آخر

فارو مع الفطر البري والأعشاب

فارو مع الفطر البري والأعشاب



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في هذا الجانب الكريمي الشبيه بالريزوتو ، يتم استبدال أرز أربوريو بأرز فارو كامل الحبوب الصحية.

مكونات

  • 2 كوب فرو نصف لؤلؤي
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) زيت زيتون
  • 4 أكواب (حوالي 8 أونصات) فطر طازج متنوع (مثل شانتيريل ، بورسيني ، لوبستر ، مايتاكي ، وكريميني) ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 إنش
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • نصف كوب (نصف عود) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • يُطهى الفارو في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، حوالي 20 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليبرد ويُترك جانباً. قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل Farro قبل يومين. يغطى ويبرد.

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ (يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا لفرم الفطر). العمل على دفعات ، وإضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ، ضع طبقة واحدة من الفطر في المقلاة. يُطهى مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح هشًا وينضج تمامًا ، 4-5 دقائق. نقل إلى طبق يتبل بالملح والفلفل.

  • يُغلى المرق على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف الفارو ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يسخن تمامًا. يتبل الفارو بالملح والفلفل. تُضاف الزبدة ويُحرّك المزيج بقوة حتى يتجانس ويُكوّن قوامًا كريميًا. أضف الفطر والبقدونس والثوم المعمر والزعتر. يقلب فقط لدمجها بالتساوي. قدميها على الفور.

، صور Anders Overgaard

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 190 دهون (جم) 10 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 15 كربوهيدرات (جم) 29 ألياف غذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 5 الصوديوم (مجم) 140 قسم التعليقات

فارو مع الفطر البري والأعشاب

عالم الطهي مجنون نوعا ما.

كما هو الحال مع الكثير من الأشياء في الحياة ، هناك عجائب ذات نجاح واحد واتجاهات مجنونة ، وبمجرد أن نجد أحدث وأروع ما في الأمر ، يقفز الجميع في عربة التسوق. ماء جوز الهند أي شخص؟

الشيء الوحيد الذي يجعلني أضحك هو كيف يمكن للمطاعم والمنتجين والطهاة وتجار التجزئة ، وما إلى ذلك ، أن تأخذ شيئًا ليس بأي حال من الأحوال الجديد وجعله يبدو مثل هذا الاكتشاف المذهل بشكل لا يصدق. تقع الكينوا في هذه الفئة. زرع شعب الإنكان الكينوا لآلاف السنين. إنه & # 8217s ليس جديدًا ، إنه جديد بالنسبة لنا.

نفس الشيء مع farro. هذه الحبوب القديمة هي شكل من أشكال القمح ، وقد غذت الإمبراطورية الرومانية لعدة قرون. قبل عام لم يعرف معظم الناس ما هو عليه. الآن هو & # 8217s في كل مكان. تجده في السلطات والشوربات. يتم تقديمه كطبق جانبي لذيذ. سمها ما شئت وأنا متأكد من أنه يمكنك استخدام farro فيه أو معها أو عليها.

أنا شخصياً أحب farro. أحب بشكل خاص نكهة الجوز مع اللحوم المشوية. والآن بعد أن تغير الموسم ، أجد نفسي أختار farro كطريقة سهلة التحضير لمعظم اللحوم المشوية. إنه & # 8217s بديل رائع للأرز العادي القديم. في رأيي ، من الأفضل & # 8217s الحفاظ على البساطة حتى تأتي النكهة القلبية. بالتأكيد هناك سلطات فارو اللذيذة مع المانجو والتوليفات الغريبة الأخرى ، ولكن في بعض الأحيان يكون القليل أكثر. فيما يلي الوصفة الأولى التي استخدمتها في إعداد farro. أحيانًا أترك الفطر ، ولا يزال طعمه جيدًا. لقد جربت الآخرين منذ ذلك الحين ، ولكن هذه هي الوصفة التي أعود إليها دائمًا.

لذلك إذا كنت تريد تجربة شيء ما الجديد مع العشاء الليلة ، أوصي القليل من farro. اقفز على متن هذه العربة… ستكون سعيدًا لأنك فعلت ذلك.
يتمتع!

فارو مع الفطر البري والأعشاب
مقتبس من بالعافية
يخدم 8

مكونات
2 كوب فرو نصف لؤلؤي
الملح كوشير
ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) زيت زيتون
4 أكواب من الفطر الطازج المتنوع (مثل شانتيريل ، بورسيني ، لوبستر ، مايتاكي ، وكريميني) ، مقطعة إلى 1 & # 8243 قطعة
فلفل أسود مطحون طازجاً
1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
كوب (½ عود) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات ½ & # 8221
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم

الاتجاهات
يُطهى الفارو في ماء مغلي ومملح حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة). يُصفّى ويُترك ليبرد ويُترك جانباً.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا لكسر الفطر). العمل على دفعات ، ضع طبقة واحدة من الفطر في المقلاة. يُطهى مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح هشًا وينضج تمامًا ، 4-5 دقائق. أضف المزيد من الزيت حسب الحاجة. ينقل إلى طبق ويتبل بالملح والفلفل.

ضعي المرق على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف الفارو ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يسخن تمامًا. يتبل الفارو بالملح والفلفل. تُضاف الزبدة ويُحرّك المزيج بقوة حتى يتجانس ويُكوّن قوامًا كريميًا. أضيفي الفطر والبقدونس والثوم المعمر والزعتر وقلبي حتى يتجانس. قدميها على الفور.

