سلطة مانجو وصبار ، جواكامولي ، بيكو دي جالو ، صلصة حمراء ، فاصوليا معاد قليها ، شيبس ، مارغريتا ، أغوا فريسكا وتورتيلا طازجة من السوق والتي صنعناها بأنفسنا ثم أضفنا الجبن إلى الكيساديلا. اضطررنا بشكل غير متوقع إلى اصطحاب أطفالنا الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و 3 سنوات معنا لأن والدتي التي كان من المفترض أن تعتني بهم لم تكن على ما يرام ، وكانت جوزيفينا ومساعدها لطيفين جدًا معهم ، وأعطوهم الموز الطازج من الحديقة والعنب من الحديقة. السوق ووضع أرجوحة للطفل ليغفو فيها إذا أرادت ذلك. لقد قمنا ببعض دروس الطهي من قبل وأنا وزوجي نتفق على أن هذا كان الطعام في هذا الفصل كان الأفضل. نود أن نكرر هذا الفصل إذا ذهبنا إلى كوزوميل مرة أخرى ".

23 أبريل 2018

"عندما وصلت أنا وزوجي إلى Josefina & # 8217s والتقيت بزوجين كانا هناك للمرة الثالثة ، علمنا أننا & # 8217d اخترنا فائزًا! كانت جوزيفينا مضحكة ومثيرة للاهتمام وكانت التجربة رائعة! من الرحلة الإعلامية إلى السوق إلى الطعام اللذيذ ، قضينا وقتًا رائعًا! ومارجريتا لها خارج هذا العالم! بالتأكيد سنأخذ درسًا آخر في المرة القادمة التي نذهب فيها إلى كوزوميل! غراسياس ، جوزيفينا! "

16 أبريل 2018

"كان هذا شيئًا فريدًا للقيام به في رحلتنا. جوزيفينا ساحرة وطاهية ممتازة. شكرا لويلما ، صديقها أيضا. لقد أحببنا الذهاب إلى ميركادو لرؤية جوزيفينا تختار المكونات الطازجة للفصل. كان تذوق التورتيلا الطازج القريب متعة خاصة! "

رينو ، نيفادا

11 أبريل 2018

"جوزيفينا دافئة وساحرة للغاية. قررت مجموعة التسعة عمل سلطة بالصلصة الخضراء وحشرة الدجاج. أحببت الذهاب إلى السوق مع جوزيفينا ووجدت بعض الكنوز الصغيرة لأحضرها إلى المنزل. لقد تعلمنا كيفية تنظيف nopales لسلطتنا وكانت صلصة الخلد الخاصة بنا لذيذة للغاية! أوصي بشدة بهذا كطريقة جميلة لقضاء بعض الوقت. أنا أتطلع إلى الذهاب مرة أخرى ".

9 أبريل 2018

"لقد ذهبنا إلى كوزوميل للرحلات البحرية عدة مرات وكافحنا من أجل شيء ممتع للقيام به في رحلتنا الأخيرة. لقد وجدنا فصل الطبخ هذا وقمنا بالتسجيل ونحن سعداء للغاية لأننا فعلنا ذلك. كانت التجربة بأكملها رائعة وكانت جوزيفينا امرأة جميلة وكذلك كانت مساعدتها الجميلة وابنتها الحفيدة & # 8211 Luze. "

3 أبريل 2018

"نحب جولات الطعام ودروس الطبخ سواء على الأرض أو البحر. لقد فعلنا هذا عدة مرات & # 8211 أنا وزوجي ، وأنا وابنتي ، ومؤخراً إحدى بناتي وصديقها. كان من أبرز الأشياء بالنسبة لي التسوق في السوق القريب والحصول على التورتيلا الطازجة على طول الطريق. "

30 مارس 2018

"كانت هذه التجربة إلى حد بعيد واحدة من أكثر تجارب الرحلات البحرية لشهر العسل التي لا تنسى! يا لها من فرصة رائعة لمشاهدة ثقافة كوزوميل عن كثب. كنا نشارك في تسوق البقالة في السوق المحلي والتقينا ببعض السكان المحليين مباشرة. ثم أتيحت لنا الفرصة لتعلم كيفية إعداد وطهي الأطباق المكسيكية الأصيلة. كان درس مارغريتا الأكثر تفضيلاً! جعلتنا جوزيفينا نشعر بالترحيب وخلقت لنا تجربة لن ننساها أبدًا! "

ويل شل جي

28 مارس 2018

“يا لها من تجربة رائعة بالنسبة لي أنا وزوجتي لنبدأ إجازتنا في كوزوميل. جعلتنا جوزيفينا على الفور نشعر بالترحيب واستمتعت حقًا بجماليات حديقتها. كانت الرحلة إلى السوق رائعة. عدت أنا وكارين إلى هناك يوم السبت التالي لشراء بعض الأشياء وتناول غداء رائع. الطعام خلال الفصل كان رائعا. نحن نخطط لقائمة يوكاتان كاملة لعيد الفصح بمساعدة كتاب الطبخ Josefina & # 8217s. كانت أجوا دي جامايكا مثل هذا العلاج الذي سنحاول دمجه في حياتنا في الشمال الأبيض الكبير ".

27 مارس 2018

"لقد استمتعنا بتعلم كيفية إعداد جميع الأطباق المفضلة لدينا بما في ذلك فريجول المعاد طهيه وسلطة نوباليس والتورتيلا محلية الصنع والجواكامولي والاسكواش والمايان والمارجريتا والمرق المفضل لدينا.
جوزيفينا ومساعدها ودودون وجذابون وعلى دراية كبيرة. لقد استمتعت أنا وزوجي بخمس ساعات قضيناها في الطهي والتعلم مع جوزيفينا. بالتأكيد سنأخذ فصلًا آخر في المرة القادمة التي نكون فيها في كوزوميل ".

27 مارس 2018

"لقد كان تعلمًا ممتعًا. أكلت أطعمة لم أحبها حتى وأحببتها. جوزيفينا تجعلك تشعر بالترحيب من اللحظة الأولى التي تمشي فيها حتى تغادر. كانت رحلة تي على الطريق إلى السوق المحلية لطيفة. أنت & # 8217 قادر على رؤية كوزوميل كما لو كنت تعيش هناك. هل أوصي بهذا؟ فقط إذا كنت تحب الطعام. كنا ممتلئين للغاية ، ولم نأكل العشاء في تلك الليلة ".

20 مارس 2018

"بدأنا في الحديقة وبعد ذلك عندما وصل الجميع ذهبنا إلى السوق. سوق تقليدي للغاية به كل ما يمكن أن تطلبه. عدت إلى المنزل ثم بدأ الطهي. المقبلات ، المارجريتا ، التورتيلا والطبق الرئيسي. يوم رائع وطعام رائع مع مضيفة مثالية. شكرا لك."

بويبلو ، كولورادو

16 مارس 2018

“ذهبنا إلى Josefinas اليوم ، 16 مارس 2018. إنها تجربة ثقافية وطهوية رائعة. كان هناك 8 منا في الفصل اليوم. اخترنا الطبق الرئيسي الذي أردنا تجربته. ثم أخذنا جوزيفينا إلى السوق المحلي لشراء جميع المكونات. في طريق العودة إلى المنزل ، توقفنا عند توتيلاريا لتذوق رقائق الذرة الطازجة. بدأ التحضير والطهي. لقد صنعنا نوبال (صبار) ، وجيكاما ، ومانجو ، وسلطة خيار. بعد ذلك كان بيكو دي جالو ، الفاصوليا المقلية (التي كانت الأفضل على الإطلاق) ، صلصة خضراء ، تورتيلا ذرة طازجة (صنعناها) ، دجاج مع صلصة غواجيلو. الطعام كان ممتازا. كانت جوزيفينا رائعة. كانت الشركة رائعة. كانت هذه واحدة من أفضل الجولات على الإطلاق وليست جولة رحلة بحرية في طاحونة. لا تتردد في التسجيل للحصول على تجربة رائعة. أنا وزوجتي أحببنا ذلك! "