افعل مسبقًا: يمكن عمل Farro قبل يومين. يغطى ويبرد

وعاء فوري
لتكييف هذه الوصفة مع Instant Pot ، ضع farro والماء في Instant Pot ، اضغط على & # 8220Manual & # 8221 واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق. عند انتهاء وقت الطهي ، اترك الفارو يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تحرير الضغط. إذا كان هناك أي ماء إضافي ، فما عليك سوى تصريفه.


كيف تصنع فارو بالفطر

هذا الفارو مع الفطر لذيذ بشكل لا يصدق ويسعد الجماهير. حتى كارهي الفطر قد يقتنعون هنا! يذكرنا الثوم والأعشاب والجبن بمعكرونة الفطر مع جبنة الماعز ، والتي أصبحت مفضلة لدى المعجبين. (لنكون صادقين ، فإن إضافة القليل من جبن الماعز الكريمي سيرسل هذا فوق القمة!)

تعمل هذه الوصفة كطبق جانبي صحي وستعمل بشكل جيد مع سمك السلمون المخبوز أو سلمون خشب الأرز. أو اجعلها وجبة نباتية بإضافة القليل من السلطات وخبز الذرة. يمكنك تقديمها في أي موسم. ولكن بالنسبة لنا مع الحبوب الكاملة الشهية والنكهات الداكنة في الفطر ، فهو مثالي لفصلي الخريف والشتاء. كما أنه يعمل بشكل رائع كطبق جانبي لعيد الشكر أو لعشاء عطلة في عيد الميلاد!

فيما يلي الخطوات الأساسية لكيفية عمل وصفة فارو بالفطر (قم بالتمرير لأسفل للحصول على الوصفة الكاملة):

  • طهي farro (انظر أدناه).
  • يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الفطر المقطّع ويقلى. يضاف الثوم المفروم والأعشاب المفرومة ويقلى.
  • يُضاف عصير الفارو والليمون المطبوخ ويُطهى حتى يسخن تمامًا. يقلب مع جبنة البارميزان. قدميها على الفور!

ملحوظة: فارو مصنوع من القمح ، لذا فهو ليس خالي من الغلوتين. إذا كانت لديك حساسية من الغلوتين ولكنك ترغب في عمل هذه الوصفة ، فستعمل بشكل جيد مع الأرز البني أو الدخن.


وصفة أعشاب Farro & # 038

كان لدي كمية جيدة من جبن الموزاريلا في ثلاجتي هذا الأسبوع. لقد قمنا بشواء البيتزا في يوم الذكرى ، ولم ننتهي باستخدامها كلها. لذلك ، اعتقدت أنني سأشارك وصفة farro التي جمعتها معًا في وقت لاحق من الأسبوع. إنه مصنوع من farro ، و bocconcini ، وقليلًا من كريم فريش محلي الصنع ، وأعشاب من سوق المزارعين في الأسابيع الماضية - تلك التي نجت تقريبًا عن طريق الاختباء خلف صف من التوابل في الثلاجة. هل تستخدم farro كثيرا؟ لا أستطيع الحصول على ما يكفي منه. أنا أحب أنها مطاطية وطريقة عملها مع كل شيء تقريبًا. اعتقدت أيضًا أنني سأشارك بعض الصور التي التقطتها في نزهة في Golden Gate Park - آخر أزهار البرقوق والكرز.

بقدر ما تذهب وصفة اليوم ، هذا هو الشيء الذي يمكنك صنعه في أي وقت من الأوقات إذا كنت قد طهيت الحبوب (في هذه الحالة farro) في متناول اليد. لقد ذكرت ذلك من قبل ، لكني عادةً ما احتفظ بنوع من الأرز ، والفارو ، وما إلى ذلك مطبوخًا ، ثم مجمدًا ، لذلك يمكنني فقط وضعه في مقلاة أو قدر كلما أردت شيئًا كهذا. ولكن الآن بعد أن نظرت إلى الوصفة مرة أخرى ، يمكنك حتى فتح علبتين من الحمص واستخدام تلك بدلاً من farro هنا. في كلتا الحالتين ، يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا ، أو يمكنك التفكير فيه باعتباره طبقًا رئيسيًا أكثر - بالنسبة للأخير ، قد أطبخ بيضة لأعلى الأشياء.

لقد استخدمت للتو ما كان لدي هنا ، لكن يمكنني أن أتخيل بعض الجرجير الفلفل ، أو الهليون المقشر ، أو البروكوليني كإضافات رائعة. أو ، بعض الطماطم المشوية بالفرن ورقائق الفلفل الأحمر التي يتم إلقاؤها بمجرد دخول موسم الطماطم.

في ملاحظة منفصلة ، التقطت بعض كتب الطبخ الجديدة أمس في Omnivore Books. إذا كنت تعيش في منطقة الخليج وتحب الطبخ ، فهي واحدة من تلك الأماكن التي يجب عليك زيارتها. تخزن سيليا الكثير من الألقاب الدولية - البريطانية ، والأسترالية ، والإسبانية - والألقاب الجيدة التي يصعب العثور عليها إلا إذا كنت مسافرًا إلى الخارج. لذلك ، أنا متحمس لتجربة بعض الوصفات من هؤلاء ، وآمل أن يكون لدي بعض الوصفات لتسليط الضوء عليها قريبًا. -ح

اشترك في رسالتي الإخبارية الأسبوعية الخالية من الإعلانات ، مع وصفات وإلهام وما أقرأه / أشاهده / أتسوقه.
(ستحصل على رابط لكتاب إلكتروني مجاني بتنسيق PDF يحتوي على 10 وصفات)


كيفية صنع Farro Risotto

كما يعلم معظمكم على الأرجح ، فإن الريزوتو الإيطالي التقليدي مصنوع من أرز أربوريو أو كارنارولي. كلا من هذين الأرز الأبيض الإيطالي معروفان بمحتواهما العالي من النشا ، مما يساعد على إضفاء الريزوتو على قوامه الكريمي الكلاسيكي.
يُصنع الريزوتو الكلاسيكي عن طريق تشويح العطريات ، وتحميص الحبوب ، وإزالة الجليد بالنبيذ الأبيض ، وإضافة المرق الساخن ببطء ، مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص كل كمية ، على دفعات صغيرة.

تسمح هذه العملية بتحرير النشويات وتضمن عدم طهي الأرز بعد النضج. في حين أنها تقنية سهلة إلى حد ما ، إلا أنها عملية عملية تتطلب الرمل الكثير من الاهتمام.


أرز فارو ، الذي يُطلق عليه غالبًا farrotto ، هو أكلة مصنوعة من farro. يستغرق Farro وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالأرز ، ولكنه ينتج نكهة أكثر قلبًا ومضغًا على طبق الريزوتو الكلاسيكي. إنه بديل أكثر صحة ومغذية ويذوق طعمه بنفس القدر.

إنها بالتأكيد مختلفة ، لكني أحب farro risotto تمامًا مثل الريزوتو التقليدي! تميل إلى الشعور بالشبع وتجعلني أكثر ارتياحًا. تصمد بقايا الطعام بشكل أفضل ومع طريقة عدم التحريك أدناه ، فمن الأسهل أيضًا صنعها.

دع هذا الجزء يغرق. جعل أكلة صحية بسيطة.

ما الذي يجعل وصفة Farro Risotto مختلفة:

نظرًا لأن farro لا يستفيد & # 8217t من طريقة طهي الريزوتو الكلاسيكية ، فإن هذه الوصفة تستخدم طريقة عدم التحريك المفضلة لدي. تتطلب هذه الطريقة إضافة كل سائل الطهي مرة واحدة ، والطهي ببطء ، والتقليب مرة أو مرتين فقط خلال عملية الطهي بأكملها.

في حين أن ريستو الفطر هذا يستغرق حوالي ساعة من وقت الطهي ، إلا أنه لا يتطلب سوى حوالي 15 دقيقة من وقت الطهي النشط. يتيح لك هذا المزيد من الأوقات للتركيز على أشياء أخرى ، خاصة في ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة. قم بإقرانها بالسلطة ، وستحصل على عشاء من وعاء واحد على الطاولة!


حول فارو

Farro هو حبة كاملة ذات نسب قديمة. كانت هذه الحبوب من القمح الأساسي الذي غذى الحضارات القديمة في البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. وفقًا لـ The Spruce ، قد يكون farro هو القمح الأم الذي يأتي منه كل القمح. بصراحة ، أنا في حيرة من أمري الآن أكثر من ذي قبل ، حيث بدأت في البحث عن farro. على ما يبدو ، يوجد بعض الالتباس حول الاسم أو ينبغي أن أقول ، الأسماء. لا أعرف ما إذا كانت مصنوعة من خلال الجمع بين ثلاثة أصناف من القمح & # 8211 einkorn و emmer و spelt. أو ، تم تحديده على أنه أي من أصناف القمح الثلاثة. أو كل ما سبق. بعد قراءة المقالتين المرتبطين سابقًا وهذه المقالة من NPR ، أعتقد أنه كل ما سبق.

في النهاية ، ما هو مهم أن تعرفه هو تنوع farro. يحدد التنوع كيفية تحضير farro الخاص بك ومدة طهيه. الأصناف الثلاثة هي: كاملة ، نصف لؤلؤية ، ولؤلؤية. حبوب فارو الكاملة تحتوي على الحبوب الكاملة سليمة وتحتاج إلى النقع طوال الليل قبل الطهي. يتم إزالة النخالة جزئيًا أو كليًا من الأصناف شبه اللؤلؤية واللؤلؤية. بدون النخالة ، يطبخ farro بشكل أسرع ولا يحتاج إلى النقع. يحمل متجر البقالة الخاص بي فقط لعبة farro pearled ، لذلك ليس لدي خبرة في الطهي مع الأصناف الأخرى. بسبب الأصناف المختلفة ، أوصي بقراءة الملصق والتوجيهات بعناية. بهذه الطريقة تعرف نوع farro الذي لديك ومدة طهيه.

على الرغم من الأصناف والارتباك ، فإن farro هو حبة لذيذة وتستحق الصنع. أنا أحب نكهة الجوز وقوامها المطاطي. يضيف تعقيد النكهة مزيدًا من العمق وهو بديل جيد للأرز أو البطاطس. عادة ، أقوم بإعداده كطبق جانبي مع اللحوم المشوية. بهذه الطريقة ، أثناء تحميص اللحم ، من السهل أن أركز انتباهي على صنع الفارو.

فطر بورسيني مجفف ومسحوق.