بالم هاربور ، فلوريدا

13 مارس 2018

"أخذت أنا وزوجي درس الطبخ هنا اليوم ولم أستطع طلب تجربة أفضل! نحن نزور جزيرة كوزوميل منذ سنوات عديدة ونجرب دائمًا شيئًا جديدًا ، لكن هذه المرة تجاوزت توقعاتنا. إنها على دراية كبيرة بالأطعمة وأصلها مما جعل الفصل أكثر خصوصية. شكرا لك جوزيفينا على كل شيء! كان الطعام مذهلاً! "

بويبلو كولورادو

4 مارس 2018

"من الوقت الذي أنزلتنا فيه سيارة الأجرة ، يمكنك أن تخبرنا أن هذا لم يكن & # 8217t على المسار السياحي. حياة أسبوعية محلية وأصيلة للغاية في كوزوميل. كانت جوزفين ، معلمة مدرسة سابقة ، مضيفة لنا. اخترنا طبقًا رئيسيًا من كتاب الطبخ وتوجهنا إلى السوق للتسوق مع السكان المحليين. السمك الطازج ، الذي اخترناه ، كان محاطًا بالجزارين يقطعون اللحم المتدلي من السقف والخضروات المكدسة على الطاولات. اخترنا أيضًا بعضًا من نبات الصبار وعدد قليل من النباتات الحيوية التي لم أكن على دراية بها. قمنا بتقطيع وإعداد الطعام حول مائدة العائلة بما في ذلك صنع جواكامولي ومارجريتا طازجة. على طول الطريق كنا نأكل ما نطبخه. تم طهي toritillas يدويًا على قطعة معدنية فوق لهب مكشوف. بعد حوالي أربع ساعات من الطهي والأكل والتحدث طوال الوقت ، استعدنا سيارة أجرة إلى السفينة. قد تسمع أنه يمكنك المشي ، دون & # 8217t. احصل على سيارة أجرة وبعد الرحلة إذا شعرت بالترنح ، فارجع إلى الخلف. ينصح بهذا بشدة. لقد أحبها ابننا البالغ من العمر 15 عامًا أيضًا ".

26 فبراير 2018

"من اللحظة التي تدخل فيها المنزل تشعر بالترحيب والراحة. جوزيفينا استثنائية ، وكذلك طاهها وحفيدتها. كانت المعرفة التي شاركتها مع مجموعتنا تعليمية ومفيدة بالإضافة إلى الكثير من تلميحات عشاق الطعام المكسيكي. كان لدينا انفجار المشي والتجول في السوق ولكن أفضل جزء كان الطهي مع جوزيفينا. كان كل شيء طازجًا ولذيذًا تمامًا. مثل الآخرين من قبلي ، طلبت & # 8217 كتاب الطبخ الخاص بها ولا يمكنني الانتظار لاستلامه. شكرا للتجربة والذكريات ، جوزيفينا ".

24 فبراير 2018

"لم يكن قضاء الساعات مع جوزيفينا درسًا في الطهي والتعرف على التوابل والوصفات فحسب ، بل كان ممتعًا. مشينا بضع بنايات إلى السوق المفتوح واشترنا العديد من العناصر للعودة إلى منزلها والبدء في الطهي. من التورتيلا المصنوعة يدويًا ، إلى ألذ سندويشات التاكو لحم الخنزير التي أكلتها على الإطلاق. كانت صبورًا معنا جميعًا خلال وقت التحضير وكان كل شيء لذيذًا! إذا كنت تريد أن تكون مع امرأة مبهجة وذكية وحسنة الحديث تعرف وصفاتها فهذا هو المكان الذي تريد أن تذهب إليه. عند عودتي إلى المنزل ، طلبت كتاب الطبخ الإلكتروني الخاص بها والذي تمت طباعته الآن وتغليفه في مطبخي. لقد قمت بالفعل بإعداد العديد من الوصفات وكل ما يمكنني قوله هو لذيذ. سأرى جوزيفينا مرة أخرى & # 8230 & # 8230 "

20 فبراير 2018

"كل شيء منذ اللحظة التي دخلنا فيها منزلها حتى مغادرتنا كان مذهلاً. كانت الرحلة إلى المركادو رائعة للغاية ، بل وعدنا في وقت لاحق من الأسبوع لتناول الإفطار. كان تنوع الطعام مذهلاً وقد استمتعت حقًا بكل شيء صنعناه. There is no way you can leave here hungry…it was worth every penny. I will go back and do it again! I can’t wait to get my copy of the ebook so that I can make some of the goodies for my family. Thank you for a great experience Josefina!”