الطبخ مع فارو

بالنسبة لهذه الوصفة ، كنت أشتهي شيئًا بقوام كريمة الريزوتو ، ولكن ليس بنفس القدر من الثراء ويتطلب جهدًا أقل. يضيف الفطر ملمسًا ناعمًا وحريريًا إلى الحبوب وهو في الموسم الحالي. أنها تجعل طعم الحبوب دسم دون إضافة منتجات الألبان. هناك رطل من الفطر مقلي مع نوعين من البصل في هذه الوجبة لشعور فاخر للغاية ونكهة ترابية. لقد جمعت الفطر الكريميني والفطر ، لكن أي مزيج من الفطر سيعمل.

بالإضافة إلى ذلك ، أضفت بعض مسحوق فطر البورسيني المجفف لمزيد من العمق. هذا اختياري ولكنه طريقة اقتصادية وفعالة لإضافة نكهة الفطر البري. إذا كان الفطر الأبيض متوفرًا فقط ، فإنني أوصي بإضافة مسحوق الفطر المجفف لتعزيز نكهة الفطر. لتحضيره ، اطحن الفطر المجفف في مطحنة توابل حتى يتحول إلى مسحوق ناعم. احفظه في وعاء بغطاء محكم في خزانة المؤن. فقط كمية صغيرة من مسحوق الفطر المجفف تضيف الكثير من الجسم لأي وجبة.

كلما أطبخ بالحبوب ، أحب أن أجعلها قابلة للتكيف بسهولة مع طبق رئيسي نباتي أو نباتي. في حد ذاته ، farro مع الفطر وإكليل الجبل ليس مصدر بروتين كامل. مع إضافة الكاجو ، هذا طبق جانبي كثيف من الناحية التغذوية. أضف حبوب الكانيليني أو العدس ، وهذا يتحول إلى وجبة نباتية معبأة بالبروتين. تعتبر الحبوب والبقوليات من البروتينات التكميلية ، لذلك عند دمجها في وجبة واحدة ، تتوفر جميع الأحماض الأمينية. نظرًا لأن farro نصف اللؤلئي أو اللؤلئي قد تمت إزالته من بعض أو كل النخالة ، فإن هذه الأنواع من الحبوب لا تصنع بروتينًا كاملاً عند دمجها مع البقوليات. ومع ذلك ، فهو خيار نباتي رائع.

كيف تطبخ فارو

بدلاً من اتباع الإرشادات الموجودة على الملصق الخلفي من farro الخاص بي ، اتبعت توصية Joshua McFadden في كتابه Six Seasons Cookbook. أولاً ، قمت بتحميص الفارو في مقلاة كبيرة مع الثوم المهروس ورقائق الفلفل الأحمر. بمجرد التحميص ، أضفت الماء وورقة الغار ، وقمت بتغطية المقلاة واتركها تنضج حتى تنضج. أنا أحب صنع الأرز مثل هذا أيضًا. تحميص الحبوب في مقلاة يبرز النعومة في الحبوب والرائحة لذيذة. إنها تطبخ بشكل أسرع أيضًا. لسوء الحظ ، يتطلب تحميص الفارو وتقليب الفطر استخدام مقاليتين كبيرتين. إذا كان لديك مقلاة واحدة فقط ، فاستخدم فرنًا هولنديًا بسعة 4 أو 5 لتر للفطر ، ومقلاة بحجم 10 بوصات للفارو. يتطلب قلي الخضار وتحميص الحبوب مساحة كبيرة لمنع تبخير الطعام.

مع الفطر والبصل سوتيه ، تظهر الحبوب القديمة بنكهات غنية. حصلت على القوام المرغوب فيه من الريزوتو بدون كل الجبن المضاف إليه التحريك. مثل الدردشة مع صديق عزيز ، يوفر farro مع الفطر وإكليل الجبل القوت والراحة بعد يوم عمل # 8217.


ما هو فارو؟

اعرف لماذا يجب أن تصبح هذه الحبوب القديمة عنصرًا أساسيًا في مخزنك.

هل سمعت عن فارو؟ انها & aposs الحبوب القديمة التي تحدث موجات في عالم الأكل الصحي. إنها & حشوة مملوءة ، لذيذة ، وغنية بالعناصر الغذائية & # x2014 ما الذي يمكنك أن تطلبه أكثر من الحبوب؟ قل وداعًا للأرز البني والكينوا ، فهذه هي الحبوب التي تتصدرها جميعًا. تعرف على كل ما تحتاج لمعرفته حول farro ، بالإضافة إلى الحصول على إلهام من الوصفات ونصائح الطبخ لاستخدام هذه الحبوب الكاملة.

ما هو فارو؟

يعود تاريخ هذه الحبوب الغنية بالمغذيات إلى بدايات بلاد ما بين النهرين & # x2014 منذ حوالي 20000 عام. ولكن بخلاف حقيقة أنها & amp ؛ قديماً ، ما الذي يجعلها & quot؛ حاصلًا & quot؛ للحبوب؟ & quot في الغلوتين من الحبوب الحديثة المصنعة. ومع ذلك ، فهو القمح بعد كل شيء ، مما يعني أنه يحتوي على الغلوتين.

Farro عبارة عن قمح كامل غني بالألياف وعالي البروتينات يشبه الشعير في المظهر ، على الرغم من أنه أكبر قليلاً وأكثر استطالة. مثل الشعير ، له ملمس مطاطي ونكهة الجوز. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الحساء والسلطات وحتى أطباق الإفطار.

في حين أن farro كان عنصرًا أساسيًا في إيطاليا لعقود من الزمن ، إلا أنه يعود إلى هنا في الولايات المتحدة ، خاصة بين أولئك الذين يبحثون عن أفكار وجبات صحية وبأسعار معقولة. من خلال تناول حبوب 100٪ مثل farro ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب. خلاصة القول: هذه الحبوب الكاملة مليئة بالعناصر الغذائية ، ويمكن دمجها بسهولة في العديد من المأكولات المختلفة.

كيف وأين تشتري Farro

يمكنك العثور على farro في بعض متاجر البقالة الكبرى ، عادةً بجوار الكينوا والحبوب الأخرى. ومع ذلك ، فمن المرجح أن تجده في متاجر الأطعمة الصحية إما في شكل معبأ أو في قسم كبير. يمكن استخدام مصطلح farro لوصف ثلاثة أنواع مختلفة من حبوب القمح القديمة:

  • تهجئة أو فارو غراندي (يشير عادةً إلى العبوات المستوردة من إيطاليا)
  • إمير أو فارو ميديو (النوع الأكثر شيوعًا الموجود في الولايات المتحدة)
  • اينكورن او فارو بيكولو

ولكن ما هو & aposs الأكثر أهمية عند اختيار farro هو النظر في كيفية معالجة & aposs. هنا & aposs ما تحتاج لمعرفته حول الأنواع الثلاثة لمعالجة farro:

  • بيرليد فارو: هذا أكثر شيوعًا في متاجر البقالة الأمريكية. تتم إزالة كل النخالة والقشرة الخارجية ، لكنها لا تزال تحتوي على بعض الألياف. تتميز بأقصر مدة طهي ، وهذا هو سبب انجذاب الكثيرين إليها.
  • شبه لؤلؤي Farro: هذا الإصدار هو حل وسط جيد. يحتوي على جزء من النخالة تم إزالته من الحبوب ، لذلك لا يزال وقت الطهي أقل ولكنه غني بالعناصر الغذائية أكثر من اللؤلؤ.
  • كامل فارو: تظل الحبوب الكاملة سليمة ، مما يمنحك المزيد من العناصر الغذائية والنكهة لكل وجبة. ولكن هذا يعني أيضًا أن لديها أطول وقت طهي. لكن الأشياء الجيدة تستغرق وقتًا ، أليس كذلك؟

ما مدى صحة فارو؟

لدى Farro ، خاصة farro الكامل ، قائمة غسيل من الفوائد الصحية. يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، ومنخفض بشكل طبيعي في الدهون والكوليسترول ، وهو مصدر كبير للبروتين للنباتيين والنباتيين ، ويوفر الكثير من العناصر الغذائية مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب على سبيل المثال لا الحصر.

لكن كيف تقارن بالحبوب الكاملة الأخرى؟ فارو غني بالبروتين والألياف النباتية أكثر من الأرز البني. يحتوي على خصائص مغذية مماثلة للكينوا ، ولكنه أكثر إشباعًا من الكينوا ، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.

كيف تطبخ فارو

مثل الحبوب الكاملة الأخرى ، فإن طهي farro بسيط للغاية. عادة ما تطبخه مثل الأرز: اتركه ينضج في قدر مغلق حتى يتم امتصاص كل الماء. يتطلب هذا عادةً نسبة 2: 1 من الماء إلى الفارو غير المطبوخ. يختلف وقت الطهي حسب نوع farro. إذا كنت تستخدم نبات farro الكامل ، ففكر في نقعه طوال الليل لتقليل وقت الطهي.

وصفات فارو الأعلى تقييمًا

الآن بعد أن عرفت الأسباب العديدة للوقوع في حب farro ، امنح هذه الحبوب القديمة تجربة مع هذه الوصفات الأعلى تصنيفًا.

& quot؛ نحن لا نرغب في تناول الكثير من الطعام المطابق لما كان يأكله الرومان القدماء ، وهو أحد الأشياء التي تجعل Farro ممتعًا للغاية ، كما يقول الشيف جون. & quot؛ لا بد أنهم تناولوا الفطر والقشدة المخمرة في ذلك الوقت ، لذلك من السهل أن نتخيل أن كليوباترا ومارك أنتوني يستمتعان بهذا الطبق. & quot

& quotA طبق جانبي رائع ولذيذ! يخلط Farro بنكهات الكابريز الكلاسيكية أو الريحان ، وجبن الموزاريلا ، والطماطم قبل أن يُقذف بخل البلسمي ، كما يقول مبتكر الوصفة SunnyDaysNora.


خطوات عمل Farro Risotto

إعادة ترطيب الفطر

ضع 1 أونصة من الفطر المجفف في وعاء. صب الماء المغلي فوق الفطر واتركه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يعاد ترطيبه.

طبخ فارو

أضف 1 كوب من الفارو إلى قدر مع الماء المغلي. ينضج لمدة 15 دقيقة.

سوتيه الكراث

سخني 4 ملاعق صغيرة من الزبدة أو السمن في مقلاة كبيرة. يضاف 1 كراث مفروم ويقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

أضف الثوم

أضف فصًا كبيرًا من الثوم المفروم واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، مع التأكد من عدم احتراقه.

صفي الفطر

صفي الفطر من خلال مصفاة فوق وعاء لضمان حفظ السائل في وعاء منفصل.