Beemergurl72

February 13th, 2018

“I have been coming to Cozumel for many years but just learned about Josefina’s cooking classes. I attended one this past week and it deserves the 5 stars so many give it. Starting with fun trip to market, then hands on class. We did Chicken Mole and it was among the best I’ve had. I enrolled my daughter and her boyfriend in the class for next week. If you get a chance – give it a try. You won’t be disappointed.”

February 12th, 2018

“After last year’s wonderful Cozumel Food Tour with Cozumel Chef Emily, we decided to try this cooking class and it was TERRIFIC! We learned so much, had a fun, informative trip to the local market to purchase ingredients, followed with an inspirational lesson, not to mention delicious food! I can’t wait to go to my local Mexican market to purchase ingredients and start cooking. I would highly recommend it to anyone who wants to learn more about authentic Mexican cuisine.”

Madison, Wisconsin

February 6th, 2018

“I have had Josefina’s class on my list of things I wanted to do while visiting Cozumel for years and FINALLY was able to attend.
After being welcomed into her home I was able to have a little wander into her lovely and lush garden. Josefina makes you feel right at home.

When our group of 6 settled on a recipe (chicken mole) Josefina took us through ththe vibrant market to pick up ingredients. A genuine look into local everyday. From the chicken, to produce, to the beautiful spice lady, I feel I also received a lesson in Yucatan culture. The visit to the tortilla factory was a nice addition where we were able to sample fresh piping hot tortillas.

Back at her house we learned how to clean nopales and julienned jicama for a refreshing salad. We made our own tortillas by hand which Josefinas assistant made into delightful quesadillas. Other dishes were Yucatan squash, Jamaica iced tea, the best black beans and margaritas!

The star chicken mole, with 21 ingredients, was nothing short of incredible and if I had been by myself I would have been tempted to lick the plate clean lol.

I’ve heard there is a few imitators out there but I offer heartfelt encouragement to go with Josefina for an absolutely authentic experience. She is gracious and genuine and you will leave with your heart and tummy full.”

February 6th, 2018

“First off, the communication was excellent. I am a vegetarian and from my first communication from the States when planning my trip, Emily got right back to me, answered my questions and assured me that they would accommodate my diet.

The class is just as advertised: a meet up and group discussion about menu, a walk to the market for ingredients, hands on food prep and a lovely meal. Josefina is a gracious host, and makes the afternoon fun. For those who say the price is high, my class was almost 4 of instruction, ingredients and a full meal with a cocktail. In terms of hands on cooking, this program, as clearly explained, is run out of her home. This is not an industrial kitchen with room for everyone to crowd in. I personally made two items and then observed the rest. A great time and I will go again.”

February 6th, 2018

“My wife and I attended Josefina’s cooking class on Jan 31, 2018 and had a wonderful time. Josefina told us about the history of her family’s recipes and how she is preserving them through these classes and her on-line cook book. It was so much fun to visit the local market to buy all the ingredients, make the dishes and then eat the result! لذيذ! And her margaritas are to die for! Everything about this class was excellent and we would highly recommend it for anyone that wants to have a truly authentic cultural experience. Thank you Emily and Josefina!”

February 5th, 2018

“She puts her heart and soul into this and it would be so unfair to cancel. It would be a huge mistake. We were stuffed even before we made our quesadillas and choice of marinated entrees….and the margarita. It was our trip highlight. Loved Josefina, Stephanie and her other helper. It took almost 3 1/2 hours but worth it.
Someone had hurt her feelings on tripadvisor by saying there wasn’t toilet paper. All they had to do was ask. Don’t hurt her feelings, she is too sweet.”

Giddings, Texas

February 2nd, 2018

“We attended as a family on our last trip to Cozumel and thoroughly enjoyed it down to my 11 year old son. Hands on, simple and fresh foods, an experience i look forward to re-creating for my friends at home!”

January 30th, 2018

“If you enjoy clean eating with fresh ingredients then this cooking class is a must. Nothing compares to the flavors Josefina teaches you to create with her authentic, easy to prepare recipes.

Highlights of the day included learning about Mexican culture, how to select the best ingredients at the local market, how to properly prepare cactus and of course making authentic margaritas.”

Teressa Dawn

January 23th, 2018

“Josefina was a wonderful hostess, inviting us into her home and demonstrating techniques and ingredient uniquely Mexican. We learned about her family as well as recipes she learned from her grandmother. A trip to the market would have been worth it alone, but the food was amazing. My wife was super excited to make genuine mole sauce!”

January 21th, 2018

“Our family of three went to Josefina’s when our Carnival ship was in port. Josefina was very welcoming and another family was in our class. One of our favorite parts was walking to the market a few blocks away. We got to see a local side of Cozumel and had time to purchase the same cookware Josefina used during our class. She even bought a candy treat for the young girl with the other family attending!

While sitting around a kitchen table, Josefina has you prepare different ingredients for the dishes and explains their role in traditional Mexican meals. Before going to the market, the participants get to go through her cookbook and decided what main dish to make. If someone does not like/eat a certain meat or doesn’t like spicy food, there are plenty of options to choose from! (We did the tequila pork) Before making the salsa verde, etc. she even asked how spicy we would like the food. There are also times where she invites you into the kitchen to help with the cooking on the stove.

You’ll get to try a lot of dishes you probably don’t typically eat. Be adventurous and try it all, because the flavors will surprise you. I highly recommend the cooking class for anyone (not just families) looking for something other than a beach day in Cozumel.”

January 18th, 2018

“Wonderful cooking class with Josefina! Very welcoming environment and fun way to learn Mexican culture and cuisine. Highly recommend this class for anyone who simply enjoys good food in good company. Started by choosing our menu, then off to the market to buy staples. Delicious cactus salad, pico de Gallo, guacamole, cheesy squash, salsas, BEST refried black beans ever, homemade tortilla and chicken mole. Delicious. "

January 9th, 2018

“My husband was grumbling about the price of this class all the way there, but in the week since we took Josefina’s class, all he talks about is how glad he is that we did it, and that really it is a great value. She prepares so much food (with some help from you) and more importantly, you learn so much! We are staying a few weeks on Cozumel, and there is no way we would have been able to navigate the mercado without her help. Now, we go almost every day and pick out fresh ingredients to cook up using her cookbook. I have to admit, our cooking is not quite as good as hers, but we are getting better. We think she would have been proud of the mahi with achiote sauce we made last night, with all ingredients from the mercado. It was a fantastic experience, and Josefina is so friendly and easy to learn from. Honestly, we’re tempted to do the class again just to try some more dishes. We learned so much from her in a few short hours. We highly recommend this class to anyone who likes good food and wants to enjoy some authentic culture while in Cozumel.”

Harrisonburg, Virginia

January 5th, 2018

“This was our third visit to Cozumel and I was looking for some insight into the shopping and cooking for the area. Josefina’s classes were perfect. My daughter and sister in law and I all attended 3 days into our visit. We told Josefina what we were looking for and she was seemed happy to show us. We asked if we could make something we would make at home such as an enchilada sauce and she said it was a perfect choice to learn as it was an essential red sauce in mexican cooking. Off we went to the mercado and she showed us what to buy, and we took note of who she was buying it from. She then took us to the Tortilla lady accross the street and showed us where to buy fresh, hot tortillas. Once back at her house we prepared and made a variety of dishes. She told us how to make Hibiscus flower tea, we made salad, pico, guacmole, refried beans, red sauce, margharitas, yucatan squash, assembled our enchiladas and ate a wonderful mean prepared with her. It was a great afternoon. The next day we were able to go confidently to ther mercado on our own, and purchase all our produce, fish and tortillas for the next few days. We made many trips as well after that, with the knowledge that she had given us. I would highly reccommend this experience to anyone who is looking to expand their cultural knowledge.”