طبخ الفطر

يقطع الفطر ناعماً ويضاف إلى المقلاة مع الكراث والثوم. يُطهى مع التحريك لمدة خمس دقائق.

أضف farro

صفي الفارو المطبوخ من خلال غربال أو مصفاة. أضيفيها إلى المقلاة وقلبي جيداً.

أضف عصائر الفطر

أضف 4 ملاعق كبيرة من عصائر نقع الفطر. ارفعي الحرارة واطبخي حتى يتبخر السائل.

أضف البقدونس

يضاف نصف كوب من البقدونس ويقلب جيدا. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

تخدم

للتقديم ، يُزيّن بحفنة من جبن البارميزان المبشور حديثًا.

يعتبر Farro Risotto وجبة سريعة ولذيذة يمكنك طهيها وتناولها على الطاولة في أقل من 30 دقيقة. عُد واترك تعليقًا إذا قمت بإعداد طبق farro اللذيذ!

بيثاني شغوفة جدًا بالحفاظ على نمط حياة صحي ونظام غذائي نظيف. إنها تحاول قطع اللحوم من نظامها الغذائي قدر الإمكان وتركز على طهي الطعام النباتي والأسماك. تحصل Bethany على دفعة من إيجاد طرق لإضافة تقلبات جديدة إلى الأطباق الكلاسيكية. علاوة على ذلك ، بفضل جذورها الآسيوية ، فهي رائعة في الجمع بين المأكولات المختلفة لابتكار شيء غير عادي. ستلهمك وصفات بيثاني لإضافة ألوان ونكهات جديدة إلى وجباتك اليومية.


فطر محمص اسبراجوس فارو

  • المؤلف: مارتي بويد
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 4 1 x
  • التصنيف: الطبق الرئيسي
  • الطريقة: تحميص - وعاء سريع التحضير
  • المطبخ: أمريكي

مكونات

وعاء فوري فارو
1 كوب فارو لؤلؤي
2 كوب ماء أو مرق
توابل من اختيارك

هليون فطر محمص
8 أونصات من فطر بورتوبيللو كبير مقطّع إلى شرائح
8 أونصات فطر بيلا صغير مقطّع إلى أرباع
1 حزمة هليون طازج (8 أونصات)
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
6 أغصان زعتر
1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1/4 كوب زيت أفوكادو
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ثوم
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

تعليمات

أضف 2 كوب ماء / مرق ، فارو مغسول ، والتوابل.
أغلق الغطاء وأدر مقبض التهوية لإغلاقه
اضغط يدويًا واضبط الوقت على 10 دقائق (استخدم التعليمات للوعاء الفوري)
عند الانتهاء من الطهي ، حرر الضغط الطبيعي لمدة 5 دقائق ، ثم حرره بسرعة.
صفي أي سائل متبقي.
تناول الطعام كما هو أو استخدمه في وصفتك المفضلة.

هليون فطر محمص

ضع الرفوف في الثلث السفلي والوسطى من الفرن ، سخن الفرن حتى 350 درجة فهرنهايت.
اخلطي الفطر والثوم والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر وزيت الأفوكادو ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح على صينية خبز مطوية. تحمص على الرف السفلي ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بعمق ويتحول إلى كراميل ، لمدة 25-30 دقيقة.

رتب الفطر والهليون حول الفارو المطبوخ في وعاء التقديم. يُزين بالزعتر الإضافي إذا رغبت في ذلك.

الكلمات الدالة: وعاء سريع التحضير ، محمص ، فطر ، فارو ، زعتر ، ثوم ، وعاء وجبة صحية

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت بإنشائه!


تحضير

يُطهى الفارو في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، حوالي 20 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليبرد ويُترك جانباً. يغطى ويبرد. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ (يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا لفرم الفطر). العمل على دفعات ، أضف طبقة واحدة من الفطر إلى المقلاة. يُطهى مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح مقرمشًا وينضج جيدًا ، 4 5 دقائق. ينقل إلى طبق ويتبل بالملح والفلفل. يُغلى المرق على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف الفارو ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يسخن تمامًا. يتبل الفارو بالملح والفلفل. تُضاف الزبدة ويُحرّك المزيج بقوة حتى يتجانس ويُكوّن قوامًا كريميًا. أضيفي الفطر والبقدونس والثوم المعمر والزعتر وقلبي حتى يتجانس. تخدم على الفور. يتمتع!!

ملصق حقائق التغذية لفارو بالأعشاب والفطر البري

تتطلب هذه الميزة تثبيت Flash Player في متصفحك. قم بتنزيل المشغل من هنا.

NUTRITIONAL TARGET MAP والتجارة تتيح لك خريطة الهدف الغذائي والتجارة أن ترى في لمحة كيف تتوافق الأطعمة مع أهدافك الغذائية وإدارة الوزن. كلما اقترب الطعام من الحافة اليمنى للخريطة ، زادت العناصر الغذائية الأساسية لكل سعر حراري به. للحصول على نظام غذائي أكثر تغذية ، اختر الأطعمة التي تقع في النصف الأيمن من الخريطة.

كلما اقترب الطعام من الحافة العلوية للخريطة ، زادت احتمالية ملئه بعدد أقل من السعرات الحرارية. إذا كنت ترغب في الحد من تناول السعرات الحرارية دون الشعور بالجوع ، فاختر الأطعمة من النصف العلوي من الخريطة.