December 29th, 2017

“This was our third visit to Cozumel and I was looking for some insight into the shopping and cooking for the area. Josefina’s classes were perfect. My daughter and sister in law and I all attended 3 days into our visit. We told Josefina what we were looking for and she was seemed happy to show us. We asked if we could make something we would make at home such as an enchilada sauce and she said it was a perfect choice to learn as it was an essential red sauce in mexican cooking. Off we went to the mercado and she showed us what to buy, and we took note of who she was buying it from. She then took us to the Tortilla lady accross the street and showed us where to buy fresh, hot tortillas. Once back at her house we prepared and made a variety of dishes. She told us how to make Hibiscus flower tea, we made salad, pico, guacmole, refried beans, red sauce, margharitas, yucatan squash, assembled our enchiladas and ate a wonderful mean prepared with her. It was a great afternoon. The next day we were able to go confidently to ther mercado on our own, and purchase all our produce, fish and tortillas for the next few days. We made many trips as well after that, with the knowledge that she had given us. I would highly reccommend this experience to anyone who is looking to expand their cultural knowledge.”

December 22th, 2017

“My husband and I had a great time with Josefina. She was very accommodating to our scuba schedule to offer an afternoon cooking lesson!! It was something fun to do and the food was amazing. We will definitely be visiting Josefina again next time we are on the island!”

December 20th, 2017

“This was an amazing experience on the island. The class isn’t so much “hands-on” as it more an amazing lunch with your extended Mexican family that you never knew existed. The whole experience removes you from the typical tourist fare, and lets you feel and experience the real soul and culture of Mexico. You will go to the market to select whats good and fresh for the day, and meet local vendors. You will learn about exotic ingredients that we don’t always see in the USA and the history of the Island and Mexico. I would rate this a must for anyone who is into food and adventure and shares a love of Mexico, and the warmth and vibrancy of the Mexican people. English is spoken fairly fluently, however some Spanish skills can come in handy when dealing with market vendors, and some of the friendly staff. I would also advise to just go with the flow on this trip. Do not get too worked up about things like salt and trans fats unless you have medical issues. They cook traditional Mexican food which has a lot of stuff that we sometimes frown upon in America. They give you the option to cut these items out and substitute, however if you skip the lard, sugars and salts you are not getting the real experience.”

December 5th, 2017

“My husband and I went to the cooking class and it was such a great experience. We enjoyed the small class and the feel of being thrown into the culture of Cozumel. Josefina is such a sweet lady and gave us lots of good tips on how cook Mexican cuisine! I would highly recommend this to anyone visiting Cozumel!”

Leah Hatfield

November 28th, 2017

“We had our cooking experience with Josefina last Tuesday November 21, 2017. There were 6 of us which included 2 children aged 8 and 10. I cannot say enough about this experience, we all loved it. Josefina is a warm and gracious hostess. Everything was hands on, including the shopping at a local market. We made and ate delicious and authentic food. My son and my grandson have food allergies and Josefina paid close attention in avoiding these foods. We arrived at Punta Langosta in town so the walk to Josefina’s was very easy. However on the return we had to taxi because we all ate so much! Thank you Josefina for a wonderful taste of Cozumel!!”

Des Plaines, II

November 12th, 2017

“Wife and I were on Norwegian Cruise Line this past week and booked a cooking class with Josefina as our main experience on Cozumel island (town of San Miguel). We had no trouble finding the house based on directions provided, and Josefina greeted us warmly. We spent some time wandering the garden behind the house, and Josefina gladly answered our many questions. She then walked us to the central market, where we shopped for the ingredients we’d need to cook lunch. As luck would have it, we were the only students that day, so Josefina agreed to cook my personal favorite . . . . chicken mole’. But first, we made salsa, guacamole, refried beans, separate squash and cactus dishes. After about an hour of chopping, cutting, mashing, and eating, it was time to make the mole’ (a fairly complicated recipe) and fresh tortillas. Did I mention that margaritas magically appeared somewhere in the middle of this process? After 3 1/2 hours, we were completely stuffed, and had learned much from Josefina about not only Mexican cooking, but also life on the island. She is a joy to spend time with. Before or after class, wander the streets and shops near the town’s central plaze, which is a few minutes walk back towards the waterfront after leaving Josefina’s.”