الأطعمة القريبة من الحافة السفلية أكثر كثافة من حيث السعرات الحرارية. إذا كنت ترغب في زيادة مدخولك من السعرات الحرارية دون الشعور بالامتلاء ، فاختر الأطعمة من النصف السفلي من الخريطة.
اقرأ المزيد عن خريطة الأهداف الغذائية

خريطة الهدف الغذائي لفارو بالأعشاب والفطر البري

تتطلب هذه الميزة تثبيت Flash Player في متصفحك. قم بتنزيل المشغل من هنا.

الخير: هذا الطعام هو مصدر جيد جدًا لفيتامين ك.

السيئة: هذا الطعام غني بالدهون المشبعة.

هرم نسبة السعرات الحرارية والتجارة يوضح لك هذا الرسم النسبة المئوية للسعرات الحرارية في الطعام التي تأتي من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والكحول. إذا كنت تحاول تحقيق توزيع محدد للسعرات الحرارية ، مثل توزيع 40/30/30 لنظام Zone & Trade الغذائي ، أو التوزيع التقليدي 60/30/10 ، فإن هرم نسبة السعرات الحرارية والتجارة سيوضح لك كيفية الوصفات وخطط الوجبات ، أو الأطعمة الفردية تتماشى مع تلك الأهداف.

الأطعمة منخفضة الدهون ، على سبيل المثال ، سوف تتجمع على طول الحافة السفلية للهرم ، بدءًا من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات (على الحافة اليسرى) إلى الأطعمة الغنية بالبروتين (على الحافة اليمنى). تتجمع الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات على طول الحافة اليمنى للهرم ، مع الأطعمة الغنية بالدهون عند الحافة العلوية والأطعمة الغنية بالبروتين عند الحافة السفلية. الأطعمة التي تحتوي على نفس العدد تقريبًا من السعرات الحرارية من الدهون والسعرات الحرارية والبروتين سيتم العثور عليها بالقرب من مركز الهرم.
اقرأ المزيد عن هرم نسبة السعرات الحرارية

هرم نسبة السعرات الحرارية لفارو بالأعشاب والفطر البري

تتطلب هذه الميزة تثبيت Flash Player في متصفحك. قم بتنزيل المشغل من هنا.

تقدير الحمل الجليسيمي والتجارة الحمل الجلايسيمي هو وسيلة للتعبير عن تأثير الطعام أو الوجبة على مستويات السكر في الدم. بيانات التغذية و rsquos التي تنتظر الحصول على براءة اختراع تحميل وتجارة نسبة السكر في الدم المقدرة (eGL) متاحة لكل طعام في قاعدة البيانات وكذلك للأطعمة والوجبات والوصفات المخصصة في المخزن الخاص بك.

كيفية تفسير القيم: يختلف الخبراء في توصياتهم بشأن ما يجب أن يكون عليه إجمالي الحمل الجلايسيمي كل يوم. الهدف النموذجي لإجمالي الحمل المقدّر لنسبة السكر في الدم هو 100 أو أقل في اليوم. إذا كنت تعاني من مرض السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي ، فقد ترغب في تقليل الهدف قليلاً. إذا كنت لا تعاني من زيادة الوزن وتمارس النشاط البدني ، فمن المقبول زيادة الوزن قليلاً.
اقرأ المزيد عن eGL

مؤشر توازن العناصر الغذائية لفارو بالأعشاب والفطر البري

تتطلب هذه الميزة تثبيت Flash Player في متصفحك. قم بتنزيل المشغل من هنا.

مؤشر التوازن الغذائي والتجارة يقدم هذا الرمز تمثيلاً مرئيًا لنقاط القوة والضعف الغذائية في الطعام ، حيث يمثل كل صوت عنصرًا غذائيًا مختلفًا. يتم تلوين الألياف الغذائية باللون الأخضر ، والبروتين أزرق ، والفيتامينات أرجوانية ، والمعادن بيضاء ، والأصفر يمثل مجموعة من العناصر الغذائية التي يتم استهلاكها بشكل مفرط: الدهون المشبعة ، والكوليسترول ، والصوديوم.

تعتبر درجة الاكتمال بين 0 و 100 مؤشرًا نسبيًا على مدى اكتمال الغذاء فيما يتعلق بهذه العناصر الغذائية. على الرغم من أن القليل من الأطعمة الفردية (إن وجدت) توفر جميع العناصر الغذائية الأساسية ، إلا أن مؤشر توازن المغذيات ودرجة الاكتمال يمكن أن يساعدك في بناء وجبات متوازنة من الناحية التغذوية وكاملة.
اقرأ المزيد عن مؤشر توازن المغذيات

جودة البروتين لفارو بالأعشاب والفطر البري

تتطلب هذه الميزة تثبيت Flash Player في متصفحك. قم بتنزيل المشغل من هنا.

جودة البروتين تعتمد جودة البروتين على وجود جميع الأحماض الأمينية الأساسية بالنسب المناسبة. إذا كان واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية غير موجود بكميات كافية ، فإن البروتين في نظامك الغذائي يعتبر غير مكتمل.

يمثل كل من المتحدثين في الرسم البياني لجودة البروتين أحد الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، ويوضح الرسم البياني مدى قرب البروتين في نظامك الغذائي من التوزيع الأمثل للأحماض الأمينية التي أوصى بها مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب.