Octuber 31th, 2017

“My husband and I went to Josephina’s cooking class and it was phenomenal! I wish I could rate higher. Fortunately for us, we were the only couple to attend the class that day so we had a lot of hands on training and not to mention first dibs on ALL of the wonderful food. Josephina was so nice and welcoming. She made sure that we felt comfortable and most importantly that we enjoyed the food.

As everyone else has said, we chose our meal and went to the local market to gather the ingredients. We chose the achote chicken, refried black beans, fresh corn tortillas and the squash. It was amazing!! However, I was really full by the time the meal was prepared. The appetizers were Josephina’s infamous guacamole, made from scratch green salsa, quesadillas and the star of the show.. the CACTUS salad, All served with tortilla chips. We had never had cactus salad before but once Josephina informed us of the many health benefits and not to mention the deliciousness of the salad, I have been craving it ever since. All of the food was delectable! The Hibiscus tea was awesome too.

I would recommend anyone to take this class if you want a hands on experience of preparing authentic (not Tex-Mex) Mexican food.. You will not be disappointed. We loved the recipes so much, that we are going to purchase her book ! :)”

Octuber 20th, 2017

“I just finished my class with Josefina and couldn’t be happier! I couldn’t believe we could do so much in 3 hours, but we did! We started the afternoon picking our recipe (there were 3 of us in class and we picked a chicken recipe from Veracruz), going to the local market for vegetables and chicken, then back to the Casa for cooking. We learned her method for guacamole, how to clean and prepare Nopal cactus, her basic salsa recipe, squash, marinating and steaming the chicken, making hand pressed tortillas, the list goes on! Oh, of course there were Margaritas involved! Truly an awesome experience!

You are in a local neighborhood and will need to walk a few blocks to the waterfront to get a taxi. No problemo!”

Octuber 15th, 2017

“We cannot say enough about this fun filled day! First of all Josefina is a delight, you will feel like you reconnected with a long lost friend & Lupita is also a sweetie. We arrived a little early so she let us browse her garden, which was neat to see. First off, she lets you look through her recipe book to decide on your entree, once decided, off to market you go. The market in itself was a fun experience, we will definitely go back & spend more time browsing on next visit. Back to the kitchen you go to start your chopping, dicing & cooking. She had some delicious hibiscus tea & later made margaritas that were the best ever. We cannot wait to try her recipe! I assure you when you leave here you will be FULL! Just can’t say how fun the day was. Originally just my husband was going, but he convinced me to go also & am I ever glad. We were fortunate to be the only ones in the class, so lots of one on one time!! Loved every minute of it. "


5 Tips for Organising a Cooking Class

If you’re looking to take the next step as a cook, lover of food, or teacher, organising a cooking class may be your best way to share your passion for cooking while teaching others the secrets of a delicious meal.

This may be a daunting task at first glance, but that doesn’t mean it has to be. There are many people who are constantly craving baking tips, the best way to prepare a certain meal or even a step by step walkthrough of a brand new recipe. If you’re thinking of starting up your own cooking class, here are my 5 best tips for creating a great one.

1. Picking great recipes

A great place to start when thinking about your cooking class is figuring out what recipes or theme you want to teach to the “students.” This can be a huge decision because it can affect whether or not people will be interested in enrolling in the class and learning from you.

There are tons of great recipes out there, so be sure to consider your selection carefully before moving forward. It may be in your best interest to pick a selection of recipes that make up a whole menu, for example, an entrée, main and dessert, or if you are looking to specialise in a cuisine, then a selection of 4-5 recipes covering starters, a meat or fish dish, a couple of vegetable or salad dishes and a dessert. Choose recipes that allow for hands-on skills, like making pastry and using the pastry to roll individual parcels/tarts or pastries. This gives your students some great hands-on skills and also keeps everyone busy. Another great point to think of is not to have all the recipes with the same cooking method, so perhaps have one recipe that is cooked in the oven, one that is prepared on the stove top, a couple of cold dishes, and one on a bbq hot plate. This will make it easy to divide up the class and for everyone to be part of the cooking process, also it means that you avoid standing around with nothing to do while waiting for everything to get cooked in the oven. Depending on your skill level and your confidence, select recipes that are easy to follow and simple, always think about your students, you may think something is easy but to someone who is not great at cooking, the simplest of skills may be a challenge.

2. Market your class to get people interested

One way of determining the success of your cooking class is gauging how many people express interest and sign up to take it. Try setting up an event page to house the details of your class so people can RSVP, buy tickets and enrol themselves, as well as learn more about the class and the instructor!

This is a great means of organisation for both the instructor and the students. It’s great for centralising all the details in one place, figuring out who’s coming, and even sharing on social media. The shareability aspect of these pages is a great way to drum up some noise for your class online and expand its exposure to people who wouldn’t normally encounter it.

3. Become an expert

Although it may seem obvious, mastering your style of cooking or recipe you plan to teach is essential going into the class. You want to be able to speak confidently about the things you’re doing and why you’re doing them, which will establish trust as well with the students.

Not only will it grant you credibility, but it will allow the students to expand their horizons and learn more information from you, which ultimately what you want.

4. Get to know your students and help them

Becoming personal with your students is a great way to stimulate their learning and get the best out of their cooking potential. If you’re able to, get to understand the strengths and weaknesses of each student so you can adjust your style of teaching to meet their needs.

This may be tough in larger classes, but see if you can try conversing with each student for at least a couple minutes to see what their cooking experience consists of, and what they hope to get out of the class.

Having these exchanges can be extremely valuable in regards to teaching the best class possible and providing the most effective cooking insight to those who want it.

5. Be organised

There can be a lot of preparation and chaos before the day of the class, so maintaining personal organisation will make sure everything runs smoothly. Actions like creating an order list of ingredients based on the number of students and setting your budget, do up a preparation list of anything that needs to be prepared before the class. This makes it easier to do the whole” here is one I prepared earlier” this is particularly ideal if you are making any deserts that need setting, ice cream that needs to chill, or items that may need overnight marinating or slow braising. Having a written flow of work for yourself is also a great way to stay on track, giving you an idea of what recipes will be started first by which students and how you will facilitate the class to keep it all running on time, take into consideration the cooking, preparing and if needed the chilling down on dishes, as this will be important in the running of the class and fitting it into your designated time schedule. Writing up a summary sheet for the students to follow, is a great idea although handing out of the recipes and getting students to follow the recipe is ok for school-based students but offering a cooking class to the general public coming in to learn a particular skill and just handing them a recipe to follow will not appreciate as they are coming to your class to learn off your experience and culinary skills. So it’s a good idea for you to facilitate and guide the class and have the recipes printed to hand out at the end of the class.

At Putia Cooking School, Dominique’s experienced team of chef facilitators offer a bespoke range of cooking classes. The best thing? After all that cooking, participants sit down on the beautiful deck and enjoy the fruits of their labour.

Where do you sign up for a class? Right here, select your class and book online. It’s that simple.


Fire Up the Grill and Celebrate Summertime

Grilling is a cooking technique that often comes with summertime memories and conversations on the back deck or patio. The classic grilled flavor often reminds us of warmer temperatures and fresh produce. Whether you consider yourself a grill master already or are just starting out in this versatile cooking method, there&rsquos always something new to try in firing up the grill.

What are you grilling this season? Let us know in the comments or on our social media pages!


25+ Recipes, Ideas and Tips for Cooking with Preschoolers

Cooking is a great activity for preschoolers. You can develop social skills and life skills as you work together to create something. These activities provide hands-on experiences with math and science. You can cook to extend a book like Stone Soup أو The Little Red Hen. These cooking recipes with kids (plus tips and ideas) will help build those life skills.

Use these tips, tricks, ideas, and recipes as you cook with your preschoolers.


شاهد الفيديو: وداعا لزفارة الكبدة واللوان الغامق الطريقة الصحيحة لغسيل الكبدة مع الحفاظ على كل الفيتامينات (أغسطس 2022).