تشير درجة الأحماض الأمينية التي تبلغ 100 أو أعلى إلى بروتين كامل أو عالي الجودة. إذا كانت نتيجة الأحماض الأمينية أقل من 100 ، فسيتم توفير رابط لمصادر البروتين التكميلية. من خلال الجمع بين البروتينات التكميلية ، قد تتمكن من زيادة الجودة الإجمالية للبروتين الذي تستهلكه.
اقرأ المزيد عن جودة البروتين

قد تؤدي إضافة أطعمة أخرى ذات سمات الأحماض الأمينية التكميلية إلى هذا الطعام إلى الحصول على مصدر بروتين أكثر اكتمالاً وتحسين جودة بعض أنواع الأنظمة الغذائية التقييدية.
ابحث عن الأطعمة ذات المظهر التكميلي

هوامش لفارو بالأعشاب والفطر البري

"يشير إلى قيمة مفقودة أو غير كاملة.

النسبة المئوية للقيم اليومية (٪ DV) للبالغين أو الأطفال بعمر 4 سنوات أو أكبر ، وتعتمد على نظام غذائي مرجعي يبلغ 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل بناءً على احتياجاتك الفردية.

رأي بيانات التغذية ، ودرجة الاكتمال & # 153 ، وعامل الامتلاء & # 153 ، والتصنيف ، والحمل المقدّر لنسبة السكر في الدم (eGL) ، وبدائل الخيارات الأفضل & # 153 هي آراء تحريرية لـ NutritionData.com ، تُمنح بدون ضمان ، ولا يُقصد منها أن تحل محل نصيحة من أخصائي تغذية أو أخصائي رعاية صحية. تستند آراء وتقييمات بيانات التغذية إلى المتوسطات المرجحة لكثافات العناصر الغذائية التي حددت إدارة الغذاء والدواء قيمًا يومية لها ، ولا تأخذ في الاعتبار العناصر الغذائية الأخرى التي قد تكون مهمة لصحتك أو تأخذ في الاعتبار احتياجاتك الفردية. وبالتالي ، قد لا تكون الأطعمة ذات التصنيف الأعلى في بيانات التغذية بالضرورة أكثر صحة بالنسبة لك من الأطعمة ذات التصنيف المنخفض. جميع الأطعمة ، بغض النظر عن تصنيفها ، لديها القدرة على لعب دور مهم في نظامك الغذائي.

لم يتم تصحيح نتيجة الأحماض الأمينية من أجل الهضم ، مما قد يقلل من قيمتها.

رأي بيانات التغذية تمنح Nutrition Data الأطعمة من 0 إلى 5 نجوم في كل فئة من الفئات الثلاث ، بناءً على كثافة العناصر الغذائية (تصنيف ND) وتأثيرها المشبع (عامل الامتلاء والتجارة). تعتبر الأطعمة المغذية والشبع خيارات أفضل لفقدان الوزن. تعتبر الأطعمة المغذية دون الشعور بالشبع خيارات أفضل لزيادة الوزن بشكل صحي. تعتبر الأطعمة التي تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية الأساسية لكل سعر حراري خيارات أفضل لصحة مثالية.

تشير بيانات التغذية أيضًا إلى ما إذا كان الطعام مرتفعًا أو منخفضًا بشكل خاص في العديد من العناصر الغذائية ، وفقًا للتوصيات الغذائية الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء.
اقرأ المزيد عن رأي بيانات التغذية


فارو كريمي مع فطر محمص مقرمش

أرز فارو هو بديل كريمي وصحي وغني بالأومامي للوصفة الكلاسيكية التي تستحق مكانًا في تناوب العشاء النباتي الليلي.

مكونات

  • 1 رطل من الفطر ، مقطّع أو مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (حوالي 3 فصوص)
  • 1- & frac12 كوب فارو
  • 7- & frac12 كوب مرق خضروات
  • & frac12 جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • & frac14 كوب أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس ، شبت ، كزبرة ، أو مزيج)
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة أو زبادي يوناني كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون (حوالي نصف ليمونة)

تحضير

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي الفطر في صينية ورشي عليه زيت الزيتون - لا ملح. تحمص لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح طرية ومقرمشة. اضف الملح والفلفل للمذاق.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة (12 بوصة) ذات جوانب عالية أو فرن هولندي كبير. يُضاف البصل ويُتبل بملعقة صغيرة من الملح ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج. أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تنبعث رائحة مطبخك.

يضاف الفارو ويحمص لمدة 3-5 دقائق مع التحريك لتغليف الفارو بالزيت. رشي زيتًا إضافيًا إذا بدت المقلاة جافة. Once farro starts to smell a little like fried rice, add 2 cups of the stock and cook over medium heat for about 10 minutes, until liquid is mostly absorbed. Be sure to taste along the way—you may need to add more salt depending on the type of stock you use. Continue to cook the risotto over medium heat for 30–35 minutes total, stirring in 1 cup of hot stock whenever the liquid is absorbed (every 5 minutes or so) until farro is al dente.

Add roasted mushrooms to the farro, 1/2 cup of stock, and stir until well-combined. If risotto is dry, add more hot stock. Heat for 3 minutes to combine the flavors. Off heat, stir in Parmesan cheese, fresh herbs, sour cream or yogurt, and lemon juice. Taste (again!) and adjust seasonings.


شاهد الفيديو: البحث عن الفطر البري ولكيت هواي (أغسطس 2022